羊肉不管怎么燉，記住四不加，四訣竅！

賣炭翁買炭 2022-12-29 發(fā)布于浙江

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記住這幾個(gè)燉羊肉的方法，燉出來的羊肉比外面吃的燉羊肉都香。
四不加：
不加花椒，肉質(zhì)變硬
不加八角，加湯汁黑
不加料酒，影響鮮味
不加大蒜，影響味道
四訣竅：
用冷水泡，兩個(gè)小時(shí)
放小茴香、涼姜、白芷
冷水下鍋，大火煮開
出鍋放鹽、蔥花、香菜

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來自：賣炭翁買炭 > 《烹飪美食》

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