在洛杉磯住久了你就會(huì)發(fā)現(xiàn)，這個(gè)多民族混居的城市，其實(shí)有一定的規(guī)律可尋，同胞們因?yàn)檎Z(yǔ)言、文化、習(xí)俗從而更容易群居在一處。

比如，橙縣的小西貢（Little Saigon），一個(gè)車程距離洛杉磯大約40分鐘路程的地段，是除了越南本土，全世界最大的越南人聚居地。早在2010年的數(shù)據(jù)中就表示，至少有20萬(wàn)越裔美國(guó)人生活在這里。他們擁有自己的餐館、報(bào)紙、電臺(tái)與電視臺(tái)、數(shù)家以越裔商店為主的購(gòu)物商場(chǎng)、以及說(shuō)雙語(yǔ)的診所與教堂。

如今“小西貢”也成為了你了解和品味越南美食和文化的最佳地點(diǎn)。小西貢最早起源于 Westminster 市，后來(lái)與邊上的 Garden Grove 市融為一體一起，而近些年越南人口和商家漸漸擴(kuò)展到包括 Santa Ana, Fountain Valley, Huntington Beach, Anaheim 和 Irvine 在內(nèi)的整個(gè) OC 地區(qū)。今天，我們就來(lái)尋味小西貢，搜一搜最不容錯(cuò)過(guò)的異域美味。

越南料理

越南美食的形成受到三股“勢(shì)力”的影響，算的上最早的“融合”（Fusion），地處南洋的它，受中、法兩個(gè)美食大國(guó)的影響頗深。越南菜普遍比較清淡，口味上以酸甜辣為主，在烹飪中善用香草。檸檬草、薄荷、香菜、九層塔，魚露、蔥油、花生碎都是越南菜里不可或缺的元素。

1. Pho：Ph? 79 牛肉河粉

對(duì)于非越南族裔來(lái)說(shuō)，越南食物的第一個(gè)印象就是傳說(shuō)中的“粉”（Pho），這個(gè)流行于越南南部多在早餐時(shí)食用的湯水，是越南最受待見(jiàn)且最接地氣的美食之一。河粉（Pho）這種東西在越南本地分為多種，很大程度上受到中國(guó)閩粵地區(qū)移民的影響。不過(guò)最大的差距則是原料的不同，閩粵地區(qū)因地處海邊，所以愛(ài)吃魚肉；而越南的粉精華多在與那碗用牛骨、洋蔥、八角、茴香熬制出來(lái)的棕色湯頭，再以鹽、魚露、糖和檸檬汁調(diào)味，再完美去掉牛油的膻味之后，還保持了湯的鮮香，之后按照北部最寬，南部最細(xì)的原則，與河粉搭載一起享用。

用牛骨熬出來(lái)的湯頭是經(jīng)典牛肉河粉的靈魂所在，冷天喝到一碗簡(jiǎn)直元?dú)鉂M滿。Ph? 79 在小西貢的地位算的上是“源遠(yuǎn)流長(zhǎng)”，也是你尋味地道越南風(fēng)味的好去處。當(dāng)然別忘了選擇 fatty beef brisket ，它會(huì)讓你的這碗牛肉河粉產(chǎn)生“質(zhì)”的升華。

其它小貼士：如果你不愛(ài)湯湯水水，那么就不妨點(diǎn)上一份“檬”粉（Bun），多以加湯干拌的吃法而存在，細(xì)細(xì)的米粉吃起來(lái)很爽口，再輔以香氣四溢的烤肉或香酥的越南春卷來(lái)提味；對(duì)于不喜歡吃牛肉的人，小浣熊推薦你們?nèi)?b> Ph? ?akao 點(diǎn)上一份湯頭更加清新的雞湯粉（Pho Ga）。

