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今天分享的是鍋巴肉片。鍋巴肉片是四川地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜，糖醋香味濃郁，肉片滑嫩，鍋巴酥脆。

鍋巴肉片的具體做法如下：

米飯平攤在烤盤中，放入烤箱中將其水分烤干；將米飯撇成小塊

米飯放入油鍋中炸；炸至金黃色后撈出備用

里脊肉切成片， 放入鹽， 料酒， 生粉等調(diào)味料攪拌均勻后腌制一下

筍片黑木耳涼水下鍋焯燙

醬油胡椒粉、料酒、味精、白糖、醋、鹽、水淀粉兌成芡汁

熱鍋放入適量的油， 下入肉片翻炒

肉片翻炒變色后加入紅蘿卜片一起翻炒

下入焯過水的筍片和黑木耳繼續(xù)炒

烹入芡汁稍煮

將炒好的黑木耳冬筍肉片同湯汁一起倒在炸好的鍋巴上

健