鐘老師，我湖涂了:之前您一直講在工廠化養(yǎng)殖中一定要加糖，好氧反硝化才能正常進(jìn)行，現(xiàn)在看了這篇文章http://www./show.asp?newsid=7859，又說盡量要少用碳。也不提倡異養(yǎng)菌，但以前您也說過乳酸菌的好處，是天然抗生素。如果不用怎么預(yù)防有害菌呢？

   您好，這是我們2年多前自己成立基地后，不斷總結(jié)的實踐經(jīng)驗，當(dāng)然，也是指在最理想的情況下，最好如此，現(xiàn)在感覺就是：
    無論是外塘還是工廠化養(yǎng)蝦，都是最好以培育自養(yǎng)細(xì)菌為主更好，水也清爽；但這只是說最好如此，但并未每個池塘或不同的人都能做到，我們也做不到完全排斥異養(yǎng)細(xì)菌，即便是工廠化養(yǎng)蝦，也是要在緊急情況時用異養(yǎng)細(xì)菌的，例如前一段時間工廠化養(yǎng)蝦池出現(xiàn)的鼻涕樣的粘性物質(zhì)，就只能是用糞腸球菌（王者歸來）解決這個問題，自養(yǎng)細(xì)菌太弱勢，解決不了呵，而芽孢桿菌副作用大，同時對有害細(xì)菌還是不如糞腸球菌的好；
   您看的這個鏈接是講工廠化養(yǎng)蝦的，在工廠化養(yǎng)蝦中，我個人是建議盡量不要用異養(yǎng)細(xì)菌，原因在于以下幾個（注意，僅指工廠化養(yǎng)殖，不是指外塘）：
   1.工廠化水產(chǎn)養(yǎng)殖的主要矛盾是氨氮/亞硝酸鹽：工廠化養(yǎng)蝦是高密度養(yǎng)殖，而室內(nèi)（少陽光，藻類也少）高密度養(yǎng)殖，最大或最主要的矛盾是氨氮/亞鹽的問題，毛主席的《矛盾論》說過，解決問題要抓主要矛盾，而暫時忽略次要矛盾，最終次要矛盾也會迎刃而解；而處理氨氮/亞硝酸鹽的主力軍是什么，很顯然是硝化和反硝化細(xì)菌，前者硝化細(xì)菌是徹底的自養(yǎng)細(xì)菌，而反硝化細(xì)菌是半自養(yǎng)細(xì)菌（耗碳源少），所以，從毛主席的《矛盾論》來判斷的話，我們方針路線上是要以主要矛盾為重點，即主要培育自養(yǎng)細(xì)菌；
      處理氨氮/亞鹽的主力是硝化和反硝化細(xì)菌，這是微生物知識，一般養(yǎng)殖戶確實也講不明白，我就不花篇幅講為什么它們是主力軍了，我只能補(bǔ)充一句，硝化和反硝化細(xì)菌不僅是處理氨氮/亞鹽的主力軍，而且是唯一的氨氮/亞鹽的終結(jié)者，特別是其中的反硝化作用是終結(jié)者，因為反硝化作用把總氮變成氮?dú)?，揮發(fā)到空氣中去，從而讓總氮徹底離開水體，這在環(huán)保污水處理上，反硝化作用是終結(jié)者中的終結(jié)者，沒有它，污水的總氮是無法降低的，你用生物方法，就離不開反硝化作用這個終結(jié)者，除非你用物理的膜技術(shù)處理污水（成本特高哦），具體原理這里就不講了；    

   為什么工廠化水產(chǎn)養(yǎng)殖中，氨氮/亞鹽是主要矛盾，我們留到后面再分析，但氨氮/亞硝酸鹽的控制，這是我們強(qiáng)微的強(qiáng)項，所以，這也就是為什么我們要搞一個工廠化養(yǎng)蝦的試驗基地的原因，充分利用我們強(qiáng)微的強(qiáng)勢，來解決工廠化養(yǎng)蝦中的主要矛盾，并用最簡陋的設(shè)備，盡量用最小的投資，來獲得最大的收獲，目前我們大概能確定循環(huán)水工廠化養(yǎng)蝦要用到的設(shè)備就是：“微濾機(jī)+臭氧機(jī)+（緩沖池）生化池”，最后回到養(yǎng)殖池這樣的循環(huán)水工藝；
