魚香香菇釀肉丸

食材：香菇10個(gè)；泡紅辣椒剁細(xì)30克.姜末15克.蒜末20克.蔥花適量；腌肉餡調(diào)料：；肉餡150克、鹽、料酒、生抽、姜末、雞粉、水、淀粉、香油各適量；糖醋汁：；糖20克.醋15克.醬油15克.料酒10克；水淀粉適量

做法：

1、前夾肉去皮，切片再剁細(xì)，肉餡加少許鹽、加適量料酒、生抽、姜末拌勻入味，分次加適量水?dāng)嚧蛏蟿?，加適量淀粉繼續(xù)攪打上漿，最后加適量香油拌勻備用。

2、泡椒末、姜蒜末，蔥花備用，所有糖醋汁調(diào)料兌入碗中，水淀粉最后用，香菇選這種厚實(shí)圓形的，沖洗后用鹽水泡幾分鐘再?zèng)_洗一下。

3、沸水中加點(diǎn)鹽，放香菇焯燙兩分鐘，將肉餡團(tuán)成丸子放入香菇中，隔水蒸，水開后蒸10分鐘，蒸香菇的水潷出來(lái)留用，根據(jù)盤子大小把香菇整理一下。

4、熱鍋倒油，小火倒入姜末炒幾下，倒入蒜末炒香，下入泡椒末炒出油紅味香，倒入糖醋汁推勻，倒入蒸香菇的水，最后加入水淀粉勾芡，澆在肉丸上，撒上蔥花就好了。

蝦皮炒西葫蘆

材料：西葫蘆、蔥、蝦皮、料酒、鹽、雞精、淀粉、香油

做法：

1、西葫蘆洗凈切薄片，蔥切絲；

2、熱鍋放油，油熱后煸香蔥花；下入西葫蘆片，大火翻炒，至微微塌軟；下入蝦皮，翻炒均勻，下入料酒，去除蝦皮的腥味；

3、西葫蘆斷生后，加生抽翻炒均勻，出鍋前，加鹽、雞精調(diào)味；

4、勾芡關(guān)火，淋上香油即可裝盤。

螞蟻上樹

食材：紅薯粉絲；牛肉；豆瓣醬；生抽；蔥；姜；糖；料酒；花椒粉

做法：1、牛肉切肉末。紅薯粉比用涼水泡軟剪短，豆瓣醬剁碎備用。

2、鍋中放油，二成熱時(shí)就可以下牛肉末了，同時(shí)下蔥姜，炒至牛肉開始變色時(shí)，放入豆瓣醬，炒出紅油，把牛肉和豆瓣醬炒均勻。

3、加入粉絲，同時(shí)加入生抽、料酒和糖，翻炒均勻后，加適量水蓋上鍋蓋，小火煮約兩分鐘，待湯汁收的差不多時(shí)，關(guān)火，灑多點(diǎn)花椒粉即可。

