進(jìn)入秋冬季節(jié)，很多人開(kāi)始吃大魚(yú)大肉，把胃口都吃壞了，看什么都覺(jué)得油膩，實(shí)在沒(méi)有胃口，凡是這個(gè)時(shí)候，您就需要一些解膩開(kāi)胃，清脆爽口的菜式了，再吃雞鴨魚(yú)肉的時(shí)候，不妨調(diào)一盤(pán)涼拌菜，上桌掃光光。

涼拌菜的調(diào)味料才是靈魂所在，酸、辣、甜、麻香味兒在口腔中散發(fā)開(kāi)來(lái)，醒胃又養(yǎng)生，上桌家人都愛(ài)吃，第一個(gè)光盤(pán)。

大魚(yú)大肉吃多了，試試這4道涼拌菜，開(kāi)胃解膩，清脆爽口，太香了

一、涼拌腐竹木耳

1、準(zhǔn)備一盆清水，放入木耳和腐竹，浸泡兩個(gè)小時(shí)，泡軟泡脹后，切成小段備用。

2、另外再準(zhǔn)備一些輔料，大蒜、生姜切成碎末，再來(lái)一把香菜增鮮，切成小段。

3、起鍋燒水，水沸騰以后，放入腐竹燙一燙，撈出控水，再放黑木耳燙一燙，燙熟后撈出，涼拌相當(dāng)于生吃，一定要煮熟。

4、接下來(lái)就是調(diào)味了，把木耳、腐竹放入碗中，上面放蒜末、姜末，淋入熱油激發(fā)出香味，調(diào)味放香醋、食鹽、生抽，雞精、蠔油，喜歡吃辣的放一勺辣椒油。

5、再次攪拌均勻以后，就可以準(zhǔn)備開(kāi)吃，色香味俱全，綿軟鮮香，營(yíng)養(yǎng)豐富，清口解膩，特別的好吃，家人吃完都贊不絕口。

二、涼拌菠菜粉絲

1、準(zhǔn)備一把菠菜，摘洗干凈，菠菜吃之前，一定要焯水，因?yàn)樗胁菟?，下鍋焯燙一分鐘左右，撈出控干水分。

2、菠菜用溫水沖一沖，攥一攥水分，隨便切幾刀，粉條泡軟泡脹后，也隨便切幾下。

3、把菠菜和粉絲裝入盆中，上面放蒜末、辣椒面，淋入熱油，激發(fā)出調(diào)料的香味。

4、調(diào)味就放生抽、蠔油、香醋、芝麻香油，抓一小把花生米，攪拌均勻，就可以開(kāi)吃了，鮮香美味，營(yíng)養(yǎng)又解膩。

三、涼拌藕片

1、準(zhǔn)備3節(jié)藕片，刮掉外皮，清洗干凈，改刀切成薄片，馬上泡入水中，可以避免氧化發(fā)黑。

2、起鍋燒水，水開(kāi)下入藕片，焯燙一下，大概一分鐘之后，燙熟后撈出，用溫水沖洗干凈。

3、再簡(jiǎn)單搭配一個(gè)料汁，碗中加入蒜末、小米椒，淋入熱油，爆出香味，接著倒入香醋、生抽、蠔油、白糖、味極鮮和芝麻香油，攪拌均勻，料汁就制作完成了。

5、把調(diào)好的料汁，倒在藕片上面，翻拌均勻，就可以準(zhǔn)備開(kāi)吃了，藕片清脆爽口，鮮香美味，清口解膩，開(kāi)胃又好吃。

四、拍黃瓜

1、準(zhǔn)備兩根黃瓜，清洗干凈，裝入保鮮袋中，用搟面杖輕輕敲打一下，敲碎后倒出來(lái)，改刀切段。

2、撒上一層食鹽，翻拌均勻，腌制十分鐘以后，把水倒出來(lái)，這樣口感更好，更爽脆入味，大家可以試一試，比沒(méi)腌過(guò)好吃。

3、準(zhǔn)備幾瓣大蒜，砸成蒜泥，倒入黃瓜中，按照個(gè)人的口味，加入小米椒、生抽、香醋、香菜、白糖、芝麻香油，翻拌均勻，上桌就可以了，鮮香美味。

5、在吃大魚(yú)大肉的時(shí)候，來(lái)上這么一盤(pán)拍黃瓜，色香味俱全，清脆爽口，開(kāi)胃解膩，實(shí)在太好吃了，肯定比肉菜先光盤(pán)。