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油紙傘是世界上最早的雨傘，也是中華民族傳統(tǒng)的日用雨傘，已有1000多年的歷史。它是以手工削制的竹條做傘架，以涂刷天然防水桐油的皮棉紙做傘面。它全部取材于天然，是中國古人智慧的結晶。那么，油紙做的傘為什么能遮風擋雨呢？ ??油紙傘是用桐油浸泡過的油紙做成的。桐油是壓榨桐樹子得到的油，主要成分是甘油三酯。在我國古代，油漆還沒有發(fā)明，當時，桐油是被當作油漆使用的。那時的人們發(fā)現(xiàn)，如果在木頭或者金屬的表面涂上一層桐油，它就會很快變干，從液態(tài)變成固態(tài)。經過這樣處理的木頭或金屬可以防水、防銹、防腐蝕。聰明的古人還學會了把布浸泡在桐油里制成油布，成為性能良好的擋雨工具。
其實，類似桐油暴露在空氣中會變干這種現(xiàn)象，我們身邊也在發(fā)生著?，F(xiàn)在，抽油煙機已經進入千家萬戶，它不僅通風驅味，還能減少廚房的油煙，因此深得人們的喜愛。抽油煙機的濾網上經常會黏附著很多油滴，如果不經常清洗，就會給我們帶來非常頭疼的麻煩。
 空氣里的植物油變稠變干的原因是什么呢？科學家通過實驗得知，當植物油內含的不飽和脂肪酸和空氣中的氧氣發(fā)生反應時，會被氧化，產生脂肪酸分子之間的交聯(lián)。氧化反應會生成過氧化物，這是一種能使脂肪酸分子斷裂，形成小片段的物質。比如，夏天的食物很容易變“哈喇”味，罪魁禍首就是它。這種過氧化物還能攻擊附近的其他不飽和脂肪酸分子，打敗、收服它們，最終在一起抱團。就這樣，許許多多的脂肪酸分子互相交織，變成了一種網狀化合物。植物油因此變得黏稠，死死抓在抽油煙機濾網上，趕也趕不跑。 ??生活中有許許多多種油，為什么桐油特別適合做油漆的原料呢？這是因為，桐油體內富含眾多的不飽和脂肪酸，且多數是α-桐酸。
??α-桐酸含有三個雙鍵，這三個雙鍵靠得很近，兩兩之間僅僅通過一個單鍵隔開，形成了“雙鍵—單鍵—雙鍵—單鍵—雙鍵”的結構。這種比單個雙鍵或者相距很遠的多個雙鍵更容易受到氧的攻擊，科學上把這種被一個單鍵隔開的雙鍵叫作共軛雙鍵。α-桐酸中有三個雙鍵形成的“共軛雙鍵”，眼尖的氧當然不會白白放過它了，所以，桐油在空氣里會很快變干。 編輯：陳正緯 |
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