進(jìn)入2021年，“新消費(fèi)”概念爆火，新消費(fèi)品牌在資本市場(chǎng)簇?fù)硐路睒s生長(zhǎng)。大多數(shù)新消費(fèi)玩家，也逃不開一場(chǎng)跑馬圈地式的發(fā)展，而新零售領(lǐng)域跑馬圈地的方式之一就是連鎖加盟。

理論上，連鎖加盟是一種總部和加盟商雙贏的擴(kuò)張方式，一方面，對(duì)于總部來(lái)說(shuō)，加盟商的加入既實(shí)現(xiàn)零售企業(yè)的快速低成本擴(kuò)張；另一方面，加盟品牌門店亦能讓加盟商得到創(chuàng)業(yè)致富的良機(jī)。

然而事實(shí)上，新消費(fèi)品牌靠加盟模式激進(jìn)擴(kuò)張也具有A、B面。

連鎖經(jīng)營(yíng)四大模式

按總部管理加盟門店的強(qiáng)勢(shì)程度來(lái)劃分，連鎖經(jīng)營(yíng)模式可大致分為直營(yíng)連鎖、委托加盟連鎖、特許加盟連鎖、自主加盟連鎖，總部的控制力與決策權(quán)依次減弱，加盟商對(duì)門店的控制力與自主權(quán)依次加強(qiáng)。

（1）直營(yíng)連鎖模式，是指由總公司直接經(jīng)營(yíng)的連鎖店，即由公司總部直接經(jīng)營(yíng)、投資、管理各個(gè)直營(yíng)連鎖店的經(jīng)營(yíng)狀況。總公司對(duì)各直營(yíng)連鎖店實(shí)施人、財(cái)、物，以及商流、物流、信息流等方面的統(tǒng)一管理，沃爾瑪、家樂福、星巴克、優(yōu)衣庫(kù)、ZARA、等公司，都是典型的直營(yíng)連鎖企業(yè)。

直營(yíng)連鎖模式具備一定的規(guī)模優(yōu)勢(shì)、經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)和物流優(yōu)勢(shì)。然而，供銷平衡問題一直是嚴(yán)重阻礙直營(yíng)連鎖企業(yè)健康發(fā)展的關(guān)鍵，在服裝和食品企業(yè)尤為明顯，供應(yīng)過剩或供應(yīng)不足的現(xiàn)象尤為普遍，大數(shù)據(jù)背景下的新零售供銷平衡問題變得更加突出。

（2）委托加盟：加盟主加入時(shí)只需支付一定費(fèi)用，經(jīng)營(yíng)店面設(shè)備器材與經(jīng)營(yíng)技術(shù)皆由總部提供，因此店鋪的所有權(quán)屬于總部，加盟主只擁有經(jīng)營(yíng)管理的權(quán)利，利潤(rùn)必須與總部分享，也必須聽從總部指示。

委托加盟模式的優(yōu)點(diǎn)是風(fēng)險(xiǎn)極小，加盟主無(wú)須負(fù)擔(dān)創(chuàng)業(yè)的大筆費(fèi)用，總部要協(xié)助經(jīng)營(yíng)也要分擔(dān)經(jīng)營(yíng)的成敗，但缺點(diǎn)是加盟主自主性小，利潤(rùn)的多數(shù)往往都要上交總部。

（3）特許加盟：公司總部和各店鋪屬于不同的資本所有者，即店鋪由加盟者出資設(shè)置，有自己的獨(dú)立財(cái)產(chǎn)和法人地位；總部和各店鋪之間以特許加盟合同劃分權(quán)利和義務(wù)邊界，約束規(guī)范各自的行為；加盟店在公司配送中心進(jìn)貨可享受一定優(yōu)惠；公司經(jīng)常性地給予加盟店服務(wù)技術(shù)和營(yíng)銷管理方面的指導(dǎo)。因此，加盟店除要一次性支付加盟費(fèi)外，還要定期繳納管理費(fèi)和培訓(xùn)費(fèi)等費(fèi)用。