   2.自養(yǎng)細(xì)菌太弱勢（需要生化池來固定地位），相反異養(yǎng)細(xì)菌太強(qiáng)勢：根據(jù)第一點，我們就來分析如何培育自養(yǎng)細(xì)菌為主，但殘酷的現(xiàn)實情況是：自養(yǎng)細(xì)菌太弱勢了（繁殖生存太弱），相反異養(yǎng)細(xì)菌太強(qiáng)勢（繁殖生存力強(qiáng)），這可怎么辦呢，別著急，人類太聰明了，那就是搞生化池（實際叫硝化池更合適），原因在于雖然作為自養(yǎng)細(xì)菌的硝化細(xì)菌過于弱勢，但它有一個特點，就是喜歡粘附黏在某一固定物質(zhì)表面，只要這個物質(zhì)比表面積足夠大，那么在有限的空間內(nèi)，可以黏附超大量的硝化細(xì)菌在多孔性物質(zhì)的表面，這個多孔性物質(zhì)就叫生物填料，我們基地選擇的生物填料叫K3或K5,目前證明，K5的效率確實更高；而反之，絕大多數(shù)的異養(yǎng)細(xì)菌，卻沒有這個黏附在固體物質(zhì)表面的能力；
    也就是說，利用自養(yǎng)細(xì)菌和異養(yǎng)細(xì)菌的這個區(qū)別，人類選擇使用多孔性物質(zhì)作為生物填料，事先讓弱勢的自養(yǎng)細(xì)菌，事先黏附在生物填料上（或叫細(xì)菌屋），先讓弱勢的自養(yǎng)細(xì)菌住進(jìn)去，形成相對于異養(yǎng)細(xì)菌更為強(qiáng)大的優(yōu)勢種群，也節(jié)省養(yǎng)殖戶用菌的成本；更重要的是，硝化細(xì)菌還真有這樣一個特征，即硝化細(xì)菌如果不粘附在固體表面，它是拒絕進(jìn)行硝化反應(yīng)的，即拒絕工作的，也就是說，游離狀態(tài)的硝化細(xì)菌是不工作的，只有粘附在固體表面的硝化細(xì)菌才會工作；
    我們養(yǎng)蝦要處理的污染物質(zhì)比較簡單，就是以氨氮/亞鹽為主，且氨氮也最多是0.5ppm，即便是出了問題，最高最高最高最高也不會超過3ppm，而且工廠化養(yǎng)蝦的水本身就簡單清爽，沒有污泥，所以，我們選擇用K5作為生物填料是最好的選擇，因為K5只粘附硝化細(xì)菌，因為它是流化床生物填料，下面設(shè)置曝氣盤，不斷的翻滾著，把那些沒有粘附性能的異養(yǎng)細(xì)菌排斥掉，因為不斷翻滾，所以，異養(yǎng)細(xì)菌們是根本粘附不上去的，會被甩掉的，這樣就保證了我們工廠化養(yǎng)蝦生化池填料上的細(xì)菌的純潔性，純正性，就只有硝化細(xì)菌為主的細(xì)菌了，“強(qiáng)微好氧反硝化脫亞菌”和“強(qiáng)微全家福Ⅰ型（工廠化）”這兩個產(chǎn)品中，均含有硝化細(xì)菌，和好氧反硝化細(xì)菌，兼有硝化和反硝化作用，但其中只有硝化細(xì)菌比較容易粘附在K5填料上，而好氧反硝化細(xì)菌粘附性要弱一些，所以，生化池中主要還是硝化細(xì)菌為主，好氧反硝化細(xì)菌為輔，且過一段時間后，上面的好氧反硝化細(xì)菌也會被甩掉，所以，我們只能是定期補(bǔ)充使用“強(qiáng)微全家福Ⅰ型（工廠化）”或“強(qiáng)微好氧反硝化脫亞菌”了；以保證硝化和反硝化作用兼有之；
    有人向我們推銷聚氨酯生物填料，象那種海綿狀一樣的填料，說是一天就可以掛膜，這個我是絕對相信的，因為它就是一個海綿物質(zhì)，里面的孔隙非常多，海綿厚度也厚達(dá)25mm，而K5的厚度只有5mm，可想而知，象異養(yǎng)細(xì)菌類沒有粘性物質(zhì)沒有黏附能力的，也可以住進(jìn)去，可以肯定不要一天也能掛膜呵，但這對我們養(yǎng)蝦是沒有益處的，反而有害，因為厚厚的海綿里面，存在大量的厭氧環(huán)境，將來會滋生大量的有害細(xì)菌如弧菌，鏈球菌和大腸桿菌類，從而造成魚蝦經(jīng)常性發(fā)生腸炎，這個在我們的養(yǎng)殖戶中，經(jīng)常有遇到過用海綿填料，大量腸炎的事兒，后期則弧菌感染厲害，對蝦不斷死亡是沒有商量的；
