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家常蓋飯好吃又好看，真材實(shí)料看得見[大笑] 【照燒雞腿??滑蛋蓋飯】 食材:雞腿，2個雞蛋，少許米飯 做法: 1.兩個雞腿去骨加料酒+生抽+蒜末+姜絲腌制30分鐘 2.調(diào)醬汁(2勺生抽+1勺蠔油+半勺老抽+1勺蜂蜜+1勺料酒+半碗水) 3.鍋中倒油，雞皮朝下放入鍋中煎至金黃，翻面再繼續(xù)煎至2-3分鐘 4.倒入調(diào)好的醬汁，中小火燜煮6-8分鐘(具體看雞腿大小調(diào)整時間)，把醬汁用勺子不斷澆在雞腿上面，這樣更容易入味 5.兩個雞蛋加少許牛奶和海鹽黑胡椒攪拌均勻 6.鍋中放油，小火把蛋液倒入鍋中，往中間推至蛋液成型，滑蛋就做好啦 7.碗中放入米飯，依次把滑蛋和照燒雞腿放在上面，再淋上鍋中剩余的醬汁即可 【魚香茄子??蓋飯】 食材:豬肉，番茄，茄子 做法: 1.醬汁(1勺番茄醬+1勺醬油+1勺淀粉+半碗水) 2.豬肉打成肉沫加1勺醬油，食用油，姜片抓勻腌制10分鐘 3.鍋中倒油放茄子條炒軟盛出，另起鍋放肉沫炒散，加入番茄炒出汁 4.加入炒好的茄子翻炒均勻，倒入醬汁煮至濃稠即可 【泡椒牛肉蓋飯】 食材:牛肉，泡椒，小米辣，香菜，姜，蒜，生抽，蠔油，淀粉，油，鹽 做法: 1.牛肉切片，加入1小勺鹽+1勺生抽+1勺蠔油+1勺淀粉抓勻，再加1勺油抓勻腌制10分鐘 2.鍋中熱油炒香姜蒜末，再倒入小米辣和泡椒炒香 3.加1勺生抽+1勺蠔油調(diào)味，翻炒均勻 4.大火倒入牛肉翻炒至快熟，再加入香菜翻炒均勻出鍋即可 【三色雞肉蓋飯】 食材:雞肉，雞蛋，菠菜，米飯 做法: 1.醬汁:1勺蒜末+2勺生抽+1勺老抽+1勺料酒+1勺蠔油+1勺蜂蜜+6勺清水拌均勻備用 2.雞腿肉切丁，放入1勺料酒+1勺生抽+少許黑胡椒抓勻腌制10分鐘 3.2個雞蛋放入少許鹽和牛奶攪拌均勻，鍋中油熱倒入雞蛋液轉(zhuǎn)小火慢慢推炒出滑蛋盛出，再炒熟菠菜盛出 4.鍋中油熱放入雞腿肉炒至變色，再倒入醬汁煮至濃稠收汁 【火燒云油燜雞蓋飯】 食材:雞腿肉，番茄，土豆，小米辣，蒜 做法: 1.雞腿肉+料酒+生抽+黑胡椒粉腌制30分鐘，番茄頂部劃十字刀開水燙一下去皮切塊 2.土豆切塊上鍋蒸熟，一半壓成泥保留一點(diǎn)小塊 3.鍋中放少許油加雞腿肉翻炒變色，放小米辣和蒜末炒香，下番茄塊炒至軟爛出汁 4.加入土豆泥翻炒均勻，少許生抽調(diào)味，加一點(diǎn)清水燉至軟爛，出鍋撒蔥花和黑芝麻點(diǎn)綴      |
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