天氣一天比一天冷了，身體需要的熱量大，稍微一活動(dòng)就想吃點(diǎn)東西。早餐吃稀的已經(jīng)滿(mǎn)足不了家人的需求，所以我家每天早餐都會(huì)有面食出現(xiàn)，一次可以多做點(diǎn)，連著2天都省事了，飽腹感強(qiáng)，?一上午都不覺(jué)著餓。

小兒子正是半大小子能吃的時(shí)候，哥哥不在家他就是是主力。面食里，他最喜歡的是帶餡的，快睡覺(jué)的時(shí)候突然說(shuō)早餐要吃蔥花卷子，要里面帶臘腸的那種，嘿，這個(gè)好，全家都喜歡，我做飯的動(dòng)力就更足了?。

早餐吃發(fā)面的對(duì)腸胃好！做卷子需要睡前就把面團(tuán)揉好，放入冰箱冷藏室慢發(fā)酵一夜，這樣早起就省事多了，把面團(tuán)取出后揉幾下就能制作，?節(jié)省了很多時(shí)間。

兒子特別喜歡吃這種卷子，蔥花和臘腸碰撞出的味道，口味再稍微咸點(diǎn)，一上桌就悶頭吃，3大口一個(gè)，把我和寶爸都逗笑了?：“這孩子，好像幾年沒(méi)吃過(guò)似的”，人家?抬頭一笑：太好吃了！

我很喜歡這個(gè)卷子的做法，相對(duì)于饅頭來(lái)說(shuō)更香，營(yíng)養(yǎng)也多；和花卷來(lái)比較，它的做法更省事。食材卷起就上鍋，無(wú)需太繁瑣的造型，尤其適合新手和不會(huì)做花卷的人群?，只要把面發(fā)好，這道?面食就成功了一大半哦！

【蔥花卷子】

需要的食材?：面粉500克，干酵母5克，白糖1勺，廣式臘腸4小根，小蔥適量，鹽適量，植物油少許
?詳細(xì)做法：

1，面粉里加入干酵母和白糖拌勻，再加入適量手溫的清水，拌成面絮后揉成光面團(tuán)，封上保鮮膜，放到冰箱冷藏室?慢發(fā)酵一夜至2倍大。圖中是發(fā)好的面團(tuán)，體積增大明顯，用手拉起面團(tuán)有密集大蜂窩，這樣的面團(tuán)就可以使用?了。

如果不是做早餐用，室溫下或者溫暖處發(fā)酵就可以。面團(tuán)放入冰箱冷藏室的目的是避免發(fā)酵過(guò)度，?面團(tuán)過(guò)酸。

2，把小蔥擇洗干凈后，切成小蔥花?。這個(gè)細(xì)臘腸是廣式的，口味咸甜，和蔥花是絕搭，把臘腸沖洗去灰塵，先切細(xì)長(zhǎng)條，再切小丁

3，發(fā)酵好的面團(tuán)揉一揉，揉去大氣泡。面案上撒面粉防粘，把面團(tuán)用大搟面杖搟成長(zhǎng)方形的面片?。先抹一薄層植物油，再撒一層鹽，最后把蔥花和臘腸丁鋪勻，稍微壓一壓

4，卷起后封口，再把卷子的兩頭也捏牢，避免蒸的時(shí)候漏出里面的餡料

5，大蒸鍋里加夠水，屜上抹一薄層植物油防粘?。把卷子捏口處朝下碼入屜上，再整理一下形狀?。蓋上鍋蓋，先別開(kāi)火，餳8分鐘

6，時(shí)間到，開(kāi)大火燒開(kāi)鍋，上汽后開(kāi)始計(jì)時(shí)?，蒸22分鐘?。燜3分鐘后再打開(kāi)鍋蓋，防止卷子遇冷回縮?。蒸好后，用兩根筷子插入屜里，把屜提上來(lái)，扣在菜板上，切成段就可以上桌了

卷子做好了，胖乎乎又暄軟的面皮，紅綠相間的點(diǎn)綴，蔥香和臘腸的香味融合恰到好處，吃上一口太過(guò)癮了！這樣的早餐誰(shuí)不愛(ài)呀，吃得可口，連心情都更美麗了?，生活就是如此美好！

【蔥花卷子】?做好了，寶媽再?lài)Z叨幾句：

1，做發(fā)面的面食，發(fā)面是關(guān)鍵。要想卷子暄軟可口，要點(diǎn)就一個(gè)：面團(tuán)不發(fā)到兩倍大，堅(jiān)決不動(dòng)手做?；

2，蔥花和臘腸的量可以大一點(diǎn)?，香味更濃郁。鹽的量稍微重一點(diǎn)，微咸為好?

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