隨著穿越春天的一場白雪，陽光下你是否開始蠢蠢欲動(dòng)春的氣息，開始暢想南山的美景以及山中的山珍。

翹鱗肉齒菌 （新疆本地叫：鹿茸蘑菇）

又稱獐子菌、仲帽、獐頭菌。子實(shí)體中等至大型。菌蓋初期突起，后扁平，中部臍狀或下凹，有時(shí)呈淺漏斗狀，淺粉灰色，表面有暗灰色到黑褐色大鱗片，鱗片厚，覆瓦狀，趨向中央特別大并翹起，呈同心環(huán)狀排列，菌蓋直徑6-250px。菌肉近白色，菌柄中生或稍偏生，粗 0.7-75px，有時(shí)短粗或較細(xì)長，上下等粗或基部膨大，可達(dá)100px，中實(shí)、平滑、淡白色，后期變淡褐色。刺錐形，延生，長可達(dá)1-37.5px，初期灰白色。后變濃褐色。生于高山針葉林中地上，尤以云杉，冷杉林中生長多。分布于我國甘肅、新疆、四川、云南、青海、西藏等地區(qū)，西藏、新疆等高地高寒涼爽的云杉林中較多。可食用。好吃，新鮮時(shí)味道很好，菌肉厚，水份少，不生蟲，便于收集加工，但老后或雨多浸濕者帶苦味。屬外生菌根菌。子實(shí)休有降低血中膽固醇的作用，并含有較豐富的多糖類物質(zhì)。

羊肚菌 又稱羊肚菜、美味羊肚菌

子實(shí)體較小或中等，6-362.5px，菌蓋不規(guī)則圓形，長圓形，長4-150px，寬4-150px。表面形成許多凹坑，似羊肚狀，淡黃褐色，柄白色，長5-175px，寬粗2-62.5px，有淺縱溝，基部稍膨大，生長于闊葉林地上及路旁，單生或群生。分布于我國陜西、甘肅、青海、西藏、新疆、四川、山西、吉林、江蘇、云南、河北、北京等地區(qū)?？墒秤茫兜栗r美，是一種優(yōu)良食用菌?？伤幱茫婺c胃，化痰理氣。含有異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸和纈氨酸等7種人體必需氨基酸?？衫冒l(fā)酵罐培養(yǎng)菌絲。羊肚菌為真菌植物問真菌羊肚菌Morchellaesculenta（13）Pers. 尖頂 羊肚菌M.conicaPers.的子實(shí)體。羊肚茵每百克干品含蛋白質(zhì)24.5 克，脂肪2.6 克，碳水化合物39.7 克， 還含有多種維生素和礦物質(zhì)。

【藥 名】：羊肚菌 【來 源】：為菌類植物藥羊肚菌科植物羊肚菌的全草?！竟?效】：和胃消食、理氣化痰?！局?治】：用于食積氣滯、脘腹脹滿、痰壅氣逆喘咳?！拘晕稓w經(jīng)】：甘，平。入脾、胃二經(jīng)?！居梅ㄓ昧俊浚簝?nèi)服：15一30克，水煎服?！緞?dòng)植物資源分布】：分布于山西、甘肅、青海、新疆、四川、云南等省區(qū)?！纠∶浚篗orehella esculenta (L. ) Pers 【考 證】：始載于《新華本草綱要》?！旧幉蔫b定】：除此正品外，尚有國產(chǎn)羊肚菌屬多種，如：黑脈羊肚菌、圓錐羊肚菌、美味羊肚菌、皺柄羊肚菌，以上種類與本品有類似功效，入藥時(shí)往往雜用。

大白菇（新疆叫大脆，因?yàn)槌云饋砗艽?
形態(tài)特征：子實(shí)體中等至較大。菌蓋直徑3-350px，初扁半球形中央臍狀，伸展后下凹至漏斗形，污白色，后變?yōu)槊S色或蛋殼色，或有時(shí)具銹褐色斑點(diǎn)，無毛或具細(xì)絨毛，不粘，邊緣初內(nèi)卷后伸展，無條紋。菌肉白色或近白色，傷不變色。味道柔各至慢慢地微麻或稍辛辣，有水果氣味。菌褶白色或近白色，中等密，不等長，近延生，褶緣常帶淡綠色。菌柄長1-100px，粗1-62.5px，內(nèi)實(shí)，圓柱形或向下漸細(xì)，傷不變色，光滑或上部具微細(xì)絨毛。孢子印白色。孢子無色，近球形，小刺顯著，稍有網(wǎng)紋，7.6-10.6(-12.8)μm×6.9-8.8(-10.5)μm。褶側(cè)囊體甚多，梭形，49-112μm×7.3-10.9μm。經(jīng)濟(jì)價(jià)值：可食用，其味較好。試驗(yàn)抗癌率高，對小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率均達(dá)100%。對多種病原菌有明顯抵抗作用。同云杉、冷杉、松、鐵杉、黃杉、山毛櫸、高山櫟、山楊等形成菌根。

