大家好，我是琦哥，祝大家身體健康。前陣子我二姨不小心摔一跤，結(jié)果骨折了，在家養(yǎng)了好幾個(gè)月才好。去看醫(yī)生說(shuō)是缺鈣，二姨說(shuō)平常吃鈣片呀，怎么能缺鈣呢？人家的解釋是，人超過(guò)30歲之后，鈣量水平開(kāi)始下降，中老年人代謝能力減弱，更要吃對(duì)食物！缺鈣少吃各種鈣片，多吃含鈣高的食物，才是最好的鈣質(zhì)來(lái)源。

今天琦哥推薦3種“高鈣菜”，建議中老年隔天吃，腿腳有力氣面色好，精神頭足！

一、黃豆

推薦菜譜：黃豆燒茄子

需要原料：黃豆2兩，紫皮茄子1斤，小蔥，大蒜，小米辣各適量

需要調(diào)料：黃豆醬，食鹽，水淀粉，生抽，香醋，蠔油，白糖，胡椒粉

1.把黃豆挑揀出干癟的，用清水洗凈后浸泡上，提前一天浸泡至脹大。

2.購(gòu)買紫皮茄子，比較有營(yíng)養(yǎng)。把茄子洗凈，切1.5厘米寬、5厘米長(zhǎng)的茄子條，放少許食鹽拌勻，這樣可以防止茄子氧化變色，炒出的茄子又黃又黑。大蒜、小米辣、小蔥切成末放入碗中，加入生抽，食鹽，胡椒粉，白糖，香醋，蠔油，少許清水，淀粉攪拌融化成碗汁，茄子用鹽殺，還要用到黃豆醬，碗汁里的食鹽一點(diǎn)點(diǎn)就好，防止菜咸了。

3.起鍋燒油，把茄子擠出水分，放入鍋中煎至六分熟，茄子變軟就好，盛出瀝油備用。

4.鍋內(nèi)留少許油，下入蒜末小米辣炒香，下入黃豆醬炒出醬香味，下入泡好的黃豆，加水沒(méi)過(guò)黃豆，小火燜20分鐘，至黃豆熟爛。

5.等湯汁收干，把茄子和碗汁倒入，收濃湯汁，撒蔥花出鍋即可。

二、黑木耳

推薦菜譜：木耳拌圓蔥腐竹

需要原料：紫圓蔥，干木耳，干腐竹，香菜，紅干辣椒，花椒，白芝麻

需要調(diào)料：食鹽，生抽，陳醋，白糖，雞精，香油

1.黑木耳最好用涼水泡發(fā)，不損失營(yíng)養(yǎng)，2個(gè)小時(shí)就好。腐竹用溫水泡發(fā)好。木耳用手撕成小朵，腐竹切成4厘米長(zhǎng)的段備用。

2.把配料準(zhǔn)備好，選擇紫皮圓蔥富含花青素，切成洋蔥絲，香菜洗凈切成寸段，花椒10余粒溫水沖洗下，紅干辣椒沖洗干凈，白芝麻5克備用。

3.起鍋燒水，水開(kāi)下入黑木耳焯燙1分鐘，接著水開(kāi)后放入腐竹段焯燙2分鐘，冷水投涼攥干水分。

4.取拌菜碗，把木耳、圓蔥絲、腐竹段放入，加生抽，陳醋，食鹽，白糖，雞精，香油各適量，攪拌均勻。把干紅辣椒和白芝麻放在最上面。

5.鍋內(nèi)燒油，小火炒香花椒粒撈出，再把火調(diào)大，油溫5成熱，澆在干紅辣椒和白芝麻上，加蓋燜1分鐘，然后把香菜段放入拌勻即可上桌食用。

三、黑豆

推薦菜譜：黑豆花生雞腳湯

需要原料：綠心黑豆4兩，雞腳6兩，花生4兩，生姜

需要調(diào)料：食鹽，料酒

1.把黑豆和花生挑揀干凈，洗凈后分別用清水浸泡一晚備用。

2.把雞腳切去腳趾甲，把較多的食鹽放入雞腳中，使勁揉搓下，可以使臟物去除。起鍋燒水，加入一勺料酒，水沸騰后，下入雞腳焯燙2分鐘，撈出用清水洗凈。生姜洗凈去皮切成姜片備用。

3.起鍋燒少許油，下入姜片炒香，把黑豆、花生瀝干水分放入鍋中翻炒1分鐘。

4.把黑豆、花生、雞腳倒入砂鍋，加入清水沒(méi)過(guò)食材，大火燒開(kāi)小火燉1小時(shí)，出鍋前加入少許食鹽調(diào)味即可。

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