口水香干

材料：香干2塊、辣椒粉2小匙、花椒粉1小匙、糖1小匙、生抽2大匙、陳醋2小匙、白開水或素高湯3大匙、白芝麻1小匙、熟花生碎1大匙、香芹碎少許

做法

1.立方體的鹵制香干，市場(chǎng)都有賣，洗凈切片，擺在盤中；

2.制辣油，取無(wú)水的碗一只，加2小匙辣椒粉，1小匙花椒粉、1小匙白芝麻，干凈鍋里燒適量油，燒熱后潑在小碗里，用勺子快速攪拌勻成辣椒油；

老干媽燒冬瓜

材料：冬瓜、老干媽、植物油、鹽、香蔥、水淀粉、花椒粉、白糖、姜、生抽

做法：

1.冬瓜去皮去籽，切滾刀塊，香蔥洗凈切末，姜切末。

2.熱鍋涼油，油8成熱，下姜末翻炒出香味，加老干媽翻炒出紅油。

3.加冬瓜翻炒均勻，加生抽翻炒均勻，加少許鹽翻炒均勻，加水。

4.加鍋蓋中小火燒15分鐘左右，中間翻動(dòng)兩次，加花椒粉、白糖翻炒均勻。

5.加水淀粉翻炒至湯汁濃稠，撒上香蔥即可。

桃膠紫薯百合羹

食材：桃膠20g，紫薯一個(gè)，干百合9片，紅糖5g

做法：

1、桃膠放入水中浸泡一夜，去掉雜質(zhì)，用清水反復(fù)清洗干凈后，備用；

2、鍋中燒水，水開之后倒入紅糖，待水滾燙后倒入紫薯和百合，中火燉10分鐘，紫薯變軟后，放入泡發(fā)好的桃膠，大火煮3分鐘，關(guān)火即可。

蘑菇炒肉片

材料：蘑菇、肉片、蔥、油、鹽、生粉、料酒

做法：

1.肉片洗干凈，用鹽，料酒，少許淀粉腌制10分鐘。

2.鍋中底油，油熱加姜絲爆香一下，倒入肉片煸炒發(fā)白，然后加點(diǎn)料酒繼續(xù)翻炒一下。

3.倒入切好蘑菇片加鹽翻炒下，然后蓋上鍋蓋悶2分鐘加點(diǎn)蔥花就可以出鍋。

牛肉炒蒜苔

食材：牛里脊肉100克、蒜苗300克、干紅辣椒3顆、料酒1茶匙、老抽1/2茶匙、淀粉1茶匙、清水2湯匙、甜面醬1湯匙、味精1/4茶匙

做法：

1、牛肉先橫著紋理切成片，再改刀切成絲。放入碗中倒入料酒，老抽和淀粉攪拌均勻后，放在一旁腌制；

2、將蒜苗的頭摘去，整根洗凈后，用刀先將尾部切下一點(diǎn)，再改刀切成3厘米長(zhǎng)的段；

3、鍋燒熱倒入油，待油7成熱時(shí)，放入牛肉絲煸炒至變色后撈出備用；

4、鍋中留底油，放入干紅辣椒，再放入蒜苗煸炒3分鐘，倒入清水繼續(xù)炒1分鐘，調(diào)入甜面醬不斷用鏟子翻炒至均勻，將肉絲倒回鍋中，撒入味精即可。

絲瓜肉片

材料：絲瓜 五花肉 干辣椒 蒜 料酒 鹽 胡椒粉 六月鮮特級(jí)醬油

做法：

1.五花肉切成薄片，絲瓜去皮切滾刀塊。

2.熱鍋內(nèi)放入適量油，放入辣椒蒜末爆香，轉(zhuǎn)中火。

3.倒入五花肉翻炒均勻后倒入料酒。

4.五花肉煸出油后， 倒入醬油和胡椒粉翻炒均勻。

5.加入絲瓜翻炒，變軟后調(diào)入鹽翻勻即可出鍋

蠔油肉丸

材料：紫茄子300g，青椒、紅椒各半個(gè)，肉丸200g，蒜末1大勺，蠔油1大勺，生抽1小勺，糖1小勺，胡椒粉1小勺

做法：

1.青椒、紅椒切塊，茄子切滾刀塊，沾面粉，鍋內(nèi)燒熱油煎，煎至表面焦黃

2.另起鍋，鍋內(nèi)燒熱油下蒜末煸炒香，倒入茄子、青椒、紅椒炒勻

3.加肉丸和所有調(diào)料，倒入半杯水燒開，至湯汁濃稠，加少許水淀粉勾芡即可

香辣雞塊

材料:嫩公雞1只(約1000克）蒜各20克，蒜苗50克,姜、干辣椒5根,豆瓣50克,鹽3克,花椒20余粒,醬15克,食用油75克,湯400克辣椒面、料酒各25克,香油20克

做法：

1、雞殺后煺毛,去內(nèi)臟和頭、腳,洗凈,砍成塊。

2、姜、蒜均切片，蒜苗切寸段，干辣椒去蒂切成節(jié)。

3、鍋內(nèi)放食用油燒五成熱,下干辣椒略炒,時(shí)段干辣椒去蒂切成節(jié)再下雞塊鹽、花椒煸干水氣后,撥至鍋邊

4、下豆瓣摻上辣椒面、醬油,,至油呈紅色時(shí)加料酒、姜、蒜炒香汁干時(shí)加入雞塊,用中火收汁淋香油起鍋

辣子雞

食材：雞，料酒，鹽，蔥姜蒜，油，辣椒，花椒，白糖，蔥段

做法1.將雞洗凈后切成2-3cm的小塊，加入料酒、鹽拌勻，腌制20分鐘;

2.姜、蒜切片，蔥干辣椒切段;

3.鍋中倒入300ml油燒熱，放入雞塊略炸，炸至金黃色后;

