“街邊出美食”

是不少老佛山的小共識(shí)

一道本土美食

不僅滿足了挑剔的味蕾

更是從小吃到大的佛山記憶

這幾家老字號(hào)

你有多久沒去尋味了？

端午假期第二天

吃貨們趕緊動(dòng)起來！

應(yīng)記面家

1936年，佛山人鄺應(yīng)在福賢路開了第一家應(yīng)記面家。現(xiàn)在，大街小巷都有它的蹤影。經(jīng)歷幾十年的風(fēng)雨，作為“中華老字號(hào)”的應(yīng)記面家依然是佛山人心中最地道的云吞面面店之一。

如果說面條是云吞面的男主角，那女主角一定是云吞。白嫩細(xì)滑的外皮，包裹著精致的“肉體”，肉類的香、鮮蝦的脆、外皮的滑，構(gòu)成了每顆云吞層次豐富的口感和香氣。

我們都知道，竹升面是廣佛地區(qū)的傳統(tǒng)面食，因?yàn)槌鲧R《舌尖上的中國》還成了美食中的“網(wǎng)紅”。這里的上湯鮮蝦云吞面，以其風(fēng)味獨(dú)特的上湯、鮮蝦云吞、蛋面著稱。

應(yīng)記云吞面的制作沿用傳統(tǒng)過扛方法巧制，面條韌性均勻，條子粗細(xì)適中，入口爽滑，蛋香濃郁，廣受好評。

佛山，全民皆廚。然而，在味蕾挑剔的佛山，一年能吃掉上千萬碗云吞面。這里藏著的，不僅是面條和云吞，更多是佛山人的市井煙火。

尋味地址：

汾江中路-城門頭路01號(hào)

蓮花路112號(hào)8號(hào)鋪

湖景路21號(hào)綠茵鳴苑

汾江中路57號(hào)

朝安南路63號(hào)恒福新城1樓

ps：應(yīng)記云吞面分店眾多，在佛山老城區(qū)很容易找到它的身影。

大可以

大可以絕對是很多佛山人的童年回憶，早已被認(rèn)定為“第三批廣東老字號(hào)”。無論是拉腸、小炒、包點(diǎn)，還是粥水，都是佛山人從小吃到大的佛山味道。

外賣窗口里，櫥柜上的各式糕點(diǎn)總是銷售一空。住在附近的老街坊們習(xí)慣了經(jīng)過大可以時(shí)，買上幾塊千層糕，或者幾條油條，明天的早餐就有了著落。

店里的出品多樣，粥粉面飯、糕點(diǎn)甜品，應(yīng)有盡有。人們結(jié)伴來這里吃飯，通常各自點(diǎn)上一份菜品，就能填飽空空的肚子。

這里出品的食物，跟店名一樣，看起來其貌不揚(yáng)，但它的味道，絕不僅僅是可以。

勁道十足的伊面、嫩滑彈牙的肉餅、綿滑細(xì)膩的及弟粥……簡簡單單的菜肴，卻做出了最家常的味道。

尋味地址：

祖廟店:祖廟路20號(hào)

百花廣場店:祖廟路35號(hào)百花新翼3層

公正店:公正路18號(hào)

綠景店:惠景一街惠景市場旁

普君店:普君北路45號(hào)

北香園

說起北香園，老街坊一定十分熟悉。餃子皮薄餡足，佐以辣醬或陳醋，一口咬下，濃郁的韭菜充滿味蕾，豬肉湯水豐盈溢出。

北香園的前身就是20世紀(jì)五十年代坐落于佛山市升平路，專營京津包餃的“北味村”。

盡管是佛山最成功的北方面食，但北香園創(chuàng)業(yè)初期，點(diǎn)心師傅沒少下功夫。通過不斷摸索制作方法，結(jié)合了南方餃子的特色和南方人的口味習(xí)慣，才制作出現(xiàn)如今的餃子。

北香園與其他佛山老字號(hào)一樣，店面平凡，卻飽含市井風(fēng)情。它沒有跌宕起伏的故事，卻已經(jīng)在佛山這片土地上與街坊相伴60載，代表著一種佛山人的情懷。

“北香園”還是獲獎(jiǎng)無數(shù)的“大明星”：

2002年8月經(jīng)廣東省烹飪協(xié)會(huì)考評，認(rèn)定為“廣東名小吃”；

2003年4月被評為佛山市十大風(fēng)味小食；

2003年12月被中國烹飪協(xié)會(huì)認(rèn)定為“中華名小吃”。

老字號(hào)的簡單味道里，詮釋著佛山味的來源。南北融合的北香園，流傳六十載自然有其經(jīng)營之道。

尋味地址：

佛山市禪城區(qū)錦華路 35 號(hào)

禪城區(qū)城門頭路西A06號(hào)

禪城區(qū)季華五路57號(hào)萬科金融中心B1層2號(hào)

禪城區(qū)輕工北七街北香園餃子館（張槎店）

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