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沒有廣告軟文的公眾號(hào) 以下是沒事干研究院的最新研究成果
請(qǐng)放心食用 好久沒去廣州，沒想到當(dāng)?shù)乜Х扔滞娉隽诵禄印?strong>和當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)小吃或食材，直接組成 CP 出道，也太會(huì)玩了吧！ 比如早上來碟腸粉，手邊還有老板現(xiàn)做的拿鐵，拉花好正： 而且店里供應(yīng)了三種精品豆，一杯拿鐵只要十幾，放在上海價(jià)格絕對(duì)翻番。
廣式經(jīng)典糖水馬蹄爽，復(fù)刻口味做成特調(diào)咖啡，還搭配了軟涼的桂花糕：廣東新會(huì)特產(chǎn)小青柑，融合擁有嶺南荔枝香的冷萃咖啡，如涼風(fēng)拂面，心曠神怡。原本是用來入菜的橘皮，和咸蛋黃流沙醬配在一起，居然莫名協(xié)調(diào)有趣：比起蛋糕點(diǎn)心，這些傳統(tǒng)廣式食材和咖啡碰撞的化學(xué)反應(yīng)，更有本地特色，可謂是煙火氣和精致感并存。于是，尋著這個(gè)思路，我們?cè)趶V州發(fā)現(xiàn)了各種好玩有趣的搭配，屬實(shí)有被驚喜到！但這杯「拾翠洲」，以廣州西關(guān)的沙面島為靈感，通過小青柑、梔子花和冷萃咖啡的融合，仿佛描繪春日廣州清新溫柔的一面。沙面島位于廣州西關(guān)老城區(qū)，曾是外國使館區(qū)，「拾翠洲」是當(dāng)時(shí)的舊稱。上層是冷萃咖啡，下層是澄清牛奶，中間分層如同琥珀般剔透明亮。咖啡豆選的是哥倫比亞的紫卡杜拉，有荔枝、百香果這種花果風(fēng)味，更適合冷萃。小青柑茶本是新會(huì)特產(chǎn)，入口甘涼清冽，添入咖啡中更顯得清爽，還有梔子花的香氣逐漸充盈口腔。梔子花也是廣州人民記憶里一秒喚醒夏天的風(fēng)味。
澄清牛奶帶來溫潤口感，而不是冷萃的清爽和微澀，但同時(shí)能嘗到清新的酸甜感。咖啡師建議先嘗一口上層冷萃，再攪勻感受融合的口感。這杯來自「角落咖啡」，佛山的品牌，目前在廣州已經(jīng)有數(shù)家分店。拾翠洲是沙面店的限定特調(diào)，不要跑去其他店哦。店里還有另一杯特調(diào)「戀曲」，融合冷泡葡萄茉莉花茶和冷萃咖啡，酸甜果香非常美妙，同樣值得試試看。同時(shí)店里也售賣掛耳包盲盒「西洋提神茶」，包裝類似中藥，很有意思。爽脆甘甜的馬蹄爽，原是廣東人餐桌上常見的糖水。咖啡師以此風(fēng)味復(fù)刻做成特調(diào)，再搭配兩塊晶瑩剔透的桂花糕，好喝又好看~隨后是馬蹄的清甜和桂花糖漿帶來的花香，非常甜蜜，隱約有淺烘咖啡的果香。最驚喜的是杯底的馬蹄爆珠，一口咬破，還包裹著小顆的馬蹄脆，口感更豐富了~馬蹄爽糖水中也會(huì)加入脆馬蹄，增加爽脆口感。頂部搭配的兩塊桂花糕也是廣府人童年味道，糖度克制，軟軟的，就隨便吃吃啦。這杯來自「Fastfoot急急腳」，叫「桂花馬蹄冰啡」。店內(nèi)裝修很時(shí)髦，還蠻適合打卡拍照的。
這杯「蛋黃流沙Dirty」是店里的招牌，喝起來像在吃廣式早茶里的蛋黃流沙包，好神奇啊。咖啡、橙汁、蛋黃流沙醬、奶蓋層層疊加而不甜膩，讓人忍不住直呼有趣！
風(fēng)味豐富有層次，是充滿巧思的寫實(shí)流沙包。上層奶蓋類似芝士茶的奶蓋，撒著新鮮橙皮碎，清爽不膩。在湯、點(diǎn)心中加入陳皮等柑橘類原料解膩是廣東的常見做法。醇厚的燕麥奶和咖啡中偶爾能嘗到些許咸蛋黃的味道，非?？酥疲惶鹉?。燕麥奶搭配深烘的雪莉威士忌拼配咖啡，沒有牛奶的腥氣，而帶著一些茶點(diǎn)中才有的麥香味，原來咖啡還能這么玩~這杯來自「隔壁工坊·初」，一家廣式特調(diào)咖啡專門店，開在網(wǎng)紅店聚集的六運(yùn)小區(qū)。菜單看起來匪夷所思，但試過之后發(fā)現(xiàn)出品其實(shí)非常不錯(cuò)！每周都會(huì)更新菜單，研發(fā)能力好強(qiáng)。特調(diào) 2 杯 48 元的價(jià)格也很良心。他們同時(shí)自己也烘焙豆子，在淘寶上可買，店鋪名叫「隔壁工坊」。在隔壁工坊還有另一杯心頭好，叫「五羊甜筒」，沖這個(gè)名字，就明白廣東人對(duì)五羊的感情之深了。由于制作時(shí)間較長，一般都是做好放冷柜里。
如果廣州的夏天有味道，就一定是五羊甜筒味兒的！五羊本尊長這樣????
