民以食為天，在悠久的人類文明中，人類創(chuàng)造出了許多美食，像雞、鴨、魚、是日常生活中最常見(jiàn)的食物。

　　比起雞和魚，鴨子就顯得沒(méi)那么有市場(chǎng)。在寒冷的冬天人們一般是吃雞肉比較多，但其實(shí)冬天也是吃鴨的好季節(jié)。我個(gè)人認(rèn)為，鴨肉比雞肉更香，而且鴨肉最大的特點(diǎn)就是可以清熱去火，尤其在干燥的冬天，可以選擇多吃一些鴨肉。今天我就來(lái)跟大家分享一桌“鴨漢全席”的吃法。

　　一、鴨血

　　推薦菜譜：酸菜煮鴨血

　　食材：鴨血、酸菜、青線椒、紅線椒、蒜末、白胡椒粉

　　1：將鴨血沖洗一下切成薄片;

　　2：酸菜用水搓洗干凈切成段;

　　3：線椒洗凈切成小圈;

　　4：熱鍋倒油，放入蒜末爆香，將酸菜段翻炒均勻;

　　5：鍋中倒入一碗水大火燒開(kāi)，加入適量鹽和白胡椒粉調(diào)味;

　　6：將切好的鴨血放入鍋中，加入一勺蠔油大火煮5分鐘撒上線椒和蒜末就可以出鍋了;

　　二、鴨腸

　　推薦菜譜：涼拌鴨腸

　　食材：鴨腸、芹菜、胡蘿卜、蒜頭、香油

　　1：胡蘿卜削皮洗凈切成絲，芹菜洗凈切成小段;

　　2：將鴨腸洗凈之后切成小段;

　　3：鍋中放水，加入一點(diǎn)油，大火燒開(kāi)之后放入芹菜段和蘿卜絲焯水2分鐘撈出;

　　4：把鴨腸放入碗中，加入蒜末、芹菜段和蘿卜絲，再加半勺鹽、少許雞精、半勺香油攪拌均勻就做好了;

　　三、鴨胗

　　推薦菜譜：青椒爆炒鴨胗

　　食材：鴨胗、線椒、豆豉、蒜頭、淀粉

　　1：將鴨胗搓洗干凈切成片放入碗中，按照自己喜歡的調(diào)味品腌制抓勻;

　　2：線椒洗凈切小圈兒，蒜頭拍成蒜末;

　　3：鍋中倒油，加入蒜末和豆豉炒出香味，倒入腌制好的鴨胗翻炒，等鴨胗快熟的時(shí)候倒入線椒翻炒均勻就可以出鍋了;

　　四、鴨翅

　　推薦菜譜：鹵鴨翅

　　食材：鴨翅、紅干椒、花椒、鹵汁料、冰糖、蔥姜、啤酒2瓶

　　1：將鴨翅放清水里泡30分鐘泡出血水，之后撈出用廚房紙吸干水分;

　　2：鍋中倒油，將鴨翅倒入鍋中炸至鴨翅表面金黃酥脆即可撈出;

　　3：鍋中留底油放入干紅椒和花椒炒出香味撈出，再把冰糖放入鍋內(nèi)熬出糖色，倒入2瓶啤酒，放入鹵料汁、蔥姜、紅干椒、花椒粒大火燒開(kāi)之后將鴨翅放入，加2勺鹽，中小火慢燉40分鐘;

　　4：等鴨翅煮至軟爛的時(shí)候，淋入少許花椒油，就可以關(guān)火，讓鴨翅在鹵汁里浸泡幾個(gè)小火會(huì)更入味;

　　5：將鹵好的鴨翅撈出放入烤箱180度上下火烤20分鐘，就可以吃了;

　　五、半片鴨子

　　推薦菜譜：啤酒鴨

　　食材：鴨子、生姜、青椒、紅椒、花椒、紅油豆瓣醬、白酒

　　1：將青椒和紅椒洗凈用刀切成塊備用;

　　2：鴨子清洗干凈之后剁成小塊，冷水下鍋，放姜片和少許白酒焯水;

　　3：煮出血沫之后撈出用溫水沖洗干凈;

　　4：熱鍋倒油，放入豆瓣醬和花椒炒出紅油，再把鴨肉倒入煸炒出稍稍出油，加入生抽和老抽炒至上色，倒入沒(méi)過(guò)鴨肉的熱水，大火煮30分鐘再轉(zhuǎn)小火燉40分鐘;

　　5：等湯燉至濃稠之后放入青紅椒大火翻炒收汁即可出鍋;

　　(橙子)