2. Banh Mi 越南三明治：Banh Mi Che Cali

Banh Mi，越南法棍三明治，堪稱越式西餐的扛鼎之作，物美價(jià)廉，自成一派。將外脆內(nèi)柔的法棍對(duì)半切開，均勻抹上雞肝慕斯，夾上各式越南熏肉火腿肴肉，最后卷上新鮮的香菜和酸甜開胃的蘿卜片，讓你每一口都滿足。而在常年買二送一的 Banh Mi Che Cali 里，更是讓你覺(jué)得每分銀子都花的那叫一個(gè)太值得！

3. Banh Beo 浮萍粿：Mai’s Kitchen

除了口感，還想要獲得視覺(jué)上沖擊的，就可以去 Mai’s Kitchen 點(diǎn)上一份浮萍粿，此物絕對(duì)可以讓你笑傲朋友圈和 IG。Banh Beo 源自越南順化，因小小薄薄形似浮萍因此得名。 它是一種米漿放在醬油碟里蒸熟從而制成的粿（和臺(tái)式碗粿很相似），撒上蝦米、油蔥酥、炸豬皮，再佐以魚露、小米椒、蔥花為蘸水，吃起來(lái)又甜又咸又香，很適合作為開胃菜，特別是那既輕盈又厚實(shí)的獨(dú)特口感，實(shí)在令人難忘。

4. Bánh canh 瀨：Mai Phung

Westminster 有許多越南移民扎根在那兒，那么多越南餐廳每家都有各自的特色。Mai Phung 走的也是傳統(tǒng)的路線，你能想到越南餐廳該有的菜，他們家全都有，也是一種看見(jiàn)什么吃什么的節(jié)奏。量大料足也是食客們對(duì)他們的一致評(píng)價(jià)。饑腸轆轆的一天最希望用這么一碗葷素搭配均衡的炒河粉喂飽自己啦！

Bánh canh 也是一款傳統(tǒng)的庶民小吃，在越南的“南北中”各地吃法皆不同，螃蟹，蝦，魚板，豬腳等都可做為主角；米粉比河粉來(lái)的粗（與日式烏冬面以及粵式瀨粉十分相似），由米、木薯淀粉制成的它，吃起來(lái)又好似臺(tái)式米苔目一般的軟Q。在價(jià)格實(shí)惠、量大料足、滋味地道的 Mai Phung，就以 Bánh canh t?m cua （蟹湯瀨）而聞名。如果你已經(jīng)吃膩了濃香的牛肉河粉，蟹湯瀨絕對(duì)可以讓你大滿足。

5. Banh Xeo 越式煎餅：Van's Restaurant

越式煎餅是頗受華人喜愛(ài)的越南特色小吃之一，如果你想要在OC吃到它，那么就請(qǐng)直接奔向 Van's Restaurant。作為餐廳里的招牌料理，它完美的呈現(xiàn)了“皮脆餡香”這一個(gè)設(shè)置。這個(gè)折起的金色薄餅，其實(shí)是用加了椰奶和姜黃粉的米糊放在鍋里“煎”熟。之后折疊成貝殼狀的它會(huì)被滿滿地塞上炒好的豆芽、碎豬肉，蝦卷和洋蔥等物，在蘸上酸甜惹味的魚露汁之后，薄脆的如同紙一樣的餅皮，連同內(nèi)餡煎過(guò)香香的蝦肉一起在口中爆炸，那個(gè)中滋味只有吃過(guò)的人才知道。

6. Com Tam 碎米飯：Com Tam Thuan Kieu

據(jù)說(shuō)碎米飯來(lái)源于窮苦人家，也是碼頭工人出力者為了填飽肚子而發(fā)明的美味。但是粗糙、簡(jiǎn)單的食材經(jīng)過(guò)巧手也可以烹飪成美味佳肴。越南碎米飯，多由豆腐皮、炸春卷、蒸蛋、蝦糕，以及碎肉等材料所組成，沾魚露而食。而遠(yuǎn)近聞名的順橋碎米飯 （Com Tam Thuan Kieu）居然因?yàn)榕洳说牟煌?，而排列組合出了64款選項(xiàng)，真的是讓人一不小心就患了“選擇困難癥”。

