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冰糖燉檸檬

Ice Sugar Lemon

」

托大家的福，阿濤已經(jīng)陽(yáng)康啦。公司從幾個(gè)人堅(jiān)持上班，到現(xiàn)在也恢復(fù)到了一半。不過(guò)阿濤發(fā)現(xiàn)，雖然大家都陽(yáng)康了，可小小的辦公室內(nèi)，咳嗽聲還是此起彼伏。作為食療小能手的我（前年考了營(yíng)養(yǎng)師證，持證上崗的），自然要發(fā)揮一下技能啦。

看看冰箱，有小冰糖、小檸檬、小川貝。川貝是緩解咳嗽的靈丹妙藥，冰糖也有相同的作用，咱們藥店賣(mài)的止咳糖漿也是這個(gè)原理。那就用這些材料做個(gè)冰糖燉檸檬吧，好喝還有止咳。

果然，公司小伙伴泡水喝了一天后，咳嗽的就少了很多。所以我趕緊把這么好的方子推薦給大家，都要加油戰(zhàn)勝病毒呀！

材料

檸檬 500g

老冰糖 1000g

川貝 5克（可根據(jù)情況增減）

鹽 適量

過(guò)程

1、500g檸檬洗凈，用鹽反復(fù)搓表皮去臘再洗凈備用。

2、檸檬去除頭尾，切成厚薄一樣的片狀，約0.3cm厚。

3、燉盅里最底層均勻鋪一層黃冰糖，再鋪一層檸檬片，接著表面撒上少許的川貝（我用的是川貝粉）。每鋪完一層冰糖將燉盅晃晃壓一壓，以便冰糖能夠塞滿空的縫隙。

4、依次將燉盅鋪滿。

5、最后燉盅蓋蓋子，送入大火燒開(kāi)的的蒸鍋中，中火燉10個(gè)小時(shí)左右。燉的時(shí)候注意不要燒干鍋。

6、燉至老冰糖完全融化，檸檬片呈琥珀色。

Tips

1、小朋友不能吃川貝的話，可以換成羅漢果或陳皮。

2、檸檬盡量挑選皮薄肉多的，如果有籽，一定要用牙簽把籽挑掉，不挑掉的話影響口感。

3、因?yàn)槊總€(gè)人手上的燉鍋都不一樣，如果燉出來(lái)的檸檬皮有的泛白還不透，蓋蓋子繼續(xù)在鍋里悶，鍋里的熱氣會(huì)繼續(xù)把檸檬皮加熱，直到不泛白呈琥珀色。

4、制作和裝瓶過(guò)程，無(wú)論刀具還是檸檬，不能沾水沾油，這是保證檸檬膏保質(zhì)期的基本要求。

5、檸檬膏涼透，裝入提前消毒好的無(wú)水瓶子中，密封放陰涼處可以保存3個(gè)月，冷藏可以存放6個(gè)月左右。