去超市買豬肉，或是去菜市場買豬肉，肉攤或者是超市的柜臺都會將五花肉、里脊肉、豬脊骨、肋排、前腿肉、后腿肉、豬腳等分門別類的擺放，供消費者挑選，相對來說，我們家購買五花肉、里脊肉、豬脊骨會多一些。而我好友建國家，購買后腿肉、肋排會多一些，因為他老媽喜歡包餃子，用肋排搭配蓮藕煨一大鍋排骨湯，一邊吃餃子一邊喝湯，從家庭主婦的角度來說，一日三餐會簡單好多，我多次跟我爸媽介紹好友建國家的情況，可他們就是吃不慣，三餐不吃米飯，就渾身難受。

到了冬季，建國家也這樣，可能是飲食習慣的改變，飲食習慣在我爸媽身上也難以改變。到了冬季，我爸媽就要吃羊肉和牛肉，去牛羊肉批發(fā)市場，我媽習慣購買一些牛腩回來做土豆西紅柿燒牛腩、習慣性的買一些羊排回來，燒胡蘿卜。

好友建國家，除了吃餃子外，冬天也吃羊肉，他們家去牛羊肉批發(fā)市場，喜歡購買羊腿肉，這樣回家制作胡蘿卜燜羊肉的時候，口口是肉，而且相對來說，羊腿肉也更加劃算一些，畢竟羊排中的骨頭也是花錢買的，但又確實是不能吃的，而且羊排的價格是真比羊腿肉貴不少。

但我爸媽因為飲食習慣的問題，我說過好多次，我說的時候，他們答應的可好了，可到了牛羊肉批發(fā)市場，購買羊肉的時候，還是只會購買羊排，每次想到這里，我都有點不太理解？

有一年的冬天，我們一家人去我媳婦的娘家做客，岳父岳母也是做了一大桌子菜來招待我們，其中就有三道比較特殊的菜肴，醬燜羊拐骨、辣炒羊頭肉和胡蘿卜燒羊頸肉，醬燜羊拐骨有筋有肉、軟爛入味，是真好吃。辣炒羊頭肉不腥不膻，非常的開胃下飯、胡蘿卜燒羊頸肉，緊實有韌勁，反正這些部位，在我們家肯定是吃不到的，但這次卻讓我爸媽開了眼界，通過實際品嘗，也知道了還有比羊排更好吃的部位。

今天在后臺看到這樣一個話題：羊身上最好吃的三個部位，價格是羊排的一半，可能就是我爸媽在我媳婦娘家吃到的那種。

下文，我也來給大家說說我的理解和看法，大家也可以在評論區(qū)留言，您喜歡吃羊肉嗎？在寒冷的冬天，您最喜歡購買羊肉的哪個部位？

一、簡單地介紹一下羊肉？

羊肉，有山羊肉、綿羊肉、野羊肉的區(qū)別，最適宜冬季食用，在古代被稱為冬季時令補品，深受人們的歡迎。羊肉肉質同牛肉相似，但羊肉的肉味較濃，羊肉要比豬肉的肉質更加鮮嫩一些，比豬肉和牛肉的脂肪含量要少一些。

羊肉氣味過重，對我們身體的消化負擔也比較重，如果腸胃功能不好，那就不太適合吃羊肉，所以，大家要記住一點，羊肉雖然好吃，但卻不能貪嘴多吃。

羊肉買回家之后，現(xiàn)購現(xiàn)烹為宜，如果買多了，可以用少許食鹽腌制2天，通過這個方法，可以保存10天的樣子。吃羊肉的時候可以搭配一些涼性蔬菜，起到清涼去火的作用。

二、羊身上最好吃的四個部位，美味又實惠？

羊身上最好吃的3個部位，當然這也是我個人生活經驗的積累，是我自己的主觀看法而已，下文給大家說說我的理解：

1、羊前腿肉，別說您不知道羊后腿和羊前腿的區(qū)別？買羊肉的時候大家可以告別羊后腿肉，告訴賣羊肉的肉攤老板，想購買一些羊前腿肉，價格同后腿一樣的，但前腿肉會更嫩一些，切成薄片，放入食鹽、胡椒粉、蛋清、生粉腌制幾分鐘按照炒肉片的辦法，將肉片炒熟后盛出，搭配洋蔥炒一盤蔥爆羊肉，做法簡單，還沒有膻味，比去超市購買羊肉卷要劃算太多。

2、羊拐骨，就是羊后腿“波棱蓋”那個關節(jié)處的骨頭，就好似豬脊骨一般，價格確實便宜，但不一定您就能夠買到，如果要說口感，可以同羊拐骨進行比較的可能是豬蹄，但羊拐骨卻比豬蹄好吃，重要的是，只要能夠買到，可能需要預定，那價格是真不比豬蹄便宜。

