柿子因其甘甜的口感和豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，自古以來深受人們的喜愛。其實(shí)柿子不僅美味，柿子及其制品還有著極高的藥用和養(yǎng)生價(jià)值。

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柿干健脾益腎通竅柿子生長(zhǎng)周期較長(zhǎng)，自春至秋，甚至凌冬不落，飽經(jīng)風(fēng)霜，先后呈青色、黃色、紅色，成熟以后甘甜綿軟，能補(bǔ)中益氣，因其略帶澀味，又能澀中厚腸。《神農(nóng)本草經(jīng)疏》言：“柿稟地中之陰氣以生，故味甘，氣寒，無毒，入手足太陰經(jīng)?！泵鞔t(yī)家繆希雍說：“鼻者，肺之竅也。耳者，腎之竅也。金水二臟最忌火熱，二臟有火上炎，則外竅閉而不通。得甘寒之氣，俾火熱下行，竅自清利矣?！币蚴磷映墒煊谏钋?，稟秋金清涼之性，加之金水相生，故而益腎。柿子非常適合中老年人或脾胃虛弱、中氣不足、形體消瘦、腹瀉便血者食用。

成熟鮮柿不耐久儲(chǔ)，故多曬干以后備用。鮮柿去皮，切片曬干為柿干，能夠清熱益腎，治療耳鼻窒塞不通。鼻塞耳聾等病可用柿干與粳米煮粥食之?！侗静菥V目》記載兩人下血瀕死，百治不應(yīng)，用干柿燒灰沖服，應(yīng)手而愈，即臟氣清而腑病除之驗(yàn)。小兒秋季腹瀉，可在粳米煮至臨熟時(shí)加入適量干柿末，再稍煮后食用。

柿霜清熱生津，猶善止血《本草綱目》記載，“用大柿去皮捻扁，日曬夜露至干，內(nèi)甕中，待生白霜乃取出……其霜謂之柿霜?！敝两衩耖g制柿霜法仍與此同。柿霜乃柿子的精華，具有清心肺之熱、生津止渴、化痰寧嗽之作用，可治療吐血、咯血、便血、勞嗽，還能治療咽喉腫痛、口舌生瘡。柿霜取之不易，日?？捎脦溜炇朝?。腹瀉反胃，可用柿餅飯上蒸熟食之。產(chǎn)后咳嗽，氣亂心煩，可用柿餅切碎煮汁飲之。痰嗽帶血者亦可將柿餅作為食療之品。

柿蒂和胃降氣，專治呃逆柿子的宿萼，即柿蒂，其味苦、澀，性平，歸屬胃經(jīng)，有和胃降氣之功。在生活中，可以用干柿蒂煮水，飲服治療呃逆。

需要注意的是，柿子雖然有極高的藥用價(jià)值，但是也有一些食用禁忌。

首先，柿子富含葡萄糖、果糖等成分，容易使糖尿病患者血糖升高，故而糖尿病患者慎食。柿子性味寒涼，脾胃虛寒者慎用。正常人也不可一次食用過多，以防寒涼之性損傷脾胃。

其次，勿空腹食用柿子，勿酒后食用柿子?？崭骨闆r下，柿子中的鞣酸及果膠容易在胃酸的作用下形成大小不等的結(jié)石，引起腹痛、嘔吐等癥。飲酒會(huì)刺激胃酸分泌增多，故酒后也不宜食用柿子。陳藏器云：“飲酒食紅柿，令人易醉或心痛欲死。”

此外，成熟的柿子一般鞣酸含量較低，且鞣酸在果皮中含量最多，故而要去皮食用，更不要食用未成熟的柿子。