《華夏酒報(bào)》記者 陳振翔

隨著清香白酒的持續(xù)升溫，消費(fèi)市場的份額會越來越大，從數(shù)百億到未來的1500億，清香白酒企業(yè)能接住這樣的“大蛋糕”嗎？

《中國酒業(yè)“十四五”發(fā)展指導(dǎo)意見》預(yù)計(jì)2025年白酒行業(yè)產(chǎn)量800萬噸，比“十三五”末增長8.0%，年均遞增1.6%；銷售收入達(dá)到8000億元，增長62.8%，年均遞增10.2%；實(shí)現(xiàn)利潤2700億元，增長70.3%，年均遞增11.2%。

據(jù)2021年度清香白酒研究報(bào)告披露，“清香白酒市場規(guī)模未來5年將達(dá)1500億元、200萬千升，在行業(yè)占比由15%上升至20%以上?！?/p>

第106屆全國糖酒會期間，由山西省人民政府主辦，山西省貿(mào)促、山西省工信廳、呂梁市人民政府承辦的“山西品牌中華行”活動(dòng)燃爆成都，引來行業(yè)的關(guān)注。清香白酒持續(xù)升溫不只是帶動(dòng)了山西白酒產(chǎn)區(qū)，更帶動(dòng)了河南、河北、北京、重慶、湖北、青海等清香白酒產(chǎn)區(qū)的大繁榮。

由“行走的汾酒”到“山西品牌中華行”，山西白酒產(chǎn)區(qū)實(shí)現(xiàn)了從“獨(dú)行俠”到“軍團(tuán)”作戰(zhàn)的轉(zhuǎn)變，隨著清香白酒的持續(xù)升溫，消費(fèi)市場的份額會越來越大，從數(shù)百億到未來的1500億，清香白酒企業(yè)能接住這樣的“大蛋糕”嗎？

龍頭效應(yīng)，成為山西產(chǎn)區(qū)發(fā)展核動(dòng)力

重回白酒第一陣營一直是汾酒的夢想。如果用“臥薪嘗膽”來形容汾酒復(fù)興的話，相比還是十分恰當(dāng)?shù)?，?017年的那次“混改”開始，汾酒上下好似上了發(fā)條，卯足了勁兒。

2017年，山西汾酒收入60.37億元，利潤9.44億元。那年的“混改”對汾酒高層來說更像是一次“對賭”，賭贏了，皆大歡喜；失敗了，或許一人，或許多人，卷鋪蓋走人。山西人骨子里都有股不服輸?shù)木?，從晉商走西口，銀號開遍全國的那時(shí)起，山西人的品格就贏得了市場。

從跨入百億陣營到實(shí)現(xiàn)200億元，汾酒用了3年。2017年的“對賭”不光贏了，還提前實(shí)現(xiàn)了諾言。從近幾年的發(fā)展中，自汾酒從黃河流域到跨過長江布局全國開始，汾酒在以“中國高鐵”的速度為清香開路。

“汾酒速度”一直開掛。數(shù)據(jù)顯示，今年前三季度，山西汾酒營收221.44億元，同比增長28.32%；歸母凈利潤71.08億元，同比增長45.70%。

重回前三，近在咫尺。山西汾酒在“十四五”規(guī)劃中是這樣表述的，“十四五”期間，汾酒將致力于躋身行業(yè)第一梯隊(duì)，同時(shí)還提出了“對標(biāo)茅臺、十年趕超”的目標(biāo)。

準(zhǔn)確地說，汾酒復(fù)興夢就是清香型白酒的復(fù)興夢。在上世紀(jì)90年代初，清香型白酒曾占據(jù)行業(yè)半壁江山，最高峰市場份額超過70%，而“汾老大”的名號也由此而來。

清香崛起與醬酒興起有相同之處，當(dāng)年，茅臺一家獨(dú)大，在貴州醬酒產(chǎn)業(yè)中，很難找出能拿得出手的第二大醬酒品牌，從競爭到競合，貴州醬酒從2015年開始真正意義上的“百花齊放”，在貴州各級政府和行業(yè)部門的支持下，大大小小的醬酒第二如雨后春筍，紛紛探出頭來，經(jīng)過近幾年的發(fā)展，產(chǎn)能和產(chǎn)值實(shí)現(xiàn)了翻番，帶動(dòng)了醬酒產(chǎn)業(yè)的整體提升，醬酒軍團(tuán)的招牌閃閃發(fā)光。

在山西白酒產(chǎn)區(qū)，同樣需要“軍團(tuán)”戰(zhàn)略。要樹立以汾酒為龍頭的山西、呂梁和汾陽“戰(zhàn)隊(duì)”，要抱團(tuán)發(fā)展，共同闖天下。