    不是說聚氨酯填料不好，只是它不適合于我們養(yǎng)蝦用，如果是用于高污染的污水處理工程中，象那種氨氮達(dá)到800ppm以上，COD達(dá)到8000ppm的，用這種就不錯，反正不是養(yǎng)魚蝦，不用擔(dān)心有害細(xì)菌，處理氨氮和COD也是比較快的；
    反之，K5就非常適合養(yǎng)蝦，K5很薄，象藕片樣，中間有孔隙，且不斷在生化池中翻滾，把異養(yǎng)細(xì)菌甩掉，只留下能分泌粘性物質(zhì)的硝化細(xì)菌為主的黏附在上面，保證純正的自養(yǎng)細(xì)菌群，生化池功能定位就是處理氨氮的，即生化池就是硝化池，它負(fù)責(zé)把氨氮變成硝態(tài)氮（亞硝酸鹽+硝酸鹽），然后至于亞硝酸鹽和硝酸鹽，則用強(qiáng)微的好氧反硝化細(xì)菌來處理就好了，好氧反硝化細(xì)菌不需要黏附在固體表面也會工作，游離的好氧反硝化細(xì)菌也會工作，把硝態(tài)氮變成氮?dú)鈸]發(fā)到空氣中去；為什么K3K5填料才最適合于養(yǎng)蝦，看這個鏈接：http://www./show.asp?newsid=7236
    硝化作用是不需要碳源的，硝化作用只消耗總堿度，并造成PH下降，所以，養(yǎng)蝦后期處理量大時，可能天天要補(bǔ)充小蘇打來增加總堿度和提高PH，提高Ph方面，用生石灰泡水，取上清水潑灑，效果更好；

    反硝化作用是需要碳源的，但反硝化作用需要的碳源很少，只需要碳氮比2比1就可以，水體本身的碳氮比就足夠它用的；
    3.那為什么工廠化養(yǎng)蝦要盡量少用異養(yǎng)細(xì)菌呢：道理很簡單，異養(yǎng)細(xì)菌過于強(qiáng)勢，用了它，它可能會破壞K5生物填料上已經(jīng)掛膜的硝化細(xì)菌，用得太多太頻繁，甚至可能造成已經(jīng)好不容易掛膜的生化池，造成脫膜，你說這惱人不？然后您的養(yǎng)殖池中的氨氮/亞鹽就開始上升了，既然生化池掛膜廢掉了，現(xiàn)在您用了異養(yǎng)細(xì)菌，請這個大神進(jìn)來了，那就只好靠大神們來幫助您處理氨氮/亞鹽吧，但問題是這些異養(yǎng)細(xì)菌的神們，它們需要碳源，需要吃糖，才會幫您工作處理氨氮/亞鹽，且需要的碳氮比是30比1，吃糖是沒有商量的，不然氨氮/亞鹽就飆升，您看著辦吧，沒辦法，只好用糖，且越用越多，且由于異養(yǎng)細(xì)菌會形成生物絮團(tuán)，水質(zhì)變得越來越渾濁，象濃湯一般，絮團(tuán)越多，就越需要吃糖（人口多了嘛），除非您用沉淀池把它們沉淀除掉一部分，只保留1-2%左右（用錐形玻璃杯測量），而且微濾機(jī)還不管用（太細(xì)無法攔截過濾），當(dāng)然了，對于這種貪得無厭的吃糖鬼，還是有辦法的，就是慢慢馴化，慢慢減少用糖，掐掉它的糧食，則異養(yǎng)細(xì)菌大神們就會慢慢減少，如果有耐心的話，最終還可能徹底消失，就是找到它們的弱點（要吃糖）掐掉它們的命脈，就可處理好它們，或就可以送走它們，但處理過程中唯一的問題是：減少用糖，就意味著“氨氮/亞硝酸鹽/硝酸鹽”的上升，這就要設(shè)置一個警戒值了，例如我們設(shè)置“氨氮/亞硝酸鹽/硝酸鹽”警戒值為0.5/0.3/120，只要不超過這個警戒值，就不要加糖，而是要減糖，慢慢戒糖，最終您會看到，生化池重新開始掛膜了，水質(zhì)越來越清澈清爽了，絮團(tuán)慢慢減少了，渾濁減少了；但千萬注意，在戒糖過程中，一定要允許警戒值以內(nèi)的“氨氮/亞硝酸鹽/硝酸鹽”，而不是看到有一點亞硝酸鹽就慌張得不行，不要緊的，自養(yǎng)細(xì)菌為主的系統(tǒng)，反倒是需要水中有一點“氨氮/亞硝酸鹽/硝酸鹽”的；