為了還原五羊甜筒頂上的花生風(fēng)味，所以咖啡里加了店里自制的花生焦糖醬通過雞尾酒的奶洗工藝，使得這杯咖啡沒什么深烘的焦苦感，反而奶香充盈，口感也更像冰淇淋。喝之前加冰Shake，搖出細(xì)膩的泡沫，口感也會(huì)更豐富了。這杯也來自「隔壁工坊·初」，咖啡整體水準(zhǔn)都比較高，這家研發(fā)確實(shí)是有點(diǎn)東西。以橄欖和青芒汁為橋梁的特調(diào)「青山再」，融合了潮汕單叢茶和水洗耶加雪菲。輕輕啜飲，潮汕清涼的風(fēng)就吹到了廣州。橄欖、單叢茶、佛手柑都是潮汕特色物產(chǎn)。
還搭配了一小串潮汕特色的佛手柑涼果，軟硬適宜不黏牙，有佛手柑和甘草的草木清香，咽下后口中還保留了清爽回味。在潮汕街邊，總會(huì)有小攤販?zhǔn)圪u腌制的水果，其中佛手柑涼果最為經(jīng)典。再感受咖啡上層的泡沫，橄欖和青芒果味細(xì)膩清新，但比佛手柑更柔潤。最后再把咖啡和底部的單叢茶糖漿攪勻。蜜蘭香單叢茶的風(fēng)味被沖散開，呈現(xiàn)出自然悠遠(yuǎn)的茶與咖啡的味道。像坐在潮汕的樹下吹風(fēng)一樣，舒爽清新，非常非常治愈，什么煩惱都忘掉了~這杯來自「SSAW·四序咖啡」，“四序”在古語里是四季的意思，SSAW則是四個(gè)季節(jié)的英語首字母。店鋪藏在西關(guān)老巷子，主打潮汕茶與咖啡的融合。店里不僅售賣咖啡，也售賣茶和茶點(diǎn)。四序咖啡的咖啡豆也是自家烘焙。提前打電話給店里預(yù)約的話，還可以買到店里烘焙的掛耳包。這杯 Dirty 看起來平平無奇，但一入口就是驚艷——白玉蘭的香氣融入冰牛奶，與深烘濃縮咖啡融合，仿佛一朵白玉蘭在口中綻放。白玉蘭在廣州老城區(qū)特別常見，當(dāng)?shù)剡€會(huì)有老人家用線把花串起來在街巷間兜售。
熱咖啡和冰牛奶在口中碰撞融合，醇厚過后，白玉蘭花香逐漸輕盈揚(yáng)起，清新而飽滿。濃縮咖啡就像深色的花萼，包裹著牛奶一樣潔白的白玉蘭花蕾，而后在口中盛放。后期咖啡與牛奶在杯中融合之后再喝，花香也依然清晰。據(jù)咖啡師說，花木蘭Dirty的牛奶是加入了白玉蘭花低溫慢煮，將花香融入牛奶，但又不會(huì)有高溫破壞花香。也是為了高溫不破壞花香，所以用dirty而不是拿鐵的方式呈現(xiàn)。店名叫「夢(mèng)想舍」，喝的是「白玉蘭dirty」，主理人李夢(mèng)虎在各大咖啡烘焙比賽中獲得了眾多大獎(jiǎng)，底蘊(yùn)深厚。他家豆子都是自己烘的，在淘寶上也可以買到，客服會(huì)很貼心地推薦你喜歡的口味。喝咖啡也要強(qiáng)調(diào)養(yǎng)生降火hhh這杯從去年喝過就驚為天人，咖啡與五花茶結(jié)合，溫?zé)徇m口，香氣豐富，把溫暖包容的廣州氣質(zhì)表現(xiàn)得淋漓盡致。
五花茶是廣東比較經(jīng)典的涼茶，清熱解毒。入口后，生姜的辛辣味道立馬襲來，然后是玫瑰糖漿的溫柔甜美，包裹著草木香氣，仿佛能感受到千年廣府文化中的包容和底蘊(yùn)。作為基底的咖啡有著莓果、鳳梨酥的酸甜，承托著種種香氣，入口仍不失明亮清爽，像廣州四季都透徹明亮的陽光。插了一根烘烤后的肉桂，為咖啡增加一層木質(zhì)辛香氣息。這杯厲害之處在于，熱飲容易讓糖漿產(chǎn)生酸味，但這杯還敢做成溫?zé)岬目诟?，且從頭到尾都沒有酸味，感覺更養(yǎng)生了。
