黃埔區(qū)蘿崗福利院

日常營(yíng)養(yǎng)膳食介紹

黃埔區(qū)蘿崗福利院以

“安全、衛(wèi)生、健康、滿意”

為膳食與營(yíng)養(yǎng)工作的目標(biāo)，

由專(zhuān)業(yè)化醫(yī)療、營(yíng)養(yǎng)、膳食保障、養(yǎng)護(hù)團(tuán)隊(duì)

為入住老人提供優(yōu)質(zhì)持續(xù)的膳食服務(wù)，

旨在讓老人擁有健康營(yíng)養(yǎng)的飲食。

為了讓老人吃好住好，

蘿崗福利院管理團(tuán)隊(duì)專(zhuān)程到餐飲公司

實(shí)地考察，親自試吃，反復(fù)商討，

確定餐飲團(tuán)隊(duì)人員。

管理團(tuán)隊(duì)實(shí)地考察餐飲公司

 老年人生理特點(diǎn) 

根據(jù)老年人生理特點(diǎn)，超過(guò)65歲的老人，營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)與機(jī)體健康相關(guān)的多系統(tǒng)都在明顯衰退，信息攝取與處理能力，運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)、食物處理與消化等功能顯著下降，使其更容易出現(xiàn)能量與營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足，降低人體對(duì)疾病的抵抗能力，加劇各類(lèi)健康風(fēng)險(xiǎn)。

 膳食定制標(biāo)準(zhǔn) 

為適應(yīng)老年人生理特點(diǎn)，為老人的健康提供基礎(chǔ)支持，我院配備高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師，每一位入住老人都進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)評(píng)估，根據(jù)老人的身體狀況，廚師長(zhǎng)與營(yíng)養(yǎng)師商討每周的長(zhǎng)者餐單，營(yíng)養(yǎng)師根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南》，結(jié)合在院老人生理特點(diǎn)、身體狀況等情況制定食譜，做到品種豐富，合理搭配，軟爛細(xì)碎、控制鹽油、營(yíng)養(yǎng)均衡；且每周更新一次菜譜，在各樓層宣傳欄張貼公示，方便長(zhǎng)者查看。

有特色的營(yíng)養(yǎng)管理

從入院開(kāi)始的營(yíng)養(yǎng)管理關(guān)懷，包括營(yíng)養(yǎng)評(píng)估、飲食禁忌記錄，噎食風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與介護(hù)輔助喂食等級(jí)確定，基礎(chǔ)疾病情況確認(rèn)與營(yíng)養(yǎng)干預(yù)措施制定，每餐為長(zhǎng)者提供普通膳食、半流質(zhì)膳食、流質(zhì)飲食等相對(duì)應(yīng)的膳食類(lèi)型，另外還為有需要的老人提供燉湯、小炒服務(wù)，滿足老人個(gè)別化用餐需求。

套餐一

套餐二

套餐三

普通膳食

半流質(zhì)膳食

流質(zhì)膳食

燉 湯

小炒清蒸魚(yú)

 日常膳食保障 

為保障老人的飲食，全部食材都由有資質(zhì)的供應(yīng)商每天配送，總務(wù)科每日檢查原材料把控質(zhì)量，定期開(kāi)展膳食管理委員會(huì)、滿意度調(diào)查，根據(jù)老人的用餐反饋及時(shí)調(diào)整菜譜和口味。在2022年1月份，蘿崗福利院食堂被廣州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局評(píng)為A級(jí)廚房。

新鮮食材

開(kāi)展膳食管理委員會(huì)和滿意度調(diào)查

蘿崗福利院被評(píng)為A級(jí)廚房

讓老人吃得好，住得好，保證健康衛(wèi)生安全滿意，讓家屬放心，是蘿崗福利院不懈的追求，我們一直在路上。

   撰稿：黃林芳   

  攝影：楊 柳  

審核：容滿燕

發(fā)布：劉銀珍