只吃菜不吃肉、只吃粗糧不吃米面……為了讓自己的飲食和“素”更緊密，從正餐到零食，很多人把素堅(jiān)持到了極致！

但有三個(gè)素食雷區(qū)，長期堅(jiān)持，身體可能越來越差！

今天，小鳳Emma就為揪出網(wǎng)絡(luò)上流行的素食雷區(qū)！

把蔬菜晾干了冬天吃，是很多父母的生活技巧！但網(wǎng)絡(luò)上流行的蔬菜干看起來道理相同，事實(shí)怎樣呢？

小鳳Emma檢索到了一個(gè)網(wǎng)上熱賣的蔬果干的營養(yǎng)成分表：

可以看到，每100克的蔬果干，熱量就是2148千焦，也就是513千卡！這簡直就是熱量炸彈！此外，蔬果干每100克中就有29.1克的脂肪，也就是說，每天吃100克的蔬果干，就已經(jīng)霸占了一個(gè)健康人一天48%的脂肪攝取量。如果在吃飯的時(shí)候又?jǐn)z入更多脂肪，那么每天的脂肪攝入量很輕易就會(huì)超標(biāo)！

而且很多人都知道，蔬果干體積比蔬菜小很多，很容易在看電視的時(shí)候，一吃就是一大包，一不小心1000多大卡的熱量就被攝入到體內(nèi)了。而每天攝入脂肪過多，很可能造成肥胖、高血脂等一系列的健康問題！

大家一定非常疑惑，為什么看似很健康的蔬果干，竟然熱量、脂肪含量都這么高呢？主要原因來自于蔬果干的制作工藝：將蔬果進(jìn)行清洗、切片等預(yù)處理，而后采用低溫低壓凍干或者油炸脫水等工藝去除蔬果中的水分，從而制成果蔬干。

因?yàn)閮龈商幚沓杀靖?、口味更差，所以你覺得好吃的蔬果干，大多都是經(jīng)過油炸的。油炸的蔬果干不僅帶來了大量的脂肪和熱量，并且流失了大量蔬果該有的營養(yǎng)成分，屬于妥妥的垃圾食品了！

小鳳Emma：

小鳳Emma建議大家，如果平時(shí)擔(dān)心每日蔬果攝入不夠，可以選擇凍干類的蔬果干，凍干類的蔬果干不僅可以更有效的保證營養(yǎng)成分，并且熱量也很低，大家在選擇蔬果干的時(shí)候，一定要記得看營養(yǎng)成分表，不要買到油炸的蔬果干！

大多數(shù)人都知道餅干不健康，于是市面上出現(xiàn)了大量的粗糧餅干，它們以膳食纖維含量高、飽腹感強(qiáng)、屬于健康食品為宣傳點(diǎn)！

粗糧餅干真的比普通餅干健康嗎？小鳳Emma接著給大家看一款熱銷粗糧餅干的營養(yǎng)成分表：

可以看到，粗糧餅干的確有大量的膳食纖維，但是與此同時(shí)，部分粗糧餅干在加工的時(shí)候，制造商為了酥脆的口感，會(huì)添加大量的油脂。比如這款熱銷的粗糧餅干，每100克就含有27.4克的油脂。一塊餅干吃下去，吃的三分之一都是油。而且粗糧餅干的熱量也并不低，每100克的粗糧餅干，熱量竟然高達(dá)2123千焦，也就是507千卡！

小鳳Emma給大家檢索到了另一款不標(biāo)榜健康的普通餅干的營養(yǎng)成分表：

可以看到，普通餅干的脂肪含量、熱量都和粗糧餅干相似。所以小鳳Emma并不建議大家為了補(bǔ)充膳食纖維去吃粗糧餅干，如果實(shí)在嘴饞，還不如偶爾吃1-2塊普通的餅干解饞。

根據(jù)國際血脂專家小組基于現(xiàn)有研究數(shù)據(jù)，以“膳食中蛋白質(zhì)攝入和心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)”為衡量標(biāo)準(zhǔn)，繪制的“蛋白來源金字塔”（源自《Clinical Nutrition》）中顯示——豆制品是“蛋白來源金字塔”塔尖頂端食品，屬于最優(yōu)質(zhì)的的蛋白質(zhì)攝入來源。

豆制品中含有大量的膳食纖維、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)以及鈣、鎂、鉀、大豆異黃酮、B族維生素等對身體有益的營養(yǎng)物質(zhì)，具有補(bǔ)鈣、保護(hù)血管、調(diào)節(jié)血脂、增加胃腸動(dòng)力、護(hù)肝、改善新陳代謝、幫助改善體重、保護(hù)心臟健康、降低患糖尿病風(fēng)險(xiǎn)等益處。

但是有一類豆制品，其實(shí)和健康根本不沾邊，那就是豆腐做的素雞、素鴨等素食品。小鳳Emma拿一款熱銷的素雞翅舉例：

為了口味，素雞翅中加入了大量的油、糖等不健康的物質(zhì)。小鳳Emma再給大家看一下素雞翅的營養(yǎng)成分表：

可以看到，這款素雞翅的脂肪含量高達(dá)每100克10.3克，和正常雞翅的脂肪含量差不多！不僅如此，它里面竟然有23.4克/100克的糖，和1308毫克的鈉。而且它的熱量也不低，每100克素雞翅的熱量是1559千焦，也就是372千卡。而每100克奧爾良雞翅的熱量也僅為208大卡，每天吃100克素雞翅，每天的鹽、糖、脂肪攝入都容易超標(biāo)，甚至不如普通的雞翅健康！ 

小鳳Emma：

大家要是想吃豆制品，還是要選擇非油炸的普通白豆腐！