去過廣東廣西或者海南的朋友，可能會在當(dāng)?shù)爻赃^一種叫做“木薯”的食物，通常出現(xiàn)在一些甜湯當(dāng)中，也有直接清蒸加糖吃的，口感綿軟，包括模樣都酷似紅薯。

如果還覺得陌生，那么喝過珍珠奶茶的話，也應(yīng)該知道木薯是什么。

珍珠奶茶里的珍珠，還有芋圓，都是用木薯淀粉制作而成，《甄嬛傳》當(dāng)中，浣碧就曾領(lǐng)取木薯粉制作珍珠丸子，給甄嬛做宵夜。

《甄嬛傳》里的木薯粉珍珠圓子

整體來說，木薯在國內(nèi)并不常見，然而在國外，尤其是東南亞與非洲的很多地區(qū)，木薯卻被很多人作為主糧食用，目前全球以木薯為主糧的人口，已將近七億，主要集中在非洲。

在世界上，木薯是僅次于水稻、小麥、玉米、大豆和馬鈴薯的第六大糧食作物。

木薯被很多地方作為主糧，是因?yàn)槟臼碚娴姆浅８弋a(chǎn)。

非洲的木薯

原產(chǎn)于南美洲巴西叢林當(dāng)中的木薯，在新航路開辟之后，被西方殖民者帶到世界各地，木薯的適應(yīng)性非常強(qiáng)，能夠在干旱貧瘠的土地上生長。

這方面跟紅薯頗為相似，同樣屬于那種容易種植的農(nóng)作物，即便是很艱苦的地區(qū)。

不僅如此，木薯的種植非常簡單，一般將木薯的莖稈切成段，浸泡一段時(shí)間之后插進(jìn)土壤之中澆水施肥，就能夠生長，也不需要過多打理，比小麥水稻之類要容易照料。

木薯的地表植株

而最重要的是，木薯在諸多糧食作物中，產(chǎn)量出奇的高。

在貧瘠的環(huán)境中，木薯的畝產(chǎn)能夠達(dá)到兩噸左右，如果環(huán)境好并且悉心栽培，像是我國熱帶地區(qū)與東南亞一些國家，木薯的畝產(chǎn)能達(dá)到讓人驚掉下巴的六噸。

這是什么概念顯而易見，不管是水稻還是小麥、玉米，單產(chǎn)都無法與木薯相比，在產(chǎn)量方面可以與木薯相提并論的，也就是木薯的親戚：馬鈴薯與紅薯。

木薯的塊狀根莖

在非洲與東南亞等地區(qū)，栽種簡單、產(chǎn)量驚人、生命力頑強(qiáng)的木薯，成為了絕佳選擇。

不管是耕地匱乏的山區(qū)，還是水資源匱乏的干旱地區(qū)，還有向來農(nóng)業(yè)欠發(fā)達(dá)，不懂得如何精耕細(xì)作的地區(qū)，木薯都成為了當(dāng)?shù)厝速囈陨娴木让Z。

既然木薯這么好，為什么咱們國家沒有進(jìn)行大規(guī)模推廣呢。

木薯

清朝晚期，木薯從南洋傳入我國，最早在廣東的高州進(jìn)行種植，后來傳入廣西、海南，逐漸擴(kuò)散到了南方其他地區(qū)。

因?yàn)槟臼淼姆N種優(yōu)勢，在困苦年代的南方地區(qū)，木薯也曾救過很多人的性命。

說起來，我國南方山多地少人口稠密，木薯不僅產(chǎn)量高而且生命力又頑強(qiáng)，其淀粉含量也相當(dāng)驚人，用途廣泛，但其命運(yùn)卻無法與馬鈴薯甚至于紅薯相比。

