在中國有一句老話：“民以食為天”。中國人一直把吃當(dāng)作是一件極為神圣的重要的事情。而隨著經(jīng)濟的發(fā)展，越來越多的人在繁忙的時候都選擇放棄做飯，直接出門買上一些熟食進(jìn)行果腹。

而在挑選的過程中，我們普遍會選擇那些賣相好的食品，就拿包子舉例，誰都喜歡吃潔白大個，褶皺分明的包子。為了提高自己的銷量，不少商家也是用盡了手段來改善包子的外貌，有些黑心商戶甚至還在包子的生產(chǎn)過程中采用了不良食品添加劑，給人民的飲食安全帶來了巨大的威脅。

包子里的食品添加劑

作為一種發(fā)面食品，面粉普遍要進(jìn)行發(fā)酵之后才能被當(dāng)成包子皮使用，我們在廚房里一般用酵母粉來對面粉進(jìn)行發(fā)酵。

我們可以把發(fā)酵這個過程理解為讓面粉產(chǎn)生二氧化碳，大量的氣體填充了面粉之間的空隙，使得做出來的食品蓬松有質(zhì)感，顏色也更為漂亮。用酵母進(jìn)行發(fā)酵，也是一種十分安全并且常見的食品加工方式。

但是，還是有不少不法商家在發(fā)酵這個流程上動了手腳，他們在發(fā)面粉的時候并沒有用酵母，而是用上了鉀明礬和銨明礬這樣的泡打粉。

和酵母的功效一樣，這種泡打粉也能讓面粉產(chǎn)生大量的二氧化碳，并且持續(xù)時間更長，效果也更好，但是，泡打粉在進(jìn)行化學(xué)反應(yīng)的時候，會在面粉當(dāng)中留下有害的氫氧化鋁。讓那些賣相極佳的包子變成有毒的“鋁包子”。

鋁包子有何危害？

氫氧化鋁是一種對人體有害的物質(zhì)，它們有著極為敏感的聚集性，在進(jìn)入人體之后，會在我們的排毒器官當(dāng)中大量的堆積，經(jīng)常食用氫氧化鋁的人更容易患上腎結(jié)石等疾病，對器官的影響極大。

除此之外，氫氧化鋁還會直接作用到我們的大腦，致使人體出現(xiàn)記憶力模糊，智力下降等問題，有些對化學(xué)物質(zhì)敏感的人甚至?xí)跉溲趸X的長期攻勢下提前走向老年癡呆。

而且，這種物質(zhì)還會在我們的骨骼縫隙當(dāng)中堆積，如果不及時處理的話就會加大人體患上關(guān)節(jié)炎和骨質(zhì)疏松病癥的可能。

對于孩子來講，氫氧化鋁的危害只會更大，這種物質(zhì)一旦在他們正在生長的器官和骨骼中堆積，就有可能造成嚴(yán)重的并發(fā)癥，甚至?xí)?dǎo)致發(fā)育神經(jīng)受損。

總而言之，氫氧化鋁帶來的鋁饅頭是對人體極度有害的一種物質(zhì)，我們在日常的生活中應(yīng)該避免進(jìn)食摻雜此類物質(zhì)的商品。

法律的打擊

食品安全部門自然也知道氫氧化鋁的危害，自從這種添加劑流入我國市場，相關(guān)人員就一直在對這些不法商戶進(jìn)行著打擊。

2015年8月3號，早餐店經(jīng)營者許某和王某被管理人員告知不允許在面粉當(dāng)中添加泡打粉，兩人也是滿口答應(yīng)，甚至還在執(zhí)法人員帶來的回執(zhí)書上按下了自己的手印。

過了一天，執(zhí)法人員突擊檢查，對小店里的包子和餛飩進(jìn)行了化學(xué)采樣分析，最終得出結(jié)論：二人所賣包子當(dāng)中的鋁含量高達(dá)976mg/kg。

這個含量實在是有些高得嚇人，幾乎已經(jīng)達(dá)到了1‰的標(biāo)準(zhǔn)，二人的商鋪在當(dāng)天就被關(guān)停，兩個不法商家也喜提牢犯，被判處了9個月的有期徒刑。

無獨有偶，2020年的江蘇省也出現(xiàn)過一個鋁包子大戶，當(dāng)?shù)卦绮偷杲?jīng)營者張某在短短4個月的時間里賣出了8000多個鋁含量超標(biāo)的包子，在事情敗露之后，他也被判處了一年的有期徒刑。

即便相關(guān)機構(gòu)的打擊力度已經(jīng)如此之大，這些不法商戶們還是會在自己的包子當(dāng)中添加此類食品添加劑。相比于酵母粉，泡打粉不僅更加便宜，而且效果還更好。

為了利益，這些黑心商家完全沒有考慮氫氧化鋁會給人體帶來的副作用，昧著良心經(jīng)營，把自己一步一步推入了深淵。

如何辨別鋁包子？

生活已經(jīng)如此的艱難，在外買幾個包子吃居然還要面臨這么大的風(fēng)險，我們在生活中應(yīng)該如何避免買到這些有毒有害的鋁包子呢？

其實，如果我們仔細(xì)觀察的話，是可以直接從外形上辨別出鋁包子的。

正常的酵母發(fā)面包子顏色為淡黃色，而且在上面也會有一些細(xì)小的斑點存在，但是鋁包子等面食普遍極為白凈，就像是用衛(wèi)生紙做成的一樣，所以，我們在購買的時候，要盡量避開那些白的嚇人的面食，好賣相并不等于好質(zhì)量。

其次，正常的發(fā)面包子，具有著很強的彈性，被人輕輕捏一捏也能迅速恢復(fù)原狀，但鋁包子卻沒有這樣的功能，它們的彈性幾乎已經(jīng)全部缺失，按下去就干癟了。

最后，我們還可以通過面食的缺口來辨別他們的發(fā)面劑，正常酵母所發(fā)的面有著大小不一分布不均的氣口，但是泡打粉所發(fā)的面里氣孔卻極為均勻，甚至連大小都是一樣的。

在外購買包子等面食的時候，我們一定要注意甄別，通過看、捏、切等方式來確保自己所買到的產(chǎn)品是安全衛(wèi)生的。