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現(xiàn)在我就教大家怎么腌制黃瓜，不僅讓黃瓜吃起來更嘎嘣脆，而且腌制好的黃瓜，放在密封罐里保存，還可以吃上很長時(shí)間。不管是吃飯，還是喝酒的時(shí)候，都很下飯，當(dāng)小菜吃也是很不錯(cuò)的，現(xiàn)在我們一起看看是怎么做的吧。  【美食】：腌制黃瓜【制作食材】：黃瓜、大蒜、青紅辣椒、香醋、白酒【制作方法及步驟】1、我們先弄一個(gè)小盆子，在小盆子內(nèi)放入小蘇打和食鹽，然后加入適量的清水，接著就可以清洗黃瓜了。用小蘇打清洗可以去除農(nóng)藥殘留，而食鹽能夠殺菌，把它們放在一起清洗，就可以把黃瓜清洗得非常干凈。  清洗好的黃瓜后，用廚房紙巾把表面的水分給擦干。這一步是非常關(guān)鍵的，因?yàn)槿绻S瓜表面有水分的話，會(huì)影響到黃瓜的保存時(shí)間，如果時(shí)間充裕的話，可以讓它自然晾干。  把黃瓜擦干之后，再把黃瓜的頭和尾給切掉，然后把黃瓜切成五厘米的長段，接著用刀把它從中間切開，再把它切成長條，這樣起比較容易入味。  2、黃瓜切好后，再把它放到一個(gè)無水無油的大碗中，這個(gè)時(shí)候不要放食鹽腌制，因?yàn)槿绻名}腌制了，黃瓜就不脆了，而且味道會(huì)變咸，也不好吃。 而正確的做法是在黃瓜上撒一點(diǎn)白砂糖，然后腌制30分鐘，這樣能讓黃瓜吃起來比較清甜，而且黃瓜的口感會(huì)更加的醇厚清脆。攪拌均勻白砂糖后，再用保鮮膜把它給封住，放在一旁腌制。  在等待的時(shí)間里，我們先準(zhǔn)備一點(diǎn)青紅辣椒和大蒜，然后再調(diào)個(gè)味。把青紅辣椒切成圈，大蒜切成片，然后把它們放到盤中備用，辣椒的辣味可以根據(jù)個(gè)人的口味進(jìn)行調(diào)整。  現(xiàn)在我們?cè)阱佒屑尤肷僭S的食用油，再放入幾片香葉，一顆八角和少許的花椒，然后再把剛才切好的生姜片和大蒜放進(jìn)來，青紅辣椒也放進(jìn)來，接著再炒出香味。  3、炒出香味后，我們?cè)俜湃胍煌脶u油，一碗香醋和少許的蒸魚鼓油，然后轉(zhuǎn)大火，把它燒開，等燒開后再把它倒入一個(gè)大碗中放涼備用。  這個(gè)時(shí)候，我們的黃瓜也腌制好了，腌制好的黃瓜是有少許水分的。然后我們加入一點(diǎn)涼白開，進(jìn)行簡單地沖洗，這樣黃瓜的沒有那么甜，但可以吃出它的原味，然后再把它倒到一塊紗布中控干水份，這樣腌制好的黃瓜是有韌性的，用手折也不會(huì)斷。  現(xiàn)在，我們?cè)侔蚜罌龅牧现惯M(jìn)黃瓜里，用筷子把它攪拌均勻，然后再加上十克的白酒（因?yàn)榘拙瓶梢匝娱L保存期），讓每根黃瓜充分的浸泡到料汁，把它放兩個(gè)小時(shí)后就可以吃了。  小貼士：
今天給大家分享的腌制黃瓜的做法就到這里了。在炎熱的天氣里，在小聚的餐桌上，如果來一口清脆爽口的黃瓜，真是太棒了，大家覺得這個(gè)方法是不是比較簡單呢？喜歡的朋友可以動(dòng)手做一做。 |
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