學會熬粥，算是勉強解決了有的吃的問題，離吃的飽不遠，還遠遠談不上吃的好，吃的精，吃的細的問題。老夫子曾言，“食不厭精，膾不厭細?！闭f的就是人們在吃飯問題上的一種價值取向吧。而且粥在飲食中只能是主食的一部分，在廚事中算是白案的一個小分支。而佐餐的副食，廚中的紅案，才是學廚的大頭或者說是重點。煎炒烹炸燉煮涮，蒸熘汆燴熗烙拌。這十八般武藝，雖然咱目前是樣樣不會，這說明在這方面，咱有足夠的上升空間。

學廚任務(wù)繁重，應(yīng)抓緊落實。報一個速成班，不失為一種捷徑，去藍翔？這是比較出名的。網(wǎng)上找到其電話，打過去，經(jīng)過一番交流，得到的結(jié)論是，藍翔是技校，不是養(yǎng)老院，拒收。沒關(guān)系，本爺遭拒并非此一時此一事，早早已司空見慣。練就此處不留爺，自有留爺處，處處不留爺，爺爺靠自學的良好心態(tài)。

去一趟書店，《中國食譜大全》，《教你如何做廚師》，《八大菜系精品匯粹》，《健康食譜》，《葷菜大全》，《素菜大全》，《葷素搭配大全》，等等等等，只要和做飯有關(guān)，一概收入囊中。寧可備而不用，絕不用而不備。古人：“書到用時方恨少”，不就說的這個意思嗎？歷史教訓(xùn)，不得不察。你還別說，書上講的非常全面，完全可以按圖索驥，照葫蘆畫瓢。但也有一個嚴重問題，添加某些材料時標注是少許，適量，或者酌情。唉呀呀，雖然俺不是理科男，不會把生活所有都量化，但這少許是多少？適量怎么算？酌情有什么標準？真的是云里霧里，不得要領(lǐng)，不知所蹤。好歹本人還不是太笨，試驗，實踐，摸索，總結(jié)，終于知道少許即是不多點，適量便是適當?shù)牧?，酌情當然是具體情況具體分析。譬如一個菜已經(jīng)放過帶咸的醬油，便少放一點鹽，如此而已。經(jīng)過不懈努力，終于能在主食副食方面都能自食其力了。

轉(zhuǎn)眼便是半年，小孫子放假要回來看我。我便以展示廚藝來招待，在實際操作中，遇到加多少佐料而猶豫時，記起了書上說的根據(jù)人數(shù)適量增減的指導(dǎo)。也就是說，過去做我自己的，是一人份，現(xiàn)在老伴，兒子，兒媳，小孫子，四個人回來，是四人份。不對，還有我是五人份。沒錯，油鹽醬醋等佐料，就按五人份加放，哈哈，真為自己急中生智，圓滿解決問題沾沾自喜。

用一個上午的勞作，換來一桌子菜肴，當一家人圍在桌前，我既有顯示自己的沖動，又有丑媳婦見公婆的忐忑。招呼人們吃飯，一開始還倒熱烈，稍即便不太積極，也可以說是太不積極，筷子在盤和嘴之間的振幅很慢，基本上處于停擺的狀態(tài)。我有些納悶，做弱弱地問，你們怎么不快點吃呢？兒子兒媳互相看了一下，兒子說，我們減肥呢。嗨，減肥也不在這一頓，再說不吃飽哪有力氣減肥??？

好笑吧？可為什么他們誰也不笑呢？難道？莫非？我似乎有點覺醒。菜不好吃嗎？兒子笑而不語，老伴不置可否，兒媳圓場地說，好…好吃，挺好的。小孫子快人快語，好吃你怎么不多吃點？真相大白，好不尷尬！

關(guān)鍵時刻還是老伴出來解圍：其實你爸做菜還挺厲害的，別人做菜，一個菜一個味，你爸做菜，一桌菜一個味。就這么用鹽，準能養(yǎng)活一個小超市！

苦 哇……！

切記：鹽放多了咸，醋放多了酸。糖放多了是不是甜呢？