3月，這蔬菜剛上市80元一斤，用來炒雞蛋比韭菜雞蛋還鮮美！

　　不知不覺，香椿都上市了，不過本地的香椿想吃還早著呢，目前上市的香椿是來自海南的香椿，所以價格超貴，往年最貴的時候賣到130元一斤，今年還行，80元一斤，貴是貴，還是忍不住買了一小捆回來嘗嘗鮮。

　　香椿是長在樹上的蔬菜，當鮮嫩的香椿芽長出來就可以掐下來吃了，一棵香椿樹長出來的香椿芽，可以吃上整個春天了。香椿含有豐富的維生素C、維生素E和胡蘿卜素，有增強機體免疫力、美容抗衰老的功效，香椿散發(fā)出的特殊香味，有健脾開胃、促進食欲的作用。

　　每到春暖花開的季節(jié)，香椿便成了各大酒店、餐館的招牌菜，香椿拌豆腐、香椿烘蛋、油炸香椿魚，都是非常受歡迎的做法，我們家最喜歡的就是香椿炒雞蛋，除了鹽，不需要添加任何調(diào)味料，比韭菜炒雞蛋都要鮮美！

　　【香椿炒雞蛋】

　　主要食材：香椿1小把，雞蛋4個，鹽2克，食用油適量

　　【具體做法】

　　1、準備一小把香椿，四個雞蛋，香椿買的時候注意選擇葉子較長一些的，吃起來更加鮮嫩。

　　2、鍋中燒水，水開放入香椿焯水去葉酸，等香椿變成翠綠色立刻撈出過涼水。

　　3、雞蛋打散，香椿瀝干水分切碎，倒入雞蛋液中攪打均勻。

　　4、鍋中倒油，油熱倒入香椿雞蛋液，煎至底部微黃再翻炒成塊。

　　5、最后添加適量鹽調(diào)味，翻炒均勻即可。香椿本身味道就比較鮮美，無需添加味精、雞精等調(diào)料。

　　炒好的香椿雞蛋下酒又下飯，非常好吃，香椿用了一半，剩下的一半我用香椿、豆腐、雞蛋，一起煎了香椿豆腐餅，早餐吃再好不過了，喜歡的可以試試看！