× 現(xiàn)在天氣越發(fā)的寒冷，而這種時候，我們需要多吃一些有營養(yǎng)的食物，才能夠保證我們的身體健康。而要說有營養(yǎng)的食物，那么肯定少不了魚肉，魚肉肉質(zhì)鮮美，還含有比較多的營養(yǎng)物質(zhì)，并且脂肪含量比較低，是老少皆宜的美味。 
× 而在眾多魚中，鱸魚受到不少人的喜愛，很多人都喜歡買鱸魚回來做清蒸鱸魚，口感清淡，味道鮮美，營養(yǎng)也很豐富。但很多人在挑選鱸魚時，不知道如何挑選，導(dǎo)致買回來的鱸魚口感特別不好。那么鱸魚應(yīng)該如何挑選，才能選到口感特別好的鱸魚呢？今天就一起來看一下。 
× 1、選肚子小的我們在選鱸魚時，最好能夠選肚子比較小的鱸魚，因為肚子鼓脹的鱸魚基本是不健康的鱸魚。魚每天都在水中游動，游動時需要用到腹部，所以腹部這里一般是不會太大的。如果鱸魚肚子比較大，那么就是不健康的鱸魚，或是商家為了壓秤，在魚肚內(nèi)塞上東西。因此一定要買魚肚子比較小一點的鱸魚，這樣的鱸魚口感會更為細(xì)嫩，同時營養(yǎng)也更豐富。 
× 2、挑選大小合適的鱸魚鱸魚的體積一般是不會太大的，如果個頭太大，說明鱸魚成長的時間比較長，這樣的鱸魚肉質(zhì)已經(jīng)老化了，吃起來特別柴，不好吃。而太小的鱸魚說明生長時間比較短，還不夠成熟，不僅肉少，而且鮮味不足，所以也不能買。最好能夠挑選體重在1~2斤，體長在30~40厘米的鱸魚，這樣的鱸魚才是正常生長，并且肉質(zhì)細(xì)嫩的鱸魚。 
× 3、不要買魚尾發(fā)紅的鱸魚鱸魚的尾巴是比較脆弱的，如果魚尾受傷，或是魚受到了細(xì)菌感染，那么鱸魚的尾部就會泛紅。因此我們在挑選時，一定要買黑色魚尾的鱸魚，泛紅的魚尾說明由于已經(jīng)受到感染或是受傷，把這樣的鱸魚吃進(jìn)肚子里對我們身體健康是有影響的。我們知道鱸魚有著很多種做法，一般都是做清蒸鱸魚，但其實將鱸魚和豆腐放在一起做成湯。 
× 魚湯鮮美，魚肉潔白，看起來十分誘人，很適合在寒冷的冬天喝上一碗。那么大家知道鱸魚豆腐湯怎么制作，它能十分美味嗎？一起來看一下吧。 
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× 準(zhǔn)備食材：鱸魚、老豆腐、蔥、姜 
× 制作步驟：
× 1、將鱸魚切成大小合適的塊狀，隨后稍微清洗一下。之后在鍋內(nèi)放入少許的食用油，油熱之后放入一些姜片，然后往姜片上放入魚塊，等到魚塊變色之后，加入熱水。 
2、往湯中加入蔥段，大火把水燒開，之后蓋上蓋子，小火燉30分鐘，等到湯汁變得比較白皙之后，加入豆腐。3、再燉10分鐘，準(zhǔn)備出鍋的時候，加鹽調(diào)味，鱸魚豆腐湯就做好了。
烹飪技巧總結(jié)：1、魚肉要稍微煎一下，因為煎過之后，魚肉的營養(yǎng)更容易溶于湯中，讓湯汁看起來會更為白皙。2、煎魚時，往鍋里放入一兩塊生姜，可以去除魚肉的腥味，同時可以避免魚肉粘鍋，防止魚肉破裂。
3、后續(xù)一定要加熱水，可以避免魚肉收縮，讓魚肉吃起來更為鮮嫩，同時縮短燉魚肉的時間，避免把魚肉燉老。4、豆腐和魚肉不可以一起放入鍋中，避免豆腐燉太長時間，導(dǎo)致豆腐不成形。另外鹽一定要最后放，以免魚肉吸收了食用鹽之后，變得比較柴。 |
