天冷了，少吃雞鴨魚肉，多吃它，蛋白質(zhì)含量極高，3塊錢做一大盤，好吃不上火導(dǎo)語：天冷了，少吃雞鴨魚肉，多吃它，蛋白質(zhì)含量極高，3塊錢做一大盤，比豬肉便宜，比羊肉香，營養(yǎng)又解饞，好吃不上火！

“人間煙火氣，最撫凡人心”，柴米油鹽最是平凡，簡簡單單卻能溫暖疲憊的身體，一日三餐四季，承載著煙火氣的美食是最能撫慰人心的！無論生活多累，工作多忙，別忘記停下腳步，享受被食物治愈的瞬間~大家好，我是曉峰。

民諺云“魚生火，肉生痰，青菜豆腐保平安”，豆腐因其物美價(jià)廉、營養(yǎng)豐富而深受很多朋友的喜愛！天冷了，經(jīng)常給家人做上一鍋熱乎乎的豆腐，營養(yǎng)熱乎又解饞。豆腐吃起來軟軟嫩嫩的，口感好不費(fèi)牙，特別適合老人和孩子吃。

豆腐是一種豆制品，成分和豆類相似，是典型的高蛋白質(zhì)的食物，含有非常豐富的植物蛋白，另外，鈣、鐵、鎂、鉀和鋅等微量元素含量也比較多，素有“植物肉”的美稱，經(jīng)常食用，可以補(bǔ)充人體所需營養(yǎng)，增強(qiáng)自身免疫力和抗病能力，對身體非常好！

經(jīng)常吃豆腐的朋友會發(fā)現(xiàn)，豆腐有兩種，一種是口感稍硬的老豆腐，另一種是吃起來滑滑嫩嫩的嫩豆腐。老豆腐因?yàn)榭诟泻唾|(zhì)地稍硬、不易散，所以更適合炒或煎著吃，而嫩豆腐因其口感細(xì)膩滑嫩，做湯吃更是美味。相比較兩種，我更喜歡的還是口感稍硬的老豆腐，夏天的時(shí)候用它和小蔥涼拌著吃，清清爽爽的十分過癮！冬天的時(shí)候，加大蔥一炒就上桌，香香糯糯的，好吃解饞又下飯！

首先，我們買豆腐時(shí)，要仔細(xì)挑選一下，不要隨手就買。因?yàn)槎垢胸S富的蛋白質(zhì)，所以存放時(shí)間久了容易發(fā)生變質(zhì)。隨著豆腐新鮮度的下降，它的顏色和口感都會發(fā)生改變。手感發(fā)粘、顏色看著發(fā)暗，質(zhì)地潰散，甚至有酸味或異味的豆腐不要買，做出來也不好吃。

1.提前燒一鍋開水，買回來的老豆腐先清洗一下，然后放入鍋中焯一下水，大約焯水1分鐘后撈出豆腐過涼，再控干凈水分放入盤中備用。

豆腐焯水時(shí)最好加入一匙食鹽，這樣豆腐在焯水的過程中，會排出其中的水分，從而使豆腐的口感變得更加緊致好吃；另外，也會使豆腐更入味，更加地有滋味；焯水后的豆腐炒時(shí)還不易粘鍋，豆腥味也會很輕。

2.再準(zhǔn)備配料：取一棵大蔥洗凈后切成斜段，切好的蔥段放入大碗中，接著加入一勺生抽、一勺蠔油、一勺淀粉、適量的白糖和少許生抽，最后倒入半碗清水，將調(diào)味料攪拌化開后放一邊備用。

3.鍋中加適量的油，燒至5~6成熱時(shí)先放入控干凈水分的豆腐，豆腐整塊放入，不用切，在翻炒的過程上，用鏟子將豆腐按壓成小塊即可，這樣做，豆腐更容易入味，口感好。將豆腐煎炒至表面呈金黃色時(shí)再放入碗汁和蔥段，接著繼續(xù)不停地翻炒，讓豆腐充分吸收料汁，翻炒炒至蔥段斷生、豆腐吸足湯汁后，即可關(guān)火出鍋，家里有雞精的再撒上一點(diǎn)雞精，味道會更鮮！

豆腐這樣做鮮嫩爆汁，吃上一口就停不下嘴，真的是太香了！今天的分享就到這里了，我是曉峰，一位行走在陽光里尋找美味食物的70后大叔，如果您喜歡曉峰的分享，就請幫忙轉(zhuǎn)發(fā)+點(diǎn)贊+收藏支持一下曉峰吧，我們下期見！感謝支持！感恩遇見！