4.大火燒熱油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的雞塊翻炒，撒入雞精白糖和蔥段炒勻。

蒜香雞腿

雞腿-8只、生抽-2勺、料酒-2勺、老抽-1勺、蜂蜜-1勺、黑胡椒粉-少許、蔥姜蒜-適量、鹽-少許

做法：1.先將雞腿洗凈，表面劃幾刀。

2.加入姜蒜末、生抽、料酒、老抽、胡椒粉、蜂蜜和鹽抓勻，腌制半個(gè)小時(shí)。

3.鍋中放油，放入雞腿，煎至兩面金黃。

4.然后倒入醬汁，加入半碗清水，大火燒開，轉(zhuǎn)中火煮50分鐘左右。

5.最后大火收汁，撒上少許蔥花即可盛出。

豬肉丸子

1.豬肉用絞肉機(jī)攪碎或剁碎，放入蔥姜，料酒，花椒粉，鹽，生抽，料酒，五香粉，一同攪拌

2.手沾水捏成丸子狀，根據(jù)需要大小隨意

3.鍋中多到油，油溫升高，放入丸子炸至焦糖色撈出

香爆花甲

材料：花甲500克，適量的蔥花、辣椒、姜片、蒜頭。

做法：1、花甲洗凈備用；

2、鍋內(nèi)倒入適量的食油，開大火，鍋熱放入蒜頭、辣椒、姜片煸炒；

3、倒入花甲翻炒，加入適量的黃酒繼續(xù)翻炒；

4、待花甲全部打開速加入入蔥花及味精翻炒拌勻即可

醬香時(shí)蔬丸子

材料：豬肉（前腿上部肥瘦相間的部分）；胡蘿卜；茄子；杏鮑菇（也可換成其他品種的蔬菜）；

鹽；料酒；糖；香菇醬；甜面醬；

做法

1、準(zhǔn)備豬肉（前腿上部肥瘦相間的部分），胡蘿卜，茄子，杏鮑菇（也可換成其他品種的蔬菜）；胡蘿卜，茄子，杏鮑菇洗凈切末；切好的蔬菜末倒入碗內(nèi)，加少許鹽拌勻，放置片刻殺掉些水份。

2、豬肉洗凈瀝干，去皮剁成碎；蔬菜末擠干水份；肉末和蔬菜末加料酒，鹽，糖等調(diào)味并攪拌上勁（不要調(diào)的太咸，后面還要裹醬汁，蔬菜末不要加太多，太多做好的丸子容易散）。

3、調(diào)好的肉末做成大小均勻的丸子；盤內(nèi)再到些料酒，入開水鍋蒸7-8分鐘左右。（加些料酒蒸，去腥的同時(shí)，蒸出來(lái)的丸子也更嫩些）；油鍋入蔥，姜，蒜爆香。

4、入醬料炒勻（醬料的品種可以根據(jù)自己的喜好任意添加，我用香菇醬和甜面醬調(diào)制而成的，醬用幾勺就可以了，多了會(huì)咸）；把蒸好的丸子連湯一起倒入鍋內(nèi)，大火收汁，并不斷翻炒。使丸子均勻的沾上醬料即可。

