“如果你不能吃辣，那就別去了，洛科什尼察可是塞爾維亞有名的辣椒之都，那里沒(méi)有一面墻可以躲過(guò)曬辣椒的命運(yùn)，連空氣中都彌漫著辣味?！?/p>

塞爾維亞向?qū)У谋疽馐窍雱裢宋?，所以用小?zhèn)到處是辣椒的方式來(lái)形容，卻不料更激起了我的好奇之心，試想一下，每面墻都用來(lái)曬辣椒，那這個(gè)村子得有多壯觀??？

洛科什尼察位于塞爾維亞?wèn)|南部，離保加利亞首都大約50公里，目前人口不足1000人，但辣椒產(chǎn)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出同類農(nóng)場(chǎng)和基地，達(dá)到年均1000噸（干品）以上，平均每人每年就能產(chǎn)出1噸辣椒，因而又被塞族人譽(yù)為“辣椒之都”。?

每年9-11月，洛科什尼察都會(huì)舉辦盛大的“辣椒節(jié)”，從世界各地趕來(lái)的收購(gòu)商少說(shuō)也有五六千人，將小鎮(zhèn)圍的水泄不通。

從塞爾維亞第三大城市尼什出發(fā)，開(kāi)車40分鐘?就會(huì)進(jìn)入小鎮(zhèn)地界，沿途是一望無(wú)際的辣?椒??種植?園，目測(cè)至少有?上萬(wàn)畝。?????????

幾個(gè)正在采收辣椒的村民告訴我們：洛科什尼察的辣椒種植歷史超過(guò)500年，雖然不是歐洲最早的，卻是歐洲品質(zhì)最佳、產(chǎn)量最穩(wěn)定的辣椒產(chǎn)區(qū)，自南斯拉夫時(shí)代至今，一直是歐洲最受歡迎的辣椒之一。

但實(shí)際上，小鎮(zhèn)以前是沒(méi)有辣椒的，直到來(lái)了一名土耳其士兵，才有了今天的規(guī)模。

原來(lái)，奧斯曼帝國(guó)在14世紀(jì)發(fā)兵東南歐，雖然大敗巴爾干聯(lián)軍，卻也遭受了不小的損失，很多受傷的士兵被摒棄在沿途自生自滅。有個(gè)傷勢(shì)十分嚴(yán)重的土耳其士兵被扔在矮草叢里，小鎮(zhèn)居民發(fā)現(xiàn)后沒(méi)有為難他，反而為其敷藥療傷，士兵為報(bào)救命之恩，將隨身攜帶的辣椒種子送給當(dāng)?shù)鼐用瘛?/span>

由于土耳其方言經(jīng)常用“Ajvar魚(yú)子醬”來(lái)代稱辣椒醬，塞族人也跟著士兵的叫法將其稱為“Ajvar”，如今已是塞爾維亞最常見(jiàn)的辣椒醬稱謂，不僅家家戶戶每年都要備足存貨，也很受巴爾干半島居民的青睞，很多高檔餐廳都會(huì)常年備貨。

一位大叔扛著一簍辣椒笑著說(shuō)：如果有口腔潰瘍的話，最好不要碰這種辣椒，否則會(huì)生不如死。

剛剛進(jìn)入小鎮(zhèn)，向?qū)Ь椭钢鴴鞚M辣椒的屋墻說(shuō)：我沒(méi)騙你吧，這里的每一面墻都躲不過(guò)曬辣椒的命運(yùn)。

而我還在回味那位大叔的警告，于是問(wèn)向?qū)А罢嬗心敲蠢眴帷保?br>

向?qū)яR上緊張地答復(fù)：“我勸你不要嘗試生辣椒，辣度通常都在50萬(wàn)度以上，如果不是從小吃到大的人，最好處理過(guò)再吃?！?/p>

原來(lái)，小鎮(zhèn)居民種植的辣椒雖然源自土耳其，但經(jīng)過(guò)十幾代人的不斷改良和雜交，早已優(yōu)化成辣度遠(yuǎn)高于“魔鬼椒”的品種，其中一款薄皮紅椒的辣度超過(guò)百萬(wàn)，很多塞族人都不敢多吃。

