“重慶火鍋開店潮”①：左青兵&辣三江

步履不停，總會遇見：印象中的左青兵，人很和藹，總是笑咪咪，就像花兒開在春風(fēng)里~

他是個始終奔跑在一線的創(chuàng)新型餐飲人士。一有什么活動，他就關(guān)注，一有空就來參加品鑒會。由于老哥門鼓勵股東開店，他和李天朋這對黃金搭檔，以渝北和南岸這兩個區(qū)為中心，開出了近10家店鋪，幫助親戚朋友和加盟商開店，那就很多了，估計有100家之多?！霸趲椭鷦e人的同時，自己也積累了經(jīng)驗”。

今年5月，就在渝北空港老哥門旁邊，左青兵開出了“辣三江”火鍋串串。

這是一個很有故事和情懷的品牌。前期，接受采訪時，左青兵談到，自己是合川人，成長在合川一個三江匯合、風(fēng)景優(yōu)美的的地方，三江即嘉陵江、涪江、渠江，辣三江品牌因此得名；最初，自己就在家鄉(xiāng)以“辣三江”為名開店，出來打拼后，店就交給親戚朋友打理。

左總說：“股東自主開店，是一個很好的發(fā)展模式，大家共享品牌，店卻是自己的，大大調(diào)動大家的能動性和責任心。開店選址很重要，行業(yè)有'選好位置，成功一半’的說法，所以股東找到一個好門面很不容易，相當于抓住了成功一半的機會；而另一半呢，則需要品牌，需要團隊，需要產(chǎn)品，需要一整套的經(jīng)營和管理體系，兩者相互結(jié)合尤為重要?！?/span>

談到2023，左總說，明年我們要向全國開100家店的目標進軍，因為一個品牌，只有在連續(xù)開店過程中，才能不斷改正錯誤，積累經(jīng)驗；才能不斷突破自己，在行業(yè)中占有一席之地。

左青兵及其團隊，是一群敢于創(chuàng)新和突破固有思維的人。他們開店，菜品非常豐富，有100多種，很多菜品見所未見，每個月持續(xù)更新。比如招牌菜紅燒肉串串，好大一個方塊肉，串串超級大，一口吃不下，是很多長身體的年輕人非常喜歡的“爆款”。

隨著品牌崛起，左總深知餐飲的未來，重在供應(yīng)鏈。因此，他們團隊不惜重金，創(chuàng)辦了供應(yīng)鏈公司，經(jīng)常到全國各地搜索好食材，豐富自己的供應(yīng)體系，“強大的供應(yīng)鏈，就是品牌的源動力”。

短視頻：身經(jīng)百店，胸有成竹~

*徐松 冷勇 采寫