夏天怎么可以不吃芋圓呢？這是我夏天必吃的小甜點(diǎn)，以前總是去外面的甜品店奶茶店吃，吃一次也要二三十塊錢，真心貴。現(xiàn)在自己學(xué)會(huì)了就可以不用去外面吃了，感覺一下子省下了好多錢。做芋圓其實(shí)很簡單，只要揉好了面團(tuán)，就算成功了。面團(tuán)干了會(huì)裂開，面團(tuán)濕了無法成形，所以加淀粉的時(shí)候，記住一個(gè)原則就是少量多次，揉好的面團(tuán)是光滑不粘手，用手按壓不會(huì)裂開，稍微有點(diǎn)彈性的狀態(tài)。這次我用了紫薯，紅薯，南瓜，馬鈴薯，芋頭一共5種食材，下面我們就一起來看看到底怎么做吧！

紅薯 150g 木薯粉80g

南瓜 100g 木薯粉80g

芋頭 150g 木薯粉100g

馬鈴薯 160g 木薯粉85g

糖 50g 冰水1大碗（提前放入冰箱冷凍）

做法：

1.將食材全部去皮，切成小塊。

2.放入蒸鍋里蒸熟。要蒸至所有食材用筷子輕輕戳就能戳進(jìn)去的狀態(tài)。

3.（以紫薯為例）取出紫薯，用合適的工具搗成泥（我用的是盛飯的勺子），根據(jù)自己的口味，加入適量糖。（雖然紫薯本身有甜味，但是加入木薯粉以后甜味會(huì)變淡 ，所以建議加一些。）

4.加入木薯粉，將粉和紫薯泥用筷子攪拌均勻后，用手揉成光滑的面團(tuán)。（木薯粉不要一次加完，根據(jù)面團(tuán)的狀態(tài)靈活調(diào)整用量。面團(tuán)濕就多加點(diǎn)粉，干了就稍微加點(diǎn)熱水）

5.將面團(tuán)分成4分，每份揉成細(xì)長的條狀。

6.切成大小均勻的小粒，裹上一層淀粉防粘。

7.其他的芋圓也是同樣的方法和步驟做好。

8.鍋里放入足夠的水，水開以后放入芋圓，煮5分鐘左右看到芋圓全部都浮在表面了就好了。

9.把提前準(zhǔn)備好的冰水取出，煮好的芋圓放入冰水里泡一會(huì)兒，這一步是為了使口感更Q彈。

10.撈出芋圓，加點(diǎn)牛奶，煉乳，椰汁，紅豆，仙草之類的就可以美滋滋的享用啦！

春姑娘小貼士：

這次做了五種食材的芋圓，整體看下來，個(gè)人覺得紫薯，紅薯，馬鈴薯做出來的成品最好，建議先嘗試這幾種。因?yàn)樗麄儽旧淼暮坎桓撸挥眉舆^多的淀粉去中和，所以口感Q彈和軟糯兼有。南瓜和芋頭含水量偏大，所以加了比較多的淀粉，口感過于Q彈，吃起來偏硬。所以如果要用這兩樣做，就要買含水量低的品種。我給的食材重量僅供參考，具體大家可以按比例以及面團(tuán)的實(shí)際情況調(diào)整。一般來說，淀粉是食材的一半，或者稍微多一點(diǎn)是比較理想的。木薯粉不要一次加完，根據(jù)面團(tuán)的狀態(tài)靈活調(diào)整用量。面團(tuán)濕就多加點(diǎn)粉，干了就稍微加點(diǎn)熱水。