 這周末就是秋季的最后一個節(jié)氣——霜降了。正所謂“霜降殺百草”，此時過后，天地草木枯黃凋落，蜇蟲開始冬眠，萬物逐漸轉(zhuǎn)向蕭瑟。 即將過秋入冬，天氣越來越冷，人體也需要補足能量，才能更好地應(yīng)對嚴(yán)寒的到來。故民間素有“一年補透透，不如補霜降”的說法。 那你知道這時到底應(yīng)該怎么“補”嗎？  霜降時進補以平補為原則，尤其應(yīng)健脾養(yǎng)胃，不可大補。 這是因為脾胃為“氣血生化之源”，脾胃強健是身體健康的保證，要想“補得到位”“補得見效”，首先需將脾胃養(yǎng)好。而且，霜降是秋季向冬季過渡的時期，腸胃道易受寒涼刺激，必須及時進行調(diào)養(yǎng)，但又不可太過，得給冬令進補留有余地。 寒冷天氣可能擾亂脾胃的正常運作，此時若是過食油膩、辛辣等飲食，都容易增加其負(fù)擔(dān)，引起不適。 除了盡量避免大魚大肉，烹飪方式上最好也少油炸、爆炒，多選擇蒸、煮、燜等方法。  那霜降時，具體適合吃些什么呢？ 霜降前后，南方不少地方都流行吃鴨子進補。  一來，鴨肉能滋五臟之陰、清虛勞之熱，可幫助緩解此時易出現(xiàn)的干燥、上火問題。 再者，鴨肉的平均蛋白質(zhì)含量高于豬肉，而脂肪含量則只有豬肉的一半左右，還富含單不飽和脂肪酸，脂肪酸組成相比紅肉更為健康，在改善體內(nèi)“壞膽固醇”水平、增強體質(zhì)等方面都有一定好處。 果香姜母鴨 做法：柚子皮切條放入鴨塊中充分揉搓，幫助鴨肉去腥。起油鍋，下入姜片、八角、桂皮、香葉、草果、蔥、蒜，大火煸香，再加入鴨肉、黃酒、辣醬、陳皮、生抽、老抽、少量熱水，燒制片刻后放入腐竹、甘蔗塊，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜30分鐘即可。 這道升級版的姜母鴨中加入了陳皮、柚子皮和甘蔗，不僅帶有天然果香，還增強了鴨肉的養(yǎng)陰潤燥功效，滋而不膩，特別下飯，是秋冬進補的不錯選擇。  俗話說“霜降摘柿子，立冬打軟棗”“霜降吃丁柿，不會流鼻涕”，吃柿子是不少地方霜降時的飲食習(xí)俗之一。  從中醫(yī)的角度來看，柿子生津止渴、清熱潤肺，醫(yī)學(xué)家陶弘景在《名醫(yī)別錄》中還提到它可“主治咳嗽、熱渴、吐血和口瘡”。 不僅柿子果肉有不錯養(yǎng)生功效，柿子蒂在中醫(yī)看來也有不錯的藥用價值，曬干后對于咳嗽、打嗝噯氣等癥都能起到輔助療效。 丁香柿蒂湯 做法：取丁香3克、柿子蒂6克、生姜3片，泡水飲用。 吃點涼的胃就容易不舒服，常有惡心、嘔吐、打嗝、噯氣等表現(xiàn)的胃寒型氣逆人群，飲用此湯可起到一定緩解作用。  白果性平味甘，有收斂肺氣、止咳平喘之效，它可以有效改善肺氣上逆引起的咳嗽，同樣是潤肺補肺的佳品，很適合秋天食用。  不過，白果有微毒，不可多吃，干白果每天吃6~10克，鮮白果每天吃2~3粒就夠了；它其實是銀杏的種仁，外面的果肉也是有毒的，不能食用。 鹽焗白果 做法：鍋中放鹽，加入花椒、八角、香葉，出香味后放入白果小火炒制5-10分鐘，待果殼上色即可。 閑暇時吃上一兩顆，既解饞又有助于潤肺止咳，一舉兩得。  作為橙黃色蔬果的代表之一，南瓜中還含有較多的β-胡蘿卜素、葉黃素等類胡蘿卜素，適當(dāng)食用對于眼睛干澀、皮膚干癢等秋燥問題能起到一定緩解作用。  而且，甘入脾、黃入脾，色黃味甘的南瓜在補益脾胃方面也很有好處，有“健脾瓜”的美譽，霜降時吃同樣非常合適。 南瓜銀耳羹 做法：南瓜去皮、改刀、去籽，切片蒸15粉蒸后取出壓成泥。把煮好的銀耳倒入南瓜泥中攪拌均勻即可。 南瓜和銀耳搭配，既能調(diào)養(yǎng)脾胃，又能潤肺生津，口感軟糯順滑，秋干氣燥時吃上一碗，全身都舒暢。  芡實在健脾胃方面有著出色表現(xiàn)。一方面，它能加強脾胃的消化能力，提高脾胃功能；另一方面，它能緩解脾虛，對于因此造成的小便不利、大便溏泄等癥也有一定的預(yù)防和調(diào)養(yǎng)作用。 而且，霜降一過，馬上就要入冬了，補腎也需逐漸“提上日程”。芡實的益腎固精效果也很不錯，對于腎氣不固引起的夜尿多、小便頻數(shù)、腰膝酸軟等都能起到一定的輔助療效。 茯苓芡實粥 做法：茯苓、芡實、白扁豆各10克，與50克粳米、幾枚去核大棗一起煮制成粥，出鍋前加適量姜絲、少許紅糖即可。 芡實與茯苓、白扁豆、大棗、生姜同煮，可起到健脾益氣、溫陽散寒之效，適用于脾胃虛寒人群日常調(diào)養(yǎng)。糖尿病人在食用時可去掉紅糖。 白果有微毒，不可過量食用。那一天吃多少合適呢？ 部分圖片來源網(wǎng)絡(luò) |
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