在7月27日舉辦的2022中國杏花村國際酒業(yè)博覽會新聞發(fā)布會上，呂梁市委副書記、市長張廣勇表示，呂梁將在“十四五”末建成全國最大的清香型白酒核心產(chǎn)區(qū)，預(yù)計(jì)屆時(shí)產(chǎn)區(qū)內(nèi)白酒產(chǎn)能達(dá)到60萬噸，產(chǎn)量達(dá)到50萬千升，產(chǎn)值突破500億元。

數(shù)據(jù)顯示，2021年呂梁市規(guī)上清香白酒產(chǎn)量18.5萬千升，占全國清香白酒的五分之一、全省的五分之四，白酒及相關(guān)產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值240億元。三年時(shí)間，實(shí)現(xiàn)整體翻番，時(shí)間緊，任務(wù)重，唯有挑戰(zhàn)，方能實(shí)現(xiàn)。

汾陽市委常委、汾陽杏花村經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)黨工委書記、管委會主任韓學(xué)堯認(rèn)為，汾陽杏花村經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)和相關(guān)鎮(zhèn)、村要繼續(xù)加強(qiáng)管理、做好服務(wù)、形成合力，從政策落實(shí)、技術(shù)創(chuàng)新、交流合作等方面入手，積極引導(dǎo)酒類企業(yè)內(nèi)強(qiáng)素質(zhì)、外樹形象、抱團(tuán)發(fā)展，共同打造白酒全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展集群，為全市酒文旅融合發(fā)展注入新動(dòng)能。

業(yè)界認(rèn)為，抱團(tuán)發(fā)展，貴州醬酒產(chǎn)區(qū)打了一個(gè)樣，山西產(chǎn)區(qū)帶頭大哥沖鋒在前，三年拿下600億-700億的市場，應(yīng)該不成問題。

名酒效應(yīng)，帶動(dòng)清香大品類整體復(fù)興

眾所周知，在白酒消費(fèi)中，以長三角、珠三角為代表的南方市場已經(jīng)成為中高端消費(fèi)的主戰(zhàn)場。

蟄伏三年，汾酒最大的戰(zhàn)果是長江以南市場的高速推進(jìn)和“抓青花、強(qiáng)腰部、穩(wěn)玻汾”的產(chǎn)品戰(zhàn)略。

2019年初汾酒的“渡江”營銷布局，通過“過長江、破華東、占上?！钡膽?zhàn)略，同時(shí)又將江蘇、浙江、上海、安徽、廣東等5省35城劃為南方核心市場。在推進(jìn)產(chǎn)品高端化策略實(shí)施中，高端青花汾酒系列在青花30（復(fù)興版）的引領(lǐng)下，銷售趨勢向好。

汾酒通過實(shí)施復(fù)興戰(zhàn)略，在省外市場推行“1357+10”市場策略，逐步搭建起了“31個(gè)省區(qū)+10個(gè)直屬管理區(qū)”營銷組織架構(gòu)。所謂“1357”，是指1個(gè)山西市場，京津冀、豫魯、陜蒙3個(gè)環(huán)山西市場，5個(gè)潛力市場，包括江浙滬皖、粵閩瓊、兩湖、東北、西北，另外還有7個(gè)機(jī)會型市場，包括四川、云南、重慶、廣西、貴州、江西、西藏。

今年5月19日召開“踐行汾酒復(fù)興綱領(lǐng)，全方位推動(dòng)汾酒高質(zhì)量發(fā)展”大會不亞于2017年的“混改”。在這場事關(guān)汾酒復(fù)興的重要會議上，汾酒黨委書記、董事長袁清茂表示，隨著汾酒的高速增長，汾酒的發(fā)展模式已經(jīng)到了必須向高質(zhì)量發(fā)展轉(zhuǎn)變的歷史節(jié)點(diǎn)。

在袁清茂看來，目前汾酒的發(fā)展正在轉(zhuǎn)檔升級，必須拿出舍我其誰、攻堅(jiān)克難的氣勢，著力在補(bǔ)短板、強(qiáng)弱項(xiàng)、固底板、揚(yáng)優(yōu)勢上下功夫，不斷開創(chuàng)汾酒改革發(fā)展新局面。

在十七大中國名酒中，清香占有三席，分別是汾酒、寶豐和黃鶴樓。在20年前，清香品牌橫掃天下，汾酒和寶豐的發(fā)展都是全國化，黃鶴樓以南派清香占據(jù)著長江流域，當(dāng)年的豪邁無人能比。