白菜五花肉

材料材料：五花肉250克、白菜250克、干辣椒5只、蒜10克、姜5克、香菜5克、蔥5克、茶油1匙、豆瓣醬2匙、蠔油2匙、鹽3克、酒1匙、醬油1匙

做法1.備材料

2.白菜切條

3.五花肉用沸水燙熟

4.五花肉切片

5.熱鍋，下回鍋肉炒干

6.下少許的油，爆香姜、蒜辣椒、豆瓣醬

7.把肉與配料炒均勻

8.下白菜

9.稍炒軟后下蠔油與其他調(diào)味料

10.全部材料炒透后，下點(diǎn)香菜與蔥，關(guān)火

11.上碟即可食用

桂圓小米粥

食材：小米半小碗、大棗3粒、桂圓干20粒、枸杞20克

做法：

1、將小米用水沖洗一下，紅棗去核撕成小塊，桂圓干和枸杞用水略沖洗一下；

2、將所有食材放入鍋中，倒入約食材3到4倍的水，大火燒開，撇去上面的浮沫；

3、轉(zhuǎn)小火煮20分鐘，至小米熟爛關(guān)火，再燜10分鐘，此時(shí)粥就會(huì)變得比較粘稠好喝。

老醋三寶

食材：花生米，皮蛋，蓮藕，陳醋，老抽，白糖

做法：

1、花生米炸至紅亮酥脆，蓮藕切片，水焯一下。

2、調(diào)汁：陳醋、生抽、糖直接調(diào)勻了就能用。

3、三樣食材擺盤中，然后倒汁。

4、皮蛋撒一些姜末，花生米撒一些香菜。

5、最后統(tǒng)一倒一些香油。

鮮菌奶白鯽魚湯

材料：鯽魚2條 時(shí)令鮮菌750克 姜片適量 蔥段適量 白胡椒粉5克 鹽5克

做法：

1.鍋?zhàn)訜裏岷?，倒油，燒至九成熱時(shí)，下鯽魚（鯽魚提前用廚房紙擦干水份）煎。

2、煎的時(shí)候，不要心急翻動(dòng)，用鏟子輕輕推動(dòng)，如果鯽魚能跟著鏟子動(dòng)了，證明可以翻面了。翻面再煎時(shí)，下入姜片，煎2分鐘。

