導讀：蘿卜、白菜都靠邊站，冬天最該吃這菜！隨手炒著吃，真鮮！不懂吃太可惜了！進入冬天后，天氣持續(xù)干燥，而平時我們?yōu)榱顺愿嗍巢挠钟睦?。吃的東西都是相對高熱量的，如果這個時候不多吃一些補水蔬菜水果，會讓你容易會引起腸胃食物堆積難以消化，到了春天大肚腩顯而易見，還會身體中殘留毒素。身體也會出現(xiàn)很多的小毛病。所以到了冬天不僅要進補，更應該在飲食上多做調(diào)整。

秋冬季節(jié)有很多的蔬菜，這個時候也是最不缺蔬菜的。老媽在家里種了菠菜，小白菜，皇帝菜，茼蒿，蘿卜，還有蔥姜蒜等。西芹家里也會種，老媽說年紀越大越是喜歡西芹的好，它營養(yǎng)很好，豐富的蛋白質(zhì)，維生素還有鐵元素等?。適量地吃點西芹有助于清熱解毒，提高自身免疫力以及?助眠等好處，是一種非常好的食材。

有的人說西芹有一股味道，其實經(jīng)過快炒后的西芹味道會減淡，?口感清脆味道好。將西芹跟常見的牛肉放在一起，簡直是絕配。今天就用它分享一款好吃的做法，記得收藏轉(zhuǎn)發(fā)。

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準備食材：

牛肉，芹菜，食鹽，胡椒粉，蠔油食用油。

具體做法：

1.小西芹的口感相對于粗莖的大西芹相比味道會比較香濃清脆，我們將備好的小西芹放在盆中，用手掰成小葉。用水將西芹的根莖沖洗干凈，洗西芹的時候一定要注意根部的泥土要清洗干凈。洗凈后，放在案板上用刀切成細片，較厚的根莖跟葉要分開放；

2.牛肉的口感跟營養(yǎng)都可以算是上乘肉，但是很多人炒出來的牛肉會老柴。是為什么？估計是在處理肉的時候沒有處理好。準備好的牛肉放在清水中沖洗干凈，洗凈后用手甩一甩，將其表面多余放入水分甩掉，放在案板上，用刀將切沿著橫切面的反向，也就是跟橫切面成十字型。切細片后的牛肉放在碗中，加入適量的淀粉，醬油還有食用油。用手大力地將它們抓勻，放著腌制20分鐘。

3.熱鍋倒入油，將腌好后的牛肉放在里面，用中火將牛肉快炒，鏟子要不停地翻動；

4.直到鍋中的牛肉表面的顏色炒至變深，看起來更有光澤，然后倒入切好后的西芹莖，再用鏟子不停地翻炒；

5.鍋中的西芹莖炒至8分熟，將西芹的葉子也倒入里面。鏟子翻炒均勻，加入適量的食鹽，蠔油還有胡椒粉調(diào)味。炒至均勻后即可關火出鍋了。

這樣做出來的西芹炒牛肉，不僅牛肉的口感嫩滑，而且西芹味道更是爽脆。夾起來一塊西芹，入口后，嘣嘎脆的西芹在嘴里游蕩，一塊接著一塊吃，好吃都停不下來。

小貼士：

1.牛肉清洗的時候要多次洗，將表面的血水洗干凈，洗凈后的牛肉放在案板上要跟橫切面呈十字刀切細片，切好后的牛肉，加入淀粉，食用油還有醬油抓勻，腌制會兒；

2.西芹下鍋后，鏟子要不停地翻動，這樣炒出來的芹菜口感更棒。小芹菜的口感相對大芹菜會好吃很多哦。芹菜建議切細片，容易炒入味，吃起來更有感覺。

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