牛肉好吃又好做，可是很多朋友卻做不好，總說炒出來的牛肉像橡皮筋，怎么嚼也嚼不爛，還特別塞牙，其實(shí)可能是從第一步挑選食材就做錯(cuò)了，牛肉身上不同的部位適合不同的做法，如果做小炒牛肉，最適合的是牛柳部分，這一部分的牛肉只要稍作處理，就可以做出一份好吃的炒牛肉，滑嫩不柴，特別好吃。今天小編就教大家來做這道小炒牛柳，做法非常簡(jiǎn)單，喜歡的小伙伴快來試試吧。

食材

主料

牛柳500克、青椒2個(gè)、

配料

鹽10克、蔥5克、姜5克、料酒5毫升、黑胡椒面2克、生粉5克、生抽10毫升、食用油適量

小炒牛柳的做法

1、首先我們把牛肉洗凈，最好用清水泡1個(gè)小時(shí)以上去血水，牛肉切成條，裝入碗中，倒入鹽5克、料酒5毫升、生抽3毫升、生粉5毫升，用手抓勻腌制30分鐘。

2、30分鐘后加入1少油。放少許油會(huì)封住牛肉的水分不流出，超好的牛肉非常嫩滑。

3、青椒洗凈后切絲。炒鍋中倒入少許底油，先將青椒過一下油后盛出。

4、炒鍋里放入稍多一些的油，油溫六七成熱時(shí)將牛肉放入，先不要撥動(dòng)，等牛肉定型后用筷子將牛肉拔散，炒至變白后盛出。

5、鍋里留少許油，放入八角1個(gè)、蔥姜各5克爆香放入過油后的牛肉，撒少許黑胡椒面3克，倒入生抽10毫升，中火快速翻炒。

6、牛肉炒熟了后，倒入青椒，翻炒幾下就可以出鍋了，這樣一道好吃的小炒牛柳就做好了，小伙伴們學(xué)會(huì)了嗎。

1、牛柳盡量切的稍微粗一些，這樣炒的時(shí)候不會(huì)散。

2、牛肉快速翻炒幾下就可以熟，不要炒的太硬。