特許加盟的主要優(yōu)點(diǎn)：一是它能使主導(dǎo)企業(yè)和連鎖公司實(shí)現(xiàn)“無(wú)有形資本擴(kuò)張”；二是它能提高加盟店創(chuàng)業(yè)的成功率，因?yàn)榧用说赇伬霉究偛刻峁┑木哂惺袌?chǎng)號(hào)召力的品牌和成熟的經(jīng)營(yíng)管理技術(shù)，開展?fàn)I銷活動(dòng)，能大大降低創(chuàng)業(yè)初期的風(fēng)險(xiǎn)。特許加盟的主要缺點(diǎn)是：總部和加盟店之間易發(fā)生違約糾紛，監(jiān)督和協(xié)調(diào)費(fèi)用比直營(yíng)連鎖高，尤其是易發(fā)生加盟違規(guī)向外采購(gòu)經(jīng)營(yíng)，降低服務(wù)質(zhì)量，損害主導(dǎo)企業(yè)和連鎖公司商譽(yù)和利益的事件，近年來(lái)一些知名企業(yè)的此類事件屢有發(fā)生。

（4）自由連鎖：連鎖公司由一個(gè)或幾個(gè)批發(fā)商發(fā)起成立，批發(fā)商和各成員店鋪保留對(duì)原有資產(chǎn)的所有權(quán)和獨(dú)立法人地位，總部和成員店鋪間的關(guān)系按訂立的合同進(jìn)行規(guī)范和調(diào)整；公司總部以發(fā)起成立的批發(fā)商為依托，運(yùn)營(yíng)資金由各成員單位出資構(gòu)成。

總部的職能是：制定銷售戰(zhàn)略；實(shí)施統(tǒng)一采購(gòu)和配送計(jì)劃；對(duì)各成員店鋪提供業(yè)務(wù)指導(dǎo)和服務(wù)，協(xié)調(diào)相互關(guān)系。成員店鋪的責(zé)任和義務(wù)是：除入盟時(shí)出資構(gòu)成公司總部運(yùn)營(yíng)資金外，運(yùn)營(yíng)期間還要按銷售額向總部繳納業(yè)務(wù)指導(dǎo)費(fèi)；所經(jīng)營(yíng)的商品必須全部或大部分在總部配送中心采購(gòu)。屬于“聯(lián)邦制”。

自由連鎖的優(yōu)點(diǎn)是：它以合同為紐帶，整合了批發(fā)商和成員店鋪的資源，構(gòu)筑了一條能與大型連鎖公司抗衡的聯(lián)購(gòu)分銷渠道，使原先分散弱小的批發(fā)商和眾多零售店鋪能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中站穩(wěn)腳跟。缺點(diǎn)是：總部與成員店鋪之間的聯(lián)系紐帶松散，約束力弱，容易發(fā)生糾紛，協(xié)調(diào)監(jiān)督費(fèi)用高，公司的穩(wěn)定性差。

靠加盟商激進(jìn)擴(kuò)張的A、B面

新消費(fèi)品牌若想實(shí)現(xiàn)快速擴(kuò)張，通常有以上我們提到的直營(yíng)連鎖、委托加盟連鎖、特許加盟連鎖、自由加盟連鎖4種連鎖模式，其中，最為常見的便為直營(yíng)連鎖和加盟連鎖，二者的主要區(qū)別在于總部對(duì)于連鎖門店控制權(quán)的強(qiáng)弱。

例如，我們所熟知的海底撈、喜茶、奈雪的茶、永輝超市等主要采用直營(yíng)連鎖的銷售模式；名創(chuàng)優(yōu)品、蜜雪冰城等新消費(fèi)品牌則是采用以加盟連鎖為主體的連鎖模式。