     慢慢戒糖是比較穩(wěn)定的方法，還慢慢讓生化池重新掛膜，但缺點就是養(yǎng)殖戶要有耐心，要花大量的時間，每天還需要檢測氨氮/亞鹽來判斷是否當(dāng)天減少糖，還有一個休克療法，就是用臭氧消滅養(yǎng)殖池中的異養(yǎng)細(xì)菌（而不會影響生化池的細(xì)菌），臭氧是瞬間滅菌的作用的，流過臭氧的細(xì)菌才會被瞬間殺死，臭氧殘留很快會消失，臭氧一般加在微濾機(jī)后面的水池中，裝在生化池前面，所以，最好在生化池前面加裝一個緩沖池，緩沖池的大小為循環(huán)水量10分鐘流過就可以了，因為可在緩沖池下面也放曝氣盤曝氣，加快臭氧消失，這樣只要10分鐘就可以把臭氧殘餌消失掉，從而不影響后面的生化池；且緩沖池中還可用于冬天放空氣能加熱器的熱交換器，就是在這里加熱了；
    工廠化養(yǎng)蝦如何戒糖，看這個鏈接：http://www./show.asp?newsid=7854
    4.那么工廠化養(yǎng)蝦，異養(yǎng)細(xì)菌要不要用呢，結(jié)論是還是要用的，至少緊急狀態(tài)下是要用的，只是用完了得還原（戒糖），例如前面我說過的，我們遇到過象鼻涕一樣的粘性成片物質(zhì)，成片地輔在池底，造成蝦苗死亡大量，那就要及時使用王者歸來（固態(tài)培養(yǎng)的糞腸球菌）2克/立方米/天，連用幾天就好了，實際上第二天就好轉(zhuǎn)了；但凡遇到不明原因造成的對蝦亞健康，水色異常等，都可以用王者歸來，但如果嫌成本高，也可以用“強(qiáng)微水精益”代替，用量5克/立方米/天，或用“乳酸菌擴(kuò)培液”100毫升/立方米/天，偶爾用一用是完全需要的，必須的；
    遇到渾濁水時，也可以用一用“強(qiáng)微水靈翠”來減少水體中總磷含量等，以控制水質(zhì)生物性渾濁（絮團(tuán)引起的渾濁）；當(dāng)然，渾濁時也可以用臭氧來解決；
    5.為什么工廠化養(yǎng)蝦可以不用異養(yǎng)細(xì)菌（指不是緊急狀態(tài)下）：總而言之，工廠化養(yǎng)蝦因為設(shè)備先進(jìn)，我們有其他的方法來代替異養(yǎng)細(xì)菌的功能，例如上面說的臭氧就是一種有效的手段，遇到水體渾濁，腸炎，有害細(xì)菌弧菌等，可以用臭氧來消毒，效果也是非常好的，換句話說，在工廠化養(yǎng)蝦室內(nèi)人工環(huán)境控制下，用臭氧機(jī)，可以代替異養(yǎng)細(xì)菌的功能，是可代替的；
   當(dāng)然，如前面說到的鼻涕樣的東西，還是得靠王者歸來（糞腸球菌固態(tài)培養(yǎng)產(chǎn)品）來處理，這個臭氧還真處理不好；只不過，用了一次異養(yǎng)細(xì)菌后，可馬上戒糖操作，慢慢減少糖的用量；最終回到以生化池來處理氨氮/亞鹽的原則；
    工廠化養(yǎng)蝦如何戒糖，看這個鏈接：http://www./show.asp?newsid=7854

   最后，回過頭來說第一個問題，為什么工廠化養(yǎng)蝦的主要矛盾是氨氮/亞鹽，而不是其他如弧菌
   因為原因很簡單，工廠化養(yǎng)蝦是人工設(shè)備先進(jìn)的場所，處理弧菌可以用臭氧機(jī)，或紫外燈來解決，但個人認(rèn)為臭氧機(jī)更好用；工廠化養(yǎng)蝦有極致的24小時全自動循環(huán)水過濾設(shè)備，即微濾機(jī)，24小時不間斷地，隨時或及時過濾產(chǎn)生的蝦糞和殘餌，這種條件，是外塘池塘根本無法企及的，所以，弧菌和用于滋生弧菌的有機(jī)質(zhì)非常少，工廠化養(yǎng)蝦也不存在厭氧環(huán)境，全系統(tǒng)都是曝氣環(huán)境，都是有氧環(huán)境，杜絕了弧菌的生存空間，就連傳統(tǒng)的厭氧反硝化細(xì)菌也不用，用的是好氧反硝化細(xì)菌來處理硝態(tài)氮；
