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杭幫菜博物館探尋舌尖上的杭州

 蓬山老叟 2022-11-15 發(fā)布于浙江

   杭幫菜是漢族飲食文化的重要組成部分,以選料時(shí)鮮,制做精細(xì),色彩鮮艷,品種繁多而著稱,近年來杭幫菜經(jīng)過不斷的推陳出新已逐漸嶄露頭角并向全國各地滲透。杭州政府也不失時(shí)機(jī)的建造了一個(gè)杭幫菜博物館向游客推介杭州的餐飲文化。

      中國杭幫菜博物館,坐落在南宋皇城遺址旁的江畈生態(tài)公園,南臨錢塘江,北傍蓮花峰,西連虎跑,東靠玉皇山、八卦田。博物館周邊空氣清新,環(huán)境優(yōu)雅是用餐游玩的好地方。

    杭幫菜博物館集展覽體驗(yàn)品嘗于一體,游客在參觀之余可以點(diǎn)幾個(gè)杭幫菜品嘗。

    杭幫菜的起源要從良渚文化說起,新石器時(shí)代的良渚人已經(jīng)會(huì)用各種陶罐烹制美食。

      秦始皇南巡時(shí)杭州的地方官更是拿出最好的菜肴招待秦皇。

    杭幫菜講究清淡,小巧而精致,品種繁多,即使普通的農(nóng)家每餐也都會(huì)做幾個(gè)菜。

       杭幫菜在外形和色澤上也很講究,不好吃不要緊首先要好看。

     杭幫菜做法簡單,清蒸是很多菜的常用做法,清蒸螃蟹是常見的品種。

    杭州魚米之鄉(xiāng),養(yǎng)鴨是農(nóng)家的傳統(tǒng),將鴨子,鮮肉,筍干放在一起蒸就是一道菜。

       點(diǎn)心也是做得小巧精致。

      大餅北方也有,杭州的做法更精致。

      咸魚放在米飯上蒸也是一道菜。

    這個(gè)做法有些新穎,把酒釀丸子塞在蓮蓬里蒸,老叟也沒吃過,可以想象一定清香無比。

         梭子蟹也是清蒸

  

  

  

   蘇東坡也是對杭幫菜做出了重要貢獻(xiàn),東坡肉至今仍大受歡迎,修蘇堤時(shí)東坡肉更是受到人們的喜愛。

        岳飛的中秋家宴也是品種繁多


   宋高宗趙構(gòu)更是把杭幫菜發(fā)展到一個(gè)新的高度,高宗逃時(shí)帶走了大批御廚,豫菜與杭州本土菜系的融合更是推出了不少的新品。  

    高宗皇帝的家常菜 

  

    高宗是個(gè)美食家,宮庭御宴品種繁多,連民間的宋嫂魚羹也是高宗的最愛。 

  

    粽子更是杭州不可或缺的美食。  

   和尚們也不甘落后,佛國素食也是形色味俱全。  

   經(jīng)?;钴S在餐桌上的菜品、  

  

  博物館旁邊的體驗(yàn)區(qū),錢塘廚房是大眾化的餐飲飯店,民間菜肴是這里特色。  

   東坡閣則是高檔餐飲區(qū),宮廷御宴只能在這里找了。其實(shí)杭州正宗的杭幫菜餐館還有很多:如張生記,外婆家,紅泥,樓外樓等。

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