中國(guó)人的飲食文化中，很講究“不時(shí)，不食”，每個(gè)季節(jié)都有適合吃的食物，想要養(yǎng)生進(jìn)補(bǔ)，就要學(xué)會(huì)順時(shí)而食，多吃咸鮮的應(yīng)季食材，對(duì)身體大有益處。俗話說(shuō)“春吃芽，冬吃根”，寒冷的冬天最該吃的不是大魚(yú)大肉，而是各種根莖類(lèi)食物，如紅薯、芋頭、山藥、土豆等食材，都是營(yíng)養(yǎng)豐富又美味。

這些根莖類(lèi)食物大多還是“堿性菜”，適量吃一些能夠調(diào)整身體的酸堿平衡，同時(shí)還有驅(qū)寒暖胃，潤(rùn)燥刮油的作用。下面，就給大家分享4道常見(jiàn)的“堿性菜”的做法，學(xué)會(huì)了可以做給家人吃，幫助家人增強(qiáng)體質(zhì)，安穩(wěn)度過(guò)冬天。

一、醬燒芋頭

食材：

芋頭、香蔥、黃豆醬、生抽、老抽、蠔油、鹽、糖

做法：

1、 芋頭清洗干凈外皮泥土，放入清水中煮15分鐘，撈出晾涼后去皮切塊，香蔥切碎備用。

2、 鍋中燒熱少許油，把芋頭倒入鍋中，開(kāi)小火煎至兩面金黃。

3、 鍋中加入黃豆醬、生抽、老抽、蠔油、鹽、糖調(diào)味上色，淋入少許清水，使芋頭充分煨煮入味。

4、 開(kāi)大火快速翻炒幾下，把鍋中湯汁基本收干即可關(guān)火，出鍋前撒入少許蔥花提香。

二、糖醋藕丁

食材：

蓮藕、香蔥、生抽、老抽、蠔油、香醋、鹽、糖、淀粉

做法：

1、 蓮藕清洗干凈去皮切成小丁，放入清水中煮15分鐘，撈出瀝干水分備用。

2、 小碗中加入生抽、老抽、蠔油、香醋、鹽、糖、淀粉和少許清水，攪拌均勻調(diào)成碗汁。

3、 鍋中燒熱油，把蓮藕丁倒入鍋中翻炒2分鐘，之后把準(zhǔn)備好的碗汁倒入鍋中繼續(xù)翻炒。

4、 鍋中湯汁基本收干，藕丁均勻的上色入味后就可以關(guān)火了，出鍋前撒入少許蔥花即可。

三、白蘿卜燒牛肉

食材：

白蘿卜、牛肉、姜、料酒、豆瓣醬、生抽、老抽、蠔油、鹽、糖

做法：

1、 牛肉切成小塊，放入清水中焯燙一下，水中加入料酒和姜片，焯去牛肉中的血沫和異味。

2、 鍋中燒熱油，煸香姜片，之后把牛肉倒入鍋中，加入少許料酒把牛肉炒香。

3、 鍋中加入豆瓣醬、生抽、老抽、蠔油、鹽、糖調(diào)味上色，再加入足量開(kāi)水，把牛肉燉煮1個(gè)小時(shí)。

4、 白蘿卜去皮切成塊，放入鍋中和牛肉一起燉煮20分鐘，白蘿卜充分入味后，開(kāi)大火翻炒幾下，把湯汁收至濃郁即可。

四、山藥玉米排骨湯

食材：

山藥、玉米、胡蘿卜、排骨、姜、香蔥、料酒、鹽

做法：

1、 排骨切成小段，在清水中焯燙一下，水里加入料酒和姜片，去掉血沫和異味。

2、 湯鍋中加入足量開(kāi)水，放入焯燙好的排骨，加入姜片，燉煮1個(gè)小時(shí)。

3、 玉米切成段，山藥和胡蘿卜去皮切滾刀塊，放入鍋中和排骨一起燉煮30分鐘。

4、 鍋中加入少許鹽調(diào)味，關(guān)火后撒入適量蔥花即可。

芋頭、蓮藕、白蘿卜、山藥這4種食材都是適合冬天吃的“堿性菜”，營(yíng)養(yǎng)特別豐富，遇見(jiàn)了千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)，三天兩頭把這些菜端上桌，家人愛(ài)吃身體好，安安穩(wěn)穩(wěn)過(guò)冬天！