加盟連鎖的優(yōu)勢(shì)（A面）首先體現(xiàn)在門店增長(zhǎng)速度上，以加盟連鎖模式為主體的新消費(fèi)品牌線下門店增長(zhǎng)要遠(yuǎn)超出直營(yíng)連鎖模式。眾多品牌通過加盟的方式加速跑馬圈地，例如名創(chuàng)優(yōu)品、蜜雪冰城、絕味鴨脖等，2021年門店總量分別高達(dá)5045家、20511家、13714家，門店體量遠(yuǎn)超直營(yíng)連鎖模式新消費(fèi)品牌。

相比較之下，直營(yíng)連鎖新消費(fèi)品牌的門店增速顯得更為溫和，2021年，海底撈、奈雪的茶、喜茶的門店總量分別為1443家、817家、865家。

放開加盟模式后，隨著加盟門店的迅速增長(zhǎng)，加盟商可以為總部提供充足的現(xiàn)金流，對(duì)品牌方來(lái)說(shuō)或可穩(wěn)賺保證金、品牌使用費(fèi)、利潤(rùn)分成和材料采購(gòu)費(fèi)用等。

以名創(chuàng)優(yōu)品為例， 加盟商需支付35萬(wàn)貨品保證金（一次性、2022年前為75萬(wàn)）、2.98萬(wàn)品牌使用費(fèi)/年（2022年前為8萬(wàn)/年）、店鋪面積需200平左右，裝修費(fèi)2800/平，合計(jì)裝修費(fèi)約56萬(wàn)。除此之外，加盟商仍需支付店鋪?zhàn)饨?、店鋪員工工資，食品類上交67%營(yíng)業(yè)額，其他產(chǎn)品上交62%的營(yíng)業(yè)額。

名創(chuàng)優(yōu)品的收入構(gòu)成中，占比最大的便是向加盟商銷售商品。2019-2021財(cái)年，名創(chuàng)優(yōu)品向加盟商銷售產(chǎn)品獲得的收入分別為49.57億元、45.84億元、55.06億元，分別占全年收入的52.80%、51.00、60.60%。

加盟商貢獻(xiàn)現(xiàn)金流、營(yíng)收以及公司業(yè)績(jī)隨著加盟門店的增長(zhǎng)而快速增長(zhǎng)，這些都是加盟連鎖模式的A面。

而已加盟連鎖為主體經(jīng)營(yíng)模式的B面就是，加盟帶來(lái)的混亂和無(wú)序擴(kuò)張，加盟商良莠不齊，不可避免會(huì)出現(xiàn)偷工減料、以次充好等品質(zhì)問題，直接損害新消費(fèi)品牌已建立起來(lái)的良好品牌聲譽(yù)和消費(fèi)者口碑。

以加盟連鎖為主體的B面就是，加盟容易帶來(lái)混亂和無(wú)序擴(kuò)張，加盟商良莠不齊，不可避免會(huì)出現(xiàn)偷工減料、以次充好等品質(zhì)問題，直接損害品牌已建立起來(lái)的良好品牌聲譽(yù)和消費(fèi)者口碑，而這或許也是奈雪的茶、喜茶、海底撈等新消費(fèi)品牌尚未開通加盟的主要原因。

以新式茶飲為例，在黑貓投訴平臺(tái)上，蜜雪冰城的投訴量遠(yuǎn)超出奈雪的茶、喜茶。其中，蜜雪冰城的投訴量為4322條，投訴內(nèi)容中有相當(dāng)一部分涉及食品安全問題；而奈雪的茶、喜茶的投訴量相對(duì)較小，分別為1073條、558條。

除此之外，隨著門店數(shù)目的增長(zhǎng)，門店管理難度大幅提升，總部監(jiān)督和協(xié)調(diào)費(fèi)用比直營(yíng)連鎖高。最后，較多新消費(fèi)品牌業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)過度依賴加盟商，若后續(xù)加盟商減少，或?qū)⒅苯訋?lái)保證金、抽成等減少，從而對(duì)公司業(yè)績(jī)產(chǎn)生一定的影響。