大頭菜包子

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用料

• 豬肉 適量
• 水 150g
• 酵母 2～3g
• 中筋面粉 300g
• 大頭菜 半個(gè)
• 鹽 5g
• 香油 1小勺
• 玉米油 適量
• 海天鮮醬油 1小勺
• 蔥 適量
• 蠔油 1小勺

做法

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  1.酵母用溫水化開，靜止5分鐘，加入面粉中，把面粉活成面團(tuán)，蓋保鮮膜常溫發(fā)酵1～2個(gè)小時(shí)。

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  2.豬肉加蔥剁成肉泥。

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  3.肉餡兒中加入所有調(diào)味料，順時(shí)針攪拌上勁。

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  4.大頭菜洗凈切碎，放入盆子里，順時(shí)針攪拌均勻。

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  5.手指蘸面粉，戳入面團(tuán)，面團(tuán)不回縮，面團(tuán)就發(fā)酵好了。

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  6.面板撒薄粉，取出面團(tuán)排氣。

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  7.取一塊面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，用刀切成大小均勻的劑子，按扁，用搟面杖搟成中間厚邊緣薄的包子皮。

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  8.取一個(gè)包子皮，放入適量的大頭菜餡兒。

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  9.左手托著包子皮，右手拇指和食指捏住包子皮邊緣，捏一個(gè)褶，左手就順時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)一下包子皮，右手接著逆時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)捏下一個(gè)包子褶。

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  10.依次沿著包子皮把褶捏完，不露餡兒即可。

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  11.依次捏好所有包子。

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  12.涼水上鍋，大火燒開，蒸15分鐘左右，關(guān)火燜3～5分鐘，即可。

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  13.成品圖。