3、放入所以菌類，倒入開水，加一半白胡椒，蓋上蓋，大火滾15分鐘。

4、15分鐘后，調(diào)入另一半白胡椒和鹽攪勻即可出鍋。

高升雞翅

材料：鮮味醬油4湯匙（或生抽）；雞中翅7個(gè)；姜片；蒜1瓣；小蔥1根；料酒1湯匙；米醋2湯匙；白糖3湯匙；水5湯匙以上

做法

1、將雞翅清洗干凈后剁成小塊；姜切片，蒜切片，蔥切段

2、鍋中放油燒熱后放入姜蒜蔥段爆香

3、接著放入雞翅翻炒至表面微焦改小火

4、調(diào)入1湯匙料酒，2湯匙醋，3湯匙白糖

5、調(diào)入4湯匙鮮味醬油

6、接著加入1碗水，轉(zhuǎn)中火不加蓋慢慢燉煮

7、直至最后湯汁快收干轉(zhuǎn)大火將汁收粘稠即可

西蘭花燉冷凍豆腐

做法步驟1：準(zhǔn)備食材。適量的冷凍豆腐和西蘭花。

步驟2：將西蘭花掰好，將它們?cè)诘}水中浸泡20分鐘，然后用水沖洗。

步驟3：將適量的水倒入鍋中煮沸，然后將西蘭花放入鍋中并燙30秒鐘，然后取出備用。

步驟4：將適量的水倒入鍋中再次煮沸，將冷凍的豆腐放入鍋中，轉(zhuǎn)小火煮2-3分鐘。

步驟5：將西蘭花放入鍋中，然后加入1湯匙鹽，少許白胡椒粉和少許雞肉精調(diào)味，然后關(guān)火，倒幾滴香油以增強(qiáng)味道。

步驟6：出鍋即可食用。

蠔油白菜

做法1：準(zhǔn)備食材。 800克白菜，一些干辣椒和適量的大蒜。

2：將白菜葉剝落，然后洗凈。用斜刀將白菜梆切成片，然后將白菜葉切成塊。

3：將切好的白菜梆和葉子分開。

4：將大蒜切片和干辣椒切成段。

5：取一個(gè)空碗，依次加入2湯匙蠔油，1湯匙醋，1湯匙生抽，1湯匙白糖，1湯匙淀粉和少許水。

6：均勻攪拌，這碗料汁就準(zhǔn)備好了。

7：將適量的油倒入鍋中，待油變熱后加入切好的干辣椒和大蒜，然后翻炒出香氣。

8：將大白菜梆放入鍋中，攪拌均勻，直至變軟。

9：將白菜葉放入鍋中，攪拌均勻，直至葉變軟。

10：將調(diào)好的一碗料汁倒入鍋中。

11：進(jìn)行翻炒，讓料汁均勻地涂在白菜上，然后關(guān)火。

12：盛出即可食用。

蒸豆角

食材：豇豆1把、雞蛋1個(gè)、面粉適量、鹽少許、香油少許、辣椒油少許，蒜泥少許。

做法：1、豇豆洗凈，擇去兩頭和蟲眼，洗凈用刀切成丁，打入1個(gè)雞蛋，攪拌均勻。

2、然后分次加入面粉，用筷子攪拌，讓每個(gè)豆角丁都沾上面粉。

3、起鍋燒水，蒸屜上放入豆角丁，平鋪在里面，蓋上鍋蓋，蒸鍋上汽后中火蒸10分鐘，豆角蒸熟。

4、豆角蒸熟取出來(lái)倒入盆中，趁熱用筷子快速抖散，加入少許蒜泥，少許鹽，雞粉，淋入香油攪拌均勻。

5、重口味的朋友，也可以放一些辣椒油進(jìn)去，少油少鹽，是菜也是飯，脆嫩營(yíng)養(yǎng)足。

土豆肉末蒸雞蛋

食材：肉末適量、土豆一個(gè)、香蔥2根、雞蛋3個(gè)、姜一塊、2勺生抽、1勺老抽、半勺胡椒粉，少許蒸魚鼓油。

做法：1、肉末中放入碗中，香蔥洗凈，蔥白切段，姜切末姜末，加入肉末中，再加2勺生抽，1勺老抽，半勺胡椒粉攪拌均勻，腌制5分鐘。

2、土豆洗凈去皮，切成小丁，腌制好的肉末中，加入土豆丁，攪拌均勻。

3、整理出3個(gè)小窩。將3個(gè)雞蛋打入小窩中。

4、放入蒸鍋中，鍋中水開后，大火20分鐘左右，關(guān)火取出。

5、出鍋后撒入蔥花，淋上少許蒸魚鼓油，用勺子舀上一勺，吃上一口，鮮香美味，非常好吃。

木瓜魚骨湯

準(zhǔn)備食材：魚骨2條，木瓜1個(gè)，生姜1塊，油、鹽各適量。

做法步驟：

1、木瓜去皮去籽后切塊，魚骨切大件，清洗后瀝干水分，生姜去皮拍扁；

2、熱油鍋，放生姜進(jìn)去爆香，把魚骨放入鍋里，中火油煎1-2分鐘，把魚骨翻面，繼續(xù)煎至金黃色；

3、加入4碗水，大火煮開后轉(zhuǎn)中火煮15分鐘，加入木瓜，中火煮10-15分鐘，放鹽調(diào)味即可食用。

羅漢果銀耳豬骨湯

準(zhǔn)備食材：豬脊骨、銀耳、羅漢果、姜片、洋蔥、 料酒、 鹽各適量。

做法步驟：

1、豬骨用涼水加料酒、姜片燒開后焯過(guò)，再用清水沖凈，銀耳用清水泡發(fā)，摘凈，洋蔥切塊，姜切片，羅漢果洗凈掰開；

2、湯煲一次加足水，下入豬骨，大火燒開后打去浮末，加姜片、蔥塊、料酒大火燒開，中小火慢慢煲兩小時(shí)；

3、加銀耳后繼續(xù)煲半到1小時(shí)，去姜、蔥、羅漢果皮等不食之物，加鹽調(diào)味即可食用。

蘿卜瘦肉湯

準(zhǔn)備食材：蘿卜干60 g，薏米30 g，鮮馬齒莧50 g，瘦豬肉10g，油、鹽各適量。

做法步驟：1、將瘦豬肉洗凈，切成小塊，蘿卜干、薏米、馬齒莧洗凈；

2、將蘿卜干、薏米、馬齒莧、豬肉放入鍋中，加清水適量煮成湯，加油、鹽調(diào)味即可食用；

3、每日1劑，1次食完，連食5日，有脫脂增白之功，常食可使皮膚白嫩。

冬瓜蒸肉丸

材料：冬瓜300克 瘦肉100克 雞蛋一個(gè) 彩椒一塊 大蒜兩瓣 生姜一塊 小蔥一棵、鹽適量 香油少許 番茄醬適量 生抽適量 淀粉適量 水淀粉少許 黑胡椒粉少許 蠔油少許

做法：

1準(zhǔn)備好原材料

2冬瓜轉(zhuǎn)圈切成薄片，但是不切斷

3冬瓜抹上鹽，腌制10分鐘

4生姜、大蒜、小蔥蔥頭部分切成末，蔥葉切細(xì)，泡椒切成小段

5瘦肉剁成末

6肉末里加入雞蛋、適量淀粉、鹽、生抽，蔥姜蒜末、少許黑胡椒粉、香油

7轉(zhuǎn)圈攪拌均勻

8冬瓜裝盤，然后裝上肉末，將肉末抹光滑，弄成一個(gè)大丸子

9放入蒸鍋里蒸熟

10蒸熟后的盤子里的湯倒入鍋里再次燒開，加入適量生抽、蠔油、番茄醬，幾滴香油，倒入少許水淀粉，翻均勻，調(diào)成湯汁

11彩椒切成絲用鹽抓一下，淋上湯汁，撒上蔥花、彩椒絲，這道菜就做好了