7. Bo 7 Mon 牛肉七味：Thiên ?n Bò 7 Món Restaurant

只用單一的食材，卻以七種不同的方式烹調(diào)，光是想想就會(huì)讓人無(wú)比好奇。是的，這里說(shuō)的就是傳說(shuō)中的越南特色料理：牛肉七味。因?yàn)榉萘窟^(guò)大，至少需要2人一起食用，所以是一道難得的“分享”美食，同時(shí)也是越南婚禮上最常見(jiàn)的大餐之一。

第一味：牛肉蝦涼拌，開胃；第二味：鍋醋牛肉，酸甜；第三味：鐵板煎牛肉，外焦里嫩；第四味：越式網(wǎng)油烤牛肉，其香無(wú)比；第五味：香葉牛肉卷；第六味：蝦片香蒸牛肉餅以及第第七味：牛肉粥組成。一牛七吃，卻依然讓人意猶未盡。

8. Cha Ca Thang Long 河內(nèi)傳統(tǒng)膾魚鍋：Song Long restaurant

別以為烤魚這種東西只存在中國(guó)，其實(shí)河內(nèi)的傳統(tǒng)膾魚鍋就是一種古法鐵板烤魚。首先是將魚塊放小鍋跟蔬菜一起烤，吃的時(shí)候，熱熱的鐵板魚搭配清涼的香草葉，之后再淋上蝦醬，配上煮熟的冷米粉，一起食用。因?yàn)槭卟说募尤耄沟敏~塊不會(huì)油膩還香氣四溢。作為 Song Long 的招牌菜，你幾乎可以在每一桌都看到它的身影。以姜黃粉調(diào)味，搭載洋蔥蒔蘿一起烤熱，無(wú)論是香氣、色澤還是口感，都讓人相當(dāng)滿意。

9. Bo Kho 越風(fēng)燉牛肉：Le Croissant Dore

越南燉牛肉有著一種超乎尋常的魅力，綿軟得入口即化的牛腩，浸在味道濃厚的番茄湯里，上面點(diǎn)綴著細(xì)碎的青蔥，香菜和墨西哥辣椒，既有辛辣香氣又有番茄酸甜之味。此時(shí)，再配上外脆內(nèi)軟的法棍面包蘸湯汁食之，簡(jiǎn)單又滿足。在 OC 想要找到最佳的 Bo Kho ，沒(méi)有老司機(jī)帶路可不行，因?yàn)樗尤浑[身在一間西餅屋里。小浣熊偷偷告訴你，F(xiàn)ruit tarts 和越南酥皮派（Pate chaud） 也是這家店最受歡迎的小吃。

10. 越南海鮮：OC & Lau 

其實(shí)從等位時(shí)間上就可以看出一家餐廳的火爆程度，而位于 Garden Grove 的知名越式海鮮店 OC & Lau 就以平均等待時(shí)常1小時(shí)而聞名。各式各樣的時(shí)令海鮮被做成小火鍋是這里的亮點(diǎn)，而烤海鮮也是這里的特色之一，如果想要吃的好，螺、蟶子和扇貝絕對(duì)不可以少。

11. 創(chuàng)新融合越南風(fēng)味：Garlic and Chives 

Garlic & Chives 店雖小，但是名聲在外，除了被洛杉磯食神“Jonathan Gold”慧眼相中之外，更是老饕們到小西貢的必嘗之所?！跋阏ㄈ聂~腹”香嫩可口，越南沙拉的代表“青木瓜沙拉”，帶著殼一起烤香的血蛤，更別提“竹簽羊肉”這道食神欽點(diǎn)之物。上榜2015年食神在洛杉磯最愛(ài)的十盤菜的它，據(jù)說(shuō)既有川味的精髓，又自成一派，讓人食之不忘。對(duì)于這樣一家主打創(chuàng)意融合料理的越南餐廳來(lái)說(shuō)，酥炸雞翅這種“非傳統(tǒng)”料理，也可以讓你驚艷無(wú)比。

                   2022.11.17