3、羊脖子，也可以說是羊頸肉，也可以說它是性價比最高的羊肉，而且還都是“活肉”，連筋帶肉，整塊啃特別香。脂肪少，肉質細嫩，雖然羊脖子里有骨頭，但也有骨髓，羊肉也不少。

4、羊蝎子的價格自然是比羊排便宜的，而且烹飪方法也多樣，同羊排比較起來，羊蝎子是帶著里脊肉和骨髓的完整羊脊骨，低脂肪高蛋白，通常的做法也比較簡單，清湯火鍋或者是紅油火鍋。

三、介紹幾種日常生活不太常見的去除羊肉膻味的方法？

通常在家燒羊肉去除羊膻味的辦法，無非就是浸泡、然后在燒制的過程中添加一些香料來掩蓋羊肉的那股膻味，下文，給大家介紹幾種日常生活不太常見的去除羊肉膻味的方法：

1、山楂，在燒制羊肉的時候，放入幾顆山楂，去除羊肉膻味的效果還是非常不錯的。

2、干桔皮，燉煮羊肉的時候，可以往鍋里放入幾片干的桔子皮，煮至一段時間后撈出，再放入幾片干桔子皮繼續(xù)烹煮，也是可以去除羊肉膻味的。

3、如果您喜歡吃咖喱羊肉，可以在燒羊肉的時候放入咖喱，大約是2斤羊肉半包咖喱，煮熟煮透之后，就是美味的咖喱羊肉，這樣做基本上是沒有膻味的。

4、用米醋來去除羊肉的膻味，肉塊放清水中，加入米醋，煮沸后撈出羊肉，這樣也是可以去除羊肉膻味的，類似給羊肉焯水的時候，放入了米醋來去除羊膻味。

5、整個的白蘿卜戳幾個洞，放入冷水中，然后放入羊肉塊，煮沸之后，單獨撈出羊肉，這樣處理之后，羊肉基本上也是沒有膻味的。

四、選購羊肉的方法？

上文介紹過綿羊肉和山羊肉，我們在購買羊肉的時候，大家要知道綿羊肉比山羊肉好吃，主要原因在于山羊肉的膻味會更加重一些，下文，給大家說說，我們應該如何挑選羊肉？

1、綿羊肉粘手，山羊肉發(fā)散，不粘手。

2、綿羊肉的肉塊上的毛會有一些彎曲，而山羊肉上的毛是硬直的。

3、綿羊肉的纖維細短，山羊肉的纖維粗長。

4、看肋骨，綿羊的肉骨窄而短，山羊的寬而長。

5、山羊肉更加適合清燉和烤羊肉串、所以在挑選的時候，綿羊肉的肌肉是暗紅色，而山羊肉的色澤比綿羊肉的暗紅色會淡一些。

五、簡單介紹一下醬燜羊拐骨的烹飪方法？

我喜歡在家里給我爸媽做醬大骨，購買的豬脊骨和豬腿骨，那個口感就非常不錯，當我看到醬羊拐骨的時候，我就非常的眼饞，下文，給大家說說醬燜羊拐骨的做法？

1、首先給羊拐骨焯水，可以放入少許的米醋，這樣能去除羊膻味，同時撇清浮沫，撈出后將羊拐骨沖洗干凈。

2、熱鍋涼油，放入蔥段、姜片、干辣椒、八角和香葉、冰糖等，爆香后放入少許的黃豆醬，醬容易糊，所以，改小火炒香后放入羊拐骨，翻炒均勻后，放入生抽、老抽。

3、放入清水或者是啤酒都是可以的，大火煮沸后轉入高壓鍋中燜10分鐘，我喜歡吃口感軟爛一些的。

4、高壓鍋燉煮好之后，在炒鍋中收汁，放入食鹽和胡椒粉調味，一鍋美味的醬燜羊拐骨就做好了。

寫到最后，還想啰嗦幾句，買羊肉時，懂吃的人專買“4種”羊肉，這是羊肉三寶，美味又實惠，最后說說我的一點體會：

如果喜歡吃肉，蔥爆羊肉選擇前腿肉，燉煮紅燒還是后腿肉或者是羊排合適，當然羊頸肉也是非常不錯的，就是不太容易買到。

其實還是因為我們這邊只在冬天吃羊肉，而且羊肉吃的也不是特別頻繁，菜市場還是以豬肉銷售為主，所以，這才對羊肉的各個部位不熟悉罷了。