黃絲膜菌

形態(tài)特征：子實(shí)體中等。菌蓋直徑4-250px，扁半球形，后扁平中部鈍，濕潤時(shí)表面粘，干時(shí)有光澤，黃色至黃土色。中部厚，無明顯氣味。菌褶直生又彎生，密，不等長，初期污白色后土褐色至褐色。菌柄長4-250px，粗0.6-25px，圓柱形或近基部彎曲，污白色，帶土黃色，有近白色絲狀菌幕，內(nèi)部實(shí)心變至松軟。孢子印黃褐色。孢子黃褐色或淺褐色，橢圓形，表面粗糙或近光滑，7-9.5μm×4-5μm。經(jīng)濟(jì)價(jià)值：可食用。試驗(yàn)有抗癌作用，對小白鼠肉瘤180抑制率60%，對艾氏癌的抑制率為70%。另外對某些細(xì)菌有抑菌和抗菌作用。此菌為樹木的外生菌根菌。經(jīng)濟(jì)價(jià)值：可食用。試驗(yàn)有抗癌作用，對小白鼠肉瘤180抑制率60%，對艾氏癌的抑制率為70%。另外對某些細(xì)菌有抑菌和抗菌作用。此菌為樹木的外生菌根菌。

白林地蘑菇

[Agaaricus silvicola(Vitt.)Sacc.] 子實(shí)體中等至稍大。菌蓋直徑6.5-275px，初期扁半球形，后平展，白色或淡黃色，有時(shí)中部淺褐色，覆有平伏的絲狀纖毛，邊緣常開裂。菌肉白色，稍厚。菌褶初期白色，漸變粉紅色、褐色、黑褐色，密，離生，不等長。菌柄長7-375px，粗0.6-37.5px，污白色，松軟到中空，近圓柱形，基部稍膨大，傷后變黃色，尤其基部更明顯。菌環(huán)單層，白色，膜質(zhì)，生菌柄上部，上表面平滑，下面棉絨狀，大，易脫落。褶緣囊體近洋梨形。夏秋季生于林中地上，單生或散生。分布于河北、山西、黑龍江、吉林、遼寧、臺灣、甘肅、青海、四川、云南等地。

離褶傘

形態(tài)特征：子實(shí)體中等至較大。菌蓋直徑5-400px，扁半球形至平展，中部下凹，灰白色至灰黃色，光滑，不粘，邊緣平滑且初期內(nèi)卷，后伸展呈不規(guī)則波狀瓣裂。菌肉白色，中部厚。菌褶白色，稍密至稠密，直生至延生，不等長。菌柄近柱形或稍扁，長3-200px，粗0.7-45px，白色，光滑，內(nèi)實(shí)。孢子印白色。孢子無色，光滑，近球形，5-7μm×4.8-6μm。經(jīng)濟(jì)價(jià)值：可食用，味道鮮美，屬優(yōu)良食用菌。

橙黃蘑菇 （新疆叫雞腿蘑菇）

中文學(xué)名 松乳菇

分類地位 傘菌目、紅菇科、乳菇屬 形態(tài)特征子實(shí)體中等至大型，菌蓋直徑4-10(15)cm，扁半球形，中央粘狀，伸展后下凹，邊緣最初內(nèi)卷，后平展，濕時(shí)粘，無毛，蝦仁色，胡蘿卜黃色或深橙色，有或沒有色較明顯的環(huán)帶，后色變淡，傷變綠色，特別是菌蓋邊緣部分變綠顯著。菌肉初帶白色，后變胡卜黃色。乳汁量少，桔紅色，傷后變綠色，菌褶與菌蓋同色，稍密，近柄處分叉，褶間具橫脈，直生或稍延生，傷或老后變綠色。菌柄長2-125px，粗0.7-50px，近圓柱形或向基部漸細(xì)，有時(shí)具暗橙色凹窩，色同菌褶或更淺，傷變綠色，內(nèi)部松軟后變中空，菌柄切面先變橙紅色，后變暗紅色。孢子印近米黃色。孢子無色，廣橢圓形，有疣和網(wǎng)紋，8-10(11)×7-8(9)μm。囊體稀少，近梭形，40-65×4.7-7μm。生態(tài)習(xí)性 夏秋季闊葉林中地上，單生或群生，形成菌根。分布地區(qū) 浙江、香港、臺灣、海南、河南、河北、山西、吉林、遼寧、江蘇、安徽、甘肅、青海、四川、云南、西藏、新疆等地區(qū)。經(jīng)濟(jì)用途 可食用。味道柔和后稍辛辣，味好。往往產(chǎn)量大，便于收集、加工、銷售。另外報(bào)道子實(shí)體含橡膠物質(zhì)。此菌是外生菌根菌，可與松杉、鐵杉、冷杉、高山松、馬尾松形成菌根。營養(yǎng)豐富，含16種氨基酸，以谷氨酸含量為多(每100g含3.783mg)，松乳菇尚含有乳菇紫素、乳菇菌素等抗生素，其子實(shí)體提取物對肉瘤S-180和艾氏腹水癌有抑制作用。

蜜環(huán)菌

蜜環(huán)菌又名榛蘑。屬于擔(dān)子菌亞門，傘菌目、口蘑料、蜜環(huán)菌屬。
蜜環(huán)菌的子實(shí)體——榛蘑，是一種味道極為鮮美的食用菌，為東北三省的傳統(tǒng)食品。野生蜜環(huán)菌在夏秋季多叢生或群生在針闊葉林中的潮濕枯木上；人工栽培利用段木、木屑、農(nóng)作物秸桿等原料也能培育成功。
蜜環(huán)菌根據(jù)其不同的生長發(fā)育階段，可分為子實(shí)體和菌絲體兩大部分。蜜環(huán)菌不僅味道鮮美，經(jīng)常食用，還能治療夜盲癥，促進(jìn)眼明，醫(yī)治人體皮膚干燥等癥。而且蜜環(huán)菌還是另外的兩種名貴中藥天麻和豬苓生長發(fā)育中必不可的“伴侶”。

鹿角菇

味道偏酸，山里的人都用它調(diào)湯，有幸我也采摘過，只是晾干后炒的土雞很好吃。