導(dǎo)語：在我國，酒釀?dòng)性S多叫法，叫醪糟、米酒、甜酒、糯米酒、甜米酒、酒糟等等。有些朋友發(fā)現(xiàn)酒釀太干想第二天再加水，那么，大家知道酒釀太干第二天再加水可以嗎？酒釀太干第二天能再加水嗎？下面小編和大家分享一下，希望可以幫助到有需要的朋友。

　　酒釀太干第二天再加水可以嗎

酒釀

　　酒釀太干第二天可以再加水，但酒釀期間中途加水會(huì)影響酒的發(fā)酵和成品的質(zhì)量，建議在開始做之前一次性加夠水。如果想要酒的成品品質(zhì)高，建議立即舍棄，再次制做。

　　酒釀（sweet fermented rice），又叫米酒，甜酒。舊時(shí)叫“醴”。用糯米釀制，是漢族傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發(fā)酵而成的一種甜米酒，在我國全國各地稱呼不同，又叫醪糟、酒釀、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。

　　酒釀甘辛溫，含糖、有機(jī)酸、維生素B1、B2等，可益氣、生津、活血、散結(jié)、消腫。不僅利于孕婦利水消腫，也適合哺乳期婦女通利乳汁。

酒釀圖片

　　酒釀價(jià)值

　　酒釀營養(yǎng)價(jià)值

　　酒釀?dòng)刑鹞?，用熟的糯米飯加酒藥發(fā)酵做出來的。濾掉米粒并且經(jīng)過一次蒸餾就是米酒--米酒有一定的后勁，酒釀不濾掉米粒，沒有經(jīng)過過濾和提純，度數(shù)非常低，熱一熱加小糯米圓子當(dāng)點(diǎn)心吃，有點(diǎn)酸有點(diǎn)甜還有酒的味道。南方人用酒釀來調(diào)雞蛋、牛奶吃，是產(chǎn)后補(bǔ)品，口感很好。

　　米酒泛指米類釀制的酒，稍好的米酒一般都是經(jīng)過過濾提純以及蒸餾提純，甜味已經(jīng)不重，酒味比較重。更適合愛喝酒的人。

　　功能主治

　　是由糯米經(jīng)過發(fā)酵而制成的一種風(fēng)味食品，深受人們的喜愛，其產(chǎn)熱量高，富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、B族維生素、礦物質(zhì)等，這些都是人體不可缺少的營養(yǎng)成分。B族維生素有促進(jìn)乳汁分泌的作用。醪糟里含有少量的酒精，而酒精可以促進(jìn)血液循環(huán)，有助消化及增進(jìn)食欲的功能。乳母的飲食增加，營養(yǎng)充足，乳汁自然會(huì)量多質(zhì)優(yōu)。

　　功用主治：益氣，生津，活血。

　　藥用價(jià)值

　　①治痘瘡不起：荸薺搗汁，和白酒釀燉溫服之，但不可燉大熱，大熱則反不妙，慎之。

　　②治小兒鼻風(fēng)吹乳腫痛：酒釀和菊花葉搗敷。無葉用根。甘菊葉尤佳，搗汁沖和服更效。

　?、壑未等椋核f麻根(嫩者)炒，和白酒釀少許，共搗爛，敷患處一日夜。忌食發(fā)物。

　　④治頭風(fēng)：蒼耳子、白芷、谷精草各五錢，川芎三錢，甜酒釀四兩。老酒二碗，煎一碗服。

吃酒釀

　　自制酒釀方法

　　食材：糯米500克，涼開水500克，酒曲5克，無水無油的容器一個(gè)

　　【制作步驟如下】

　　1、把糯米洗凈，然后用清水浸泡三個(gè)小時(shí)，時(shí)間不宜過長，最多三個(gè)小時(shí)，撈出來放入墊有蒸籠布的蒸鍋中

　　2、開火，把它蒸熟，蒸好的糯米是粒粒分明，而且還不粘鍋，問:那能用能把糯米煮熟么？答:不能

　　3、把蒸好的糯米飯放入碗中平攤開，自然涼至40°，我們下一步就要拌入涼白開，這個(gè)糯米飯千萬不能太燙，如果太熱，加入涼白開拌勻它就會(huì)變成糊狀，糯米就沒有形狀了，還容易發(fā)酸

　　4、加入涼開水，用筷子拌勻，這里自制酒釀的時(shí)候，所有的容器，筷子，蒸鍋，都不能有生水和油，這是酒釀不發(fā)霉的關(guān)鍵

　　5、這個(gè)時(shí)候的糯米飯是溫?zé)岬?，然后在加入酒曲拌勻，這邊酒曲的用量也是有講究的，夏天5克，冬天得8克，這個(gè)比例一定要記好

　　6、把拌勻的糯米飯放入無油無生水的容器中，用勺子把表面微微的壓下，中間挖一個(gè)小孔，方便觀察它的出酒的狀態(tài)

　　7、蓋上保鮮膜或者是蓋子，放在溫暖的地方發(fā)酵是48個(gè)小時(shí)，溫度不能超過40°，小圓這邊室內(nèi)的溫度是32°，這種溫度48個(gè)小時(shí)剛好，溫度越低，自然發(fā)酵的時(shí)間越長，如果家里有專門的機(jī)器，發(fā)酵36個(gè)小時(shí)就可以了。