雖然很辣，但當(dāng)?shù)厝诉€有奇特的解辣方式，用果碳慢烤辣椒就能降低辣度，或研磨成粉后加入堅(jiān)果或水果干也可以解辣，有些人甚至?xí)烊霟炎雍吞O(píng)果肉泥等等，不僅增加了風(fēng)味，還降低辣度讓更多人適應(yīng)。

每年9月-10月是辣椒產(chǎn)季，一邊采收一邊曬，再把曬干的辣椒攪碎或磨成粉，到了11月舉辦辣椒節(jié)時(shí)統(tǒng)一出售。

串辣椒的步驟看似簡(jiǎn)單，但其實(shí)也很有規(guī)律，要確保每顆辣椒都能暴露在空氣和陽(yáng)光下，直接掛在墻上或屋檐下順風(fēng)就會(huì)自然轉(zhuǎn)向，使得每一顆辣椒都能得到充足的陽(yáng)光曝曬，由于每一排串椒形似羊角，所以當(dāng)?shù)厝擞謶蚍Q是“串羊角”。

正常情況下，洛科什尼察產(chǎn)出的十公斤新鮮辣椒，曬成辣椒干后只有一公斤的重量，再去掉辣椒蒂和辣椒籽，能剩下900克就算不錯(cuò)的了，但哪怕如此，當(dāng)?shù)胤N辣椒的收益也很可觀，比普通塞族白領(lǐng)還要高。

雖然發(fā)不了大財(cái)，但每年種植期只有3個(gè)月，再加上兩個(gè)月的晾曬時(shí)間，還有大半年時(shí)間可以種其他農(nóng)產(chǎn)品，所以種植量一年比一年大。

因?yàn)槔苯樊a(chǎn)量太大，小鎮(zhèn)實(shí)在沒(méi)有多余的地方晾曬，只能把能朝向太陽(yáng)的墻面全部用來(lái)曬辣椒，有些屋墻不夠曬的，就只能懸掛著，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去就像一片紅色海浪一般，隨著微風(fēng)輕輕晃動(dòng)。

有趣的是，當(dāng)?shù)厝艘惨虼祟~外收獲了一個(gè)好處：把辣椒蒂和辣椒籽用水浸泡再灑在屋前院后，從此整個(gè)小鎮(zhèn)都找不到蚊蟲(chóng)鼠蟻，久而久之，受不了強(qiáng)烈刺激辣味的蟲(chóng)子就這么消失了。

按照當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)，只有凌晨日出前采摘的辣椒，才能馬上裝箱送往市場(chǎng)銷售，日出后采摘的辣椒因?yàn)槿諘駵p辣，只能串起來(lái)曬。

一般來(lái)說(shuō)，新鮮辣椒的售價(jià)比干辣椒要貴3-4倍，也有季節(jié)性和量小等原因。

小鎮(zhèn)目前大約有300戶居民，直接種植辣椒的超過(guò)280戶（剩下20戶以入股形式參與），幾乎每家每戶都有一間很大的辣椒倉(cāng)庫(kù)，基本都是連續(xù)儲(chǔ)存幾十上百年的老宅，還沒(méi)進(jìn)屋就能聞到很嗆的辣味，這就是歐洲買家為什么會(huì)說(shuō)是“歐洲最辣小鎮(zhèn)”的主要原因。

除了會(huì)種辣椒，當(dāng)?shù)厝诉€特別能吃辣，用向?qū)У脑捳f(shuō)就是：他們一頓沒(méi)辣椒，飯都會(huì)少吃一大半，所以當(dāng)?shù)厝顺岳笔菑膩?lái)沒(méi)夠，甚至把辣椒粉和肉末一比一攪碎，再放入整顆新鮮辣椒里蒸著吃。

最受不了的是塞爾維亞傳統(tǒng)名菜“Juvech”，原本是西紅柿搭配小麥面包的酸甜口，到了小鎮(zhèn)居民這里，不僅要加入一整顆“死神椒”（又名卡羅萊納椒，辣度156萬(wàn)），還得撒一把辣椒粉才算正宗。

這么辣的塞爾維亞美食，你敢試試嗎？