導(dǎo)語：特殊時期，建議少吃饅頭米飯多吃“它”，補氣養(yǎng)肝，補鐵補血！隨手一炒，香鮮嫩滑，真好吃！

今年的冬天比往年更的寒冷，很多體質(zhì)不好的中老年人很容易感冒，加上防守了3年的新冠疫情全面放開了，第一波感染的人已經(jīng)基本恢復(fù)了，但是也有很多人會重復(fù)感染，到醫(yī)院里住院的人，大部分都是抵抗能力差的中老年人，鐘南山院士：免疫力是最好的防御！特殊時期，飲食別只會吃營養(yǎng)單一的饅頭米飯，要多吃一些含蛋白質(zhì)豐富，補氣養(yǎng)肝的食物，從而增強我們的免疫力，讓身體更強壯，免疫力才是戰(zhàn)勝病毒的最好武器。

豬肝是大家公認的“解毒補肝冠軍”，含有豐富的鐵，鈣，硒，蛋白質(zhì)，維生素A，維生素C，維生素B2等營養(yǎng)成分，有養(yǎng)肝明目，補鐵補血，解毒養(yǎng)血，增強免疫力等好處。特殊時期，病毒不單單只會使我們的肺部，嗓子受到傷害，其實身體的所有器官都參與了和病毒一起的戰(zhàn)斗，這個時候適當多吃一些豬肝，能夠很好的補充營養(yǎng)，增強我們身體的免疫力。

今天給大家分享炒豬肝的美味做法，很多人炒的豬肝又老又腥，學(xué)會我今天的這個方法炒豬肝，香鮮嫩滑，鮮香味美，一點也不柴，保證讓你吃一口就欲罷不能，天天也不膩！下面一起看看具體做法吧。

【準備的食材】：豬肝，蒜苗，辣椒，大蒜，姜，小米辣（不喜歡吃辣可以不放），啤酒，紅薯淀粉。

【具體制作步驟】：1、買豬肝的時候一定要買新鮮的豬肝味道才鮮美。洗凈的豬肝切成硬幣厚薄的大片，放進一個大一點的盆中，倒進半瓶的啤酒，一勺鹽，攪拌均勻，浸泡10分鐘。啤酒是糧食做的，有非常好的去腥增香的效果。

2、浸泡豬肝的時間我們把輔料準備好，洗凈的青蒜苗拍扁，斜切成段，小米辣切成圈，姜切成末，大蒜切成片，豬內(nèi)臟非常喜歡大蒜，多切一點。半個紅椒切成絲備用。

3、浸泡好的豬肝，你會看到水的顏色變得非常的鮮紅，這就是用啤酒的效果，這一步是豬肝不腥的關(guān)鍵。然后把豬肝多換幾次清水洗干凈，洗到顏色變白，撈出擠干水分，加鹽，蠔油，雞精，生抽，老抽，一把紅薯淀粉攪拌均勻，腌制10分鐘，讓豬肝充分的入味，這是豬肝好吃的關(guān)鍵。

4、熱鍋加豬油，倒進小米辣大蒜，姜末爆香，爆出香味直接倒進腌制好的豬肝快速翻炒。

5、豬肝炒至微微發(fā)白了，也就是8分熟的時候，倒進青蒜苗，紅辣椒快速翻炒，蒜苗斷生了，倒進適量的小磨香油攪拌均勻，美味的小炒豬肝就做好啦，出鍋裝盤。

這樣炒出來的豬肝，入味鮮香，不老不柴，香鮮嫩滑，入口即化，越吃越上癮！比飯店賣的一點也不差，現(xiàn)在新鮮的豬肝才賣5塊錢一斤，飯店這一盤最少賣38元，自己做成本最多10塊錢，真的是經(jīng)濟實惠，馬上過年了，學(xué)會這道小炒豬肝，全家夸你是大廚，上桌全家搶著吃。