還有10多天就過年了，街上的年味越來越濃，家家戶戶也開始忙碌起來，準備過年的年貨。年夜飯是中國人都備受重視的家宴。全家團聚，避免不了舉杯暢飲，你是否還在為年夜飯的下酒菜發(fā)愁?推薦10道家常下酒菜，學會了，照著做，下面一起看看都有哪些菜肴：  1.香酥帶魚食材:帶魚，料酒，鹽，蔥，胡椒粉，姜，淀粉 做法:1.先把帶魚清洗干凈后切段放入大碗中。 2.加入蔥段.姜片.料酒.胡椒粉.鹽攪拌均勻腌制二十分鐘，魚段蘸淀粉靜置兩分鐘 3.起鍋燒油，待油溫六成熱，依次放入帶魚段，中途翻動，待帶魚段炸至兩面金黃即可裝盤  2.醬牛肉食材：牛腱子，蔥姜，醬油，老抽，耗油，鹽，雞精，干辣椒，八角，桂皮，香葉，冰糖 做法：1、將牛腱子泡出血水、洗凈再切成合適大小 2、冷水下鍋，放蔥姜料酒去腥 3、水開后撈出溫水浸泡30分鐘 4、將牛肉放進鍋里，放入蔥姜、醬油、老抽、蠔油、鹽、雞精，干辣椒、八角、桂皮、香葉、冰糖 5、加水沒過牛肉，大火煮開后轉小火燉1.5小時至2小時，冷涼后切成片裝盤  3.紅燒豬蹄食材：豬蹄、蔥.姜.蒜.八角，桂皮，香葉，花椒、冰糖 做法:1.豬蹄洗凈剁小塊、冷水下鍋加蔥姜料酒，大火煮開撈出清洗干凈 2.鍋中油燒熱放冰糖，小火炒至棗紅色，放豬蹄翻炒均勻，加入生抽，料酒，蠔油黃豆醬，老抽炒勻。 3.加沒過豬蹄的開水，中小火燜煮40分鐘左右，最后大火收汁即可  4.清蒸鱸魚食材：鱸魚，蔥姜紅彩椒 做法：1.鱸魚去內臟洗凈后改花刀，鱸魚上放鹽料酒姜片小蔥段表面搓一搓腌制10分鐘，蔥白切絲，姜切絲，紅菜椒切絲，蔥綠切絲，浸泡在水里面 2.鱸魚擺盤子上底部放入大蔥段，表面放姜片，肚子里也放幾片，水開后大火蒸10分鐘 3.蒸好的湯汁全部倒掉，然后把準備好的配料絲全部放在魚上面，倒入蒸魚豉油和淋入燒好的油即可  5.梅菜扣肉食材：五花肉、蔥姜、梅干菜、姜蒜末、干辣椒 做法：1.五花肉冷水下鍋，加蔥姜料酒，蓋上蓋子煮三十分鐘撈出。 2.肉皮用牙簽扎滿孔后用紙巾擦去油脂，再抹上老抽。 3.鍋中倒油放入肉塊，皮朝下（注意，一定要蓋蓋子，否則會崩油！），炸四五分鐘，翻面再炸大概一分鐘，撈出過涼水。4.把肉切成自己喜歡的薄片，放入生抽、老抽、蠔油、料酒、胡椒粉、白糖，一起攪拌均勻，再把肉片皮朝下擺在碗中。 5.起鍋燒油，倒入干辣椒、姜蒜末、提前洗的梅干菜，一起翻炒出香味，放少許雞精翻炒均勻 6.把炒好的梅干菜放在肉塊上面，上鍋蒸一小時分鐘左右即可  6.紅燒肉食材：五花肉、蔥、姜、 做法：1.五花肉洗凈切塊，放入鍋中加蔥姜、料酒焯水 2.焯水后洗凈，下鍋煸出油，鍋中留油加入冰糖炒出糖色，倒入五花肉翻炒上色，3.加生抽.料酒.蠔油.老抽.蔥.姜.八角，開水沒過食材，大火煮開，小火燉50分鐘收汁即可  7.酒釀蒸南瓜 食材：老南瓜、酒釀，紅棗、枸杞、芡粉、白糖 1.將南瓜一正一反切成均勻的三角形，大小與碗的邊緣齊平即可，多余的切成小塊備用 2.將切好的南瓜三角朝下依次擺入碗中，再把切成小方塊的南瓜放入碗中央，最后加入兩顆紅棗 3.鍋中燒水水開后放入南瓜蒸約20分鐘，蒸好后拿一個較大的平盤子蓋在上面，將蒸南瓜的碗快速倒扣到盤子里面，將紅棗夾放在蒸好后的南瓜上。 4.另起鍋燒水，水開后加入酒釀、紅棗、枸杞稍煮一小會兒，并倒入調好的芡粉，使湯汁變得粘稠，可加入些許白糖。將煮好的酒釀汁澆在蒸好的南瓜上即可  8.涼拌木耳食材：干木耳，小米辣，大蒜 做法:1.干木耳放水里泡開，起鍋燒水，水開放入木耳焯水兩分鐘撈出控水備用 2.碗中放入蒜末，小米辣，辣椒粉淋上熱油，放入生抽，陳醋，蠔油，鹽一起攪拌均勻 3.把調好的料汁淋在木耳碗中一起抓拌均勻即可  9.黃瓜皮蛋食材:皮蛋，黃瓜，大蒜，香蔥。 做法:1.皮蛋放入鍋中煮五分鐘，這樣的皮蛋好切塊一些，再將皮蛋切成月牙小塊。2.大蒜切丁，切蔥花，黃瓜用刮皮刀刮成一條條的薄片。 3.做一個涼拌汁，碗中放蒜末，辣椒，白糖，適量的鹽，熟白芝麻，淋入燒好的熱油，再放香醋，生抽，一勺小麻油，胡椒粉，雞精，拌勻即可。 4.將切好的皮蛋碼入盤中，再將黃瓜卷起來，放入盤子中間，倒入涼拌汁即可 10.豆腐蒸蛋食材：雞蛋3個、雞蛋豆腐 做法：1.3個雞蛋敲到碗里，加1.5倍清水2.盤子里把豆腐擺好，雞蛋液過篩倒入盤中，用保鮮膜蓋好，牙簽扎幾個小孔，水燒開后再放入，中火蒸10分。 3.淋上少許蒸魚豉油或生抽，撒少許蔥花即可
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