 進(jìn)入了小雪節(jié)氣，也就意味著冬天的來臨。這個(gè)時(shí)候正是滋補(bǔ)的最佳時(shí)機(jī)，吃雞有助于身體的滋養(yǎng)，可以更好地抵御即將到來的寒冷；雞翅是整個(gè)雞身最為鮮嫩可口的部位之一，口感細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富；將其與豌豆、青椒和胡蘿卜一起燜煮，就是一道好看好吃又有營(yíng)養(yǎng)的美味佳肴。 雞翅富含膠原蛋白，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、不飽和脂肪酸、碳水化合物、維生素A、B族維生素、維生素E，以及鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒等微量元素，經(jīng)常食用，可促進(jìn)自身的免疫蛋白合成，提高免疫力，還有保肝明目的作用。從中醫(yī)食療的角度來講，雞翅味甘性溫，歸脾、胃經(jīng)，具有溫中益氣、補(bǔ)精添髓等功效。 豌豆，潮汕人俗稱荷蘭豆，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、泛酸、葉酸、胡蘿卜素、維生素A、B族維生素、維生素E，以及鈣、鈉、磷、鐵、鎂、鋅等微量元素，風(fēng)味鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。從中醫(yī)食療的角度來看，豌豆性味甘平，歸脾、胃經(jīng)，有和中下氣、利小便、解瘡毒的功效。 胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、碳水化合物、植物纖維、果膠、花青素、維生素B、維生素C、以及鉀、鈣、磷、銅等微量元素，自古以來就有“小人參”的美譽(yù)，具有很好的保健效果。從中醫(yī)食療的角度來講，胡蘿卜味甘性平，歸脾、肝、肺經(jīng)，具有寬中行氣、健脾養(yǎng)胃、益肝明目的功效。 青椒，含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、膳食纖維、胡蘿卜素、葉酸、煙酸、維生素A、維生素B、維生素C，以及鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、錳、鋅、銅、磷、硒、碘等微量元素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。從中醫(yī)食療的角度來講，青椒味辛性熱，歸心、脾經(jīng)，具有溫中散寒，健脾開胃的作用。 做法：將新鮮的雞翅洗凈，按翅根、翅中、翅尾分段切開，用蠔油、料酒、醬油和白糖調(diào)成的醬汁腌制起來；把豌豆掰去外殼，洗凈，焯水，把胡蘿卜洗凈，去皮，切成丁，焯水，把青椒洗凈，對(duì)半切開，掏空瓤籽，切成丁，同時(shí)準(zhǔn)備好蒜瓣；炒鍋上火，用食用油將蒜瓣爆香，接踵加入青椒、胡蘿卜和豌豆翻炒片刻，改為砂鍋，再將雞翅連同醬汁加入，添加適量的清水，燜煮15分鐘左右，用雞精調(diào)味即可食用。          |
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