廣東人真的是喝咖啡也要強(qiáng)調(diào)養(yǎng)生解毒hhhhh做這杯咖啡的店叫「PTN by limitless」，目前已經(jīng)閉店了，我們是輾轉(zhuǎn)邀請(qǐng)到工作室主理人，再次復(fù)刻才有幸喝到的。相比原版，這杯復(fù)刻版木質(zhì)辛辣氣息強(qiáng)烈，更像廣州熾熱的夏天，充滿嶺南風(fēng)情。現(xiàn)在PTN更專注于熟豆烘焙和咖啡師培訓(xùn)工作，給新店「Shapeless無形·日咖夜酒」提供豆子，有時(shí)間不妨來這家試一試。?? 當(dāng)初最吸引我們的咖啡配腸粉那家店，我們也去嘗試了。結(jié)論就是，出品不穩(wěn)定，不太推薦。
咖啡出品還不錯(cuò)。點(diǎn)了杯云南保山水洗豆的拿鐵，拉花漂亮，奶味醇厚，豆子也沒有雜味。
而且小小腸粉店，還供應(yīng)了三種精品豆，而且一杯20元都不到，屬實(shí)厲害啊。 這種水準(zhǔn)要是放在上海，價(jià)格得翻倍。 但牛肉腸粉吃起來很咸，還發(fā)酸，腸粉本身也不夠滑，不太值得特地去吃。?? 經(jīng)過在廣州這幾天體驗(yàn)下來，感覺咖啡的包容性實(shí)在太廣了。在上海，午餐吸溜一整碗炒面后，走幾步去附近的咖啡喝杯冰美式：
而廣州則是直接把咖啡和傳統(tǒng)小吃組在一起，可時(shí)髦，可有趣。那是不是在不同城市，都有和當(dāng)?shù)靥厣Y(jié)合的咖啡組合？比如北京的鹵煮、天津的煎餅果子、南京的牛肉鍋貼hhhhh（想想都覺得很有趣?。?/span>歡迎大家在評(píng)論區(qū)里給我們安利！
?? 咖啡在全國不同城市，有哪些特別的組合呀！煎餅果子、生煎包等等，來安利下吧～?? ?? ?? 今年陽山的桃中白鳳，桃味很濃比去年還好吃。一年就這三五天，沒錯(cuò)了！ 粉嫩可愛多汁又清甜，是正宗的無錫陽山白鳳。入口細(xì)膩，果味十足。清爽頗有桃味：外皮粉嫩可人，湊近聞桃香濃郁。果肉難得的細(xì)膩軟糯，清爽的甜。很多朋友都已經(jīng)收到了，覺得品質(zhì)比去年還要好。??汁水清甜充沛，特別甜很清爽不膩。老客人都開始復(fù)購幾箱：建議拿較軟的桃直接剝皮咬著吃，減少水分流失。體驗(yàn)更好，口口多汁到爽??果園還是長時(shí)間合作的，是多年出口資質(zhì)的示范基地。??七八分熟度發(fā)貨，放置3天變軟剝皮更佳。粉嫩可人，桃中白鳳，飽記品質(zhì)第六年。一盒 8 顆裝，特級(jí)單果約 6 兩，優(yōu)級(jí)單果 5 ~ 6 兩。產(chǎn)量很小，最后三五天想吃快來：其實(shí)不冷，甚至很暖 不會(huì)喝茶的攝影師不是一杯好咖啡 文章轉(zhuǎn)載請(qǐng)加微信「baojiclub」
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