    所以，在工廠化養(yǎng)蝦中，象弧菌和其他有害細(xì)菌之類的東西，并不是主要矛盾，而渾濁或有機(jī)碎屑?xì)堭D等，也可以通過先進(jìn)的微濾機(jī)來過濾去除，或用臭氧進(jìn)行輔助，有多種方法來處理，也不是主要矛盾；
    而氨氮/亞硝酸鹽，卻是實實在在存在 的主要矛盾，氨氮/亞硝酸鹽是蝦糞和殘餌產(chǎn)生的，所以，我們要做到及時的24小時的循環(huán)過濾，去掉它們，才能從源頭上減少氨氮/亞鹽，同時，最好能有設(shè)備廠家生產(chǎn)一種24小時均勻撒料的設(shè)備懸于養(yǎng)殖池正中上方，每5-60分鐘撒下一把飼料，并且是向四周散開的，一次撒50克，這樣就可以一天投料2.4斤-28.8斤/天范圍內(nèi)調(diào)節(jié)投料量（指50立方米的養(yǎng)殖池的量），且一次只是50克，飼料下去后，很快能被對蝦攝食掉，所以， 可以開著循環(huán)水和集污設(shè)備來投料也沒有關(guān)系；為什么要這么極致的投料，就是為了減少飼料在水中浸泡的時間，減少殘餌進(jìn)入水體中造成氨氮的問題，也降低了料肉比，提高了經(jīng)濟(jì)效益；

    最后再說一說外塘，外塘則肯定是要用異養(yǎng)細(xì)菌的，但還是盡量以自養(yǎng)細(xì)菌為主，例如我們的方案中，常規(guī)貫穿全程使用的產(chǎn)品都是自養(yǎng)細(xì)菌為主的產(chǎn)品，例如“強(qiáng)微水精翠”，“強(qiáng)微改底養(yǎng)泥復(fù)合菌顆粒”，“強(qiáng)微全家福Ⅱ型（外塘）”，這些都是自養(yǎng)細(xì)菌為主的產(chǎn)品，至于異養(yǎng)細(xì)菌產(chǎn)品如“強(qiáng)微靚水素”和“強(qiáng)微生物脫硫劑”，“強(qiáng)微水靈翠”等，都是在養(yǎng)蝦的中后期定期使用一下，或有問題時才使用，至于王者歸來（或可用“強(qiáng)微水精益”代替了）則只用于蝦苗前臨時使用一次，用于保蝦苗成活率；
    在外塘池塘，一般不可避免異養(yǎng)細(xì)菌，因為那是天然環(huán)境，不是工廠化室內(nèi)可人為控制的環(huán)境，加上外塘是有厭氧環(huán)境的，所以滋生弧菌和硫化氫的概率比較大，而針對弧菌和硫化氫，又要生態(tài)養(yǎng)蝦，只能是用糞腸球菌和硫化氫氧化細(xì)菌，實踐證明，糞腸球菌就是一個萬能油一般的存在，凡是外塘出現(xiàn)無法判斷的問題，例如對蝦狀態(tài)不好，水色異常，而檢測各方面情況都很好（氨氮/亞硝酸鹽都安全，硫化氫也不存在，PH和總堿度都很好），但就是對蝦不好，此時就一般用王者歸來（固態(tài)培育的糞腸球菌），一般都能解決問題，也就是說，外塘生態(tài)情況復(fù)雜，您是不可避免要用異養(yǎng)細(xì)菌如糞腸球菌的，而且我的感覺就是在養(yǎng)蝦的中后期，最好是定期使用糞腸球菌，例如每周用一次，可以用“強(qiáng)微靚水素”或“強(qiáng)微水精益”500克/包用1-2畝（用500克紅糖加20斤水充氣活化18小時后早上潑灑）；中后期硫化氫可能容易滋生，所以，也最好是定期使用“強(qiáng)微生物脫硫劑”為好；
   外塘在低產(chǎn)量規(guī)劃下，一般可以不用異養(yǎng)細(xì)菌，但產(chǎn)量規(guī)劃比較高的池塘，則不可避免要用到異養(yǎng)細(xì)菌來控制一些緊急事態(tài)，但盡量減少異養(yǎng)細(xì)菌的使用，這樣水質(zhì)更為清爽，減少異養(yǎng)細(xì)菌的方法也簡單，如前所述，掐掉或減少它們的碳源，或少用碳源，但不用也不好，具體看這個鏈接：http://www./show.asp?newsid=7726