木薯

其實(shí)，木薯的優(yōu)勢的確很多，但這并不代表木薯就是完美的糧食作物。

《甄嬛傳》當(dāng)中，溫宜公主吃了含有木薯粉的馬蹄羹，弄得上吐下瀉，劇中只是說木薯粉有刺激性嬰兒無法承受，實(shí)際上木薯可不止有刺激性，而是有毒。

木薯全株有毒，尤其是新鮮的木薯葉子與塊根，含有大量的氫苷，如果攝入過量就會致命。

木薯要處理過后才能吃

當(dāng)然，木薯的毒性也比較容易去除，主要用來食用的塊根，將其去皮，用水浸泡，然后充分加熱煮熟，就沒有問題了，至于木薯淀粉當(dāng)中，也是沒有太大毒性的。

木薯需要經(jīng)過祛毒才能吃，即便很簡單，也有人處置不當(dāng)而導(dǎo)致中毒的，相較之下，木薯作為糧食的風(fēng)險(xiǎn)就比較高了。

木薯收獲

再者，木薯雖然淀粉含量很豐富，可木薯淀粉的營養(yǎng)價(jià)值卻很有限，尤其蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)與脂肪的含量特別低，長期以木薯作為主食會造成營養(yǎng)不良。

尤其是孩子，如果長期用木薯做主糧，就會消瘦、水腫、發(fā)育遲緩，甚至妨礙大腦發(fā)育。

困難的年代，大家是實(shí)在沒辦法了才選擇去吃木薯，但凡有紅薯、馬鈴薯之類，大家也不會冒險(xiǎn)去吃有毒需要處理，而且營養(yǎng)價(jià)值有限的木薯。

木薯的根莖

我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展起來之后，大家的生活水平提高了，面粉、大米這樣的細(xì)糧自然更受歡迎，粗糧方面，營養(yǎng)價(jià)值更高也更安全的玉米、紅薯也占了主流，吃木薯的越來越少。

有意思的是，從上世紀(jì)后期開始，木薯作為淀粉與釀酒工業(yè)的原料，越來越受到歡迎，各種用木薯淀粉制作的甜品，這些年也是火遍了大江南北。

珍珠奶茶里的木薯丸子

除了珍珠奶茶里的木薯丸子，還有很多其他的木薯食品，經(jīng)過加工處理的木薯食品，給大家日常生活增添顏色還是可以的，但作為主糧，還是不合適。

我國是全球最大的木薯進(jìn)口國，非洲的木薯很少出口，而東南亞用于出口的木薯，大部分都進(jìn)入了我國，用于生產(chǎn)乙醇、食物淀粉與畜牧業(yè)飼料。

木薯甜湯

話說回來，今天的非洲地區(qū)大規(guī)模種植木薯作為主糧，也是被迫無奈的選擇。

16世紀(jì)的時(shí)候木薯就被葡萄牙人帶到了非洲，但當(dāng)?shù)厝瞬⒉幌矚g木薯，那時(shí)候的非洲更喜歡本土出產(chǎn)的“大蕉”、高粱、小米非洲稻米與“塔麩”等農(nóng)作物。

可后來隨著三角貿(mào)易的進(jìn)行，以及西方殖民者大規(guī)模挑起部落爭斗，非洲勞動力銳減，農(nóng)業(yè)荒廢食物匱乏，這種情況下，很多非洲國家被迫開始推廣木薯的種植。

清蒸木薯淋上蜂蜜

諷刺的是，木薯拯救了大量非洲人，但這些人當(dāng)中的很大一部分，卻又變成了西方用于三角貿(mào)易獲取利潤的商品，而三角貿(mào)易的繁榮，導(dǎo)致非洲更加依賴木薯，循環(huán)往復(fù)。

木薯在非洲成為主糧，也是無奈之選，而咱們是可以選的，有更好的主糧作物。

總的來說，木薯對于我國并沒有那么大的吸引力，論營養(yǎng)價(jià)值，木薯不高，論產(chǎn)量，尚且還有馬鈴薯與紅薯，怎么樣都輪不到木薯，在中國，木薯最多用來給大家換換口味。

非洲的木薯種植