隨著消費(fèi)的升級和新生代消費(fèi)的崛起，消費(fèi)呈現(xiàn)出多元化和個(gè)性化。清香獨(dú)有的國際融合優(yōu)勢正贏得年輕消費(fèi)階層的青睞，一杯清香口味的雞尾酒足以引起消費(fèi)共鳴。

在名酒復(fù)興背景下，2021年底，寶豐酒業(yè)完成了河南省108個(gè)縣全區(qū)域的覆蓋和商業(yè)搭建。截至今年8月底，實(shí)現(xiàn)了河北、山東、江蘇、安徽、湖北、湖南、廣東、江西、福建、四川、內(nèi)蒙古、新疆12個(gè)省外重點(diǎn)市場的點(diǎn)狀布局突破。僅半年時(shí)間，省外市場布局拓展到12個(gè)省，整體銷售收入同比增長80%以上，省內(nèi)銷售收入同比增長超50%，實(shí)現(xiàn)連續(xù)5年復(fù)合增長率超50%的高增長。

到“十四五”末，寶豐酒業(yè)要突破30億大關(guān)。11月9日，在“看見清香 看見世界香一一總裁論道·清香白酒特別專場”現(xiàn)場，寶豐酒業(yè)董事長助理、副總經(jīng)理許英杰表示，在大清香機(jī)遇下，寶豐酒業(yè)堅(jiān)持“一清雙品”，始終堅(jiān)持品質(zhì)戰(zhàn)略、品牌戰(zhàn)略，致力于讓更多年輕消費(fèi)者或者新消費(fèi)人群更加清晰地認(rèn)識清香，持續(xù)占領(lǐng)消費(fèi)者心智，真正實(shí)現(xiàn)在消費(fèi)需求變化下的有效供給。

黃鶴樓酒業(yè)副總經(jīng)理王超表示，一是全力以赴做好戰(zhàn)略準(zhǔn)備，大力回歸大清香釀造工藝；二是產(chǎn)能儲備，目前黃鶴樓酒業(yè)在武漢、咸寧、隨州三大釀造基地，均已實(shí)現(xiàn)清香白酒釀造；三是儲能儲備，為黃鶴樓酒品質(zhì)護(hù)航；四是好產(chǎn)品準(zhǔn)備，清香品類在100元、300元、500元價(jià)位段的機(jī)會大，以樓20為代表，黃鶴樓酒已構(gòu)建起結(jié)構(gòu)清晰、優(yōu)勢突出的清香產(chǎn)品矩陣。

《呂梁市釀酒產(chǎn)業(yè)“十四五”發(fā)展規(guī)劃》中明確提出，呂梁市將圍繞“以酒為基、以旅為綱、酒旅融合、多元發(fā)展”的總體方向，爭取到2025年底，白酒產(chǎn)能達(dá)到60萬噸，產(chǎn)量達(dá)50萬千升，白酒及相關(guān)產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值突破500億元，打造世界級清香型白酒核心產(chǎn)區(qū)。

河北衡水老白干酒業(yè)股份公司副總經(jīng)理鄭寶洪認(rèn)為，清香白酒更適合年輕消費(fèi)者口感、國際化發(fā)展的清香熱，是確定化趨勢。伴隨品牌集中度持續(xù)加劇，未來清香型骨干企業(yè)的機(jī)遇更大。

牛欄山提出“十四五”發(fā)展規(guī)劃核心內(nèi)容是：以“價(jià)值成就百年牛酒”為愿景，定位民酒，對標(biāo)行業(yè)前八強(qiáng)，成為中國“新名酒”品牌，到2025年要實(shí)現(xiàn)白酒營收200億。

業(yè)界認(rèn)為，名酒的價(jià)值日益凸顯，隨著品牌和產(chǎn)品的精準(zhǔn)聚焦，清香名酒企業(yè)全國化布局加速，在名酒的引領(lǐng)下，清香陣營正在形成由汾酒引領(lǐng)的“一超多強(qiáng)”的品牌格局：汾酒、牛欄山、紅星、衡水老白干、江小白、天佑德、黃鶴樓、寶豐等逐漸成為清香陣營的主力。

與醬香、濃香不同之處在于清香的價(jià)格體系優(yōu)勢高于其他香型，未來，清香型價(jià)格帶呈現(xiàn)“紡錘型”發(fā)展態(tài)勢，次高端、高端加速擴(kuò)容，中高端平穩(wěn)增長，低端以高線光瓶產(chǎn)品形態(tài)主導(dǎo)擴(kuò)容態(tài)勢。

優(yōu)勢就是競爭的法寶。1500億的“大蛋糕”，清香大品類企業(yè)只要抱團(tuán)，跳起來，還是能接住的。