五花肉、梅花肉、里脊肉你分得清楚嗎？

豬里脊就是豬脊椎內(nèi)側(cè)的條狀嫩肉，肉質(zhì)無筋較嫩，適合煎炸油炒

豬肘是豬組織蕞為鮮美的部位，分為前肘、后肘，膠質(zhì)重皮厚筋多，適合煲湯、紅燒、鹵制

豬排骨含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、磷酸鈣以及骨膠原，老少皆宜。適合煲湯，紅燒排骨，香辣排骨，煨瓦罐

前腿肉是三分之一的肥肉和三分之一的瘦肉組成，肥瘦比例非常好，適合爆炒和紅燒

豬頸肉又叫槽頭肉，就是豬面頰和下頜之間的脂肪肉，肥瘦混雜有韌性，適合煎炒紅燒燜煮

后臀肉又叫坐蹲肉，是豬后臀的肉，主要用來做白切肉會讓回鍋肉

梅花肉是肥瘦縱橫交錯，肉質(zhì)細(xì)膩，吃起來也不油膩，肉質(zhì)鮮美久煮不老

五花肉是豬腹部的脂肪，肥瘦相間，故稱五花肉。適合燒白，做紅燒肉，粉蒸肉

后腿肉的脂肪含量較后腿肉比較有彈性，適合做小炒肉，紅燒肉

豬頭肉包含耳朵、豬拱嘴等，適合拿來做五香鹵或者是涼拌

在豬身上梅花肉會是蕞嫩的地方，其次是里脊肉，梅花肉和里脊肉數(shù)量相對較少價隔高。