蔥爆羊肉，這道菜大家家里是否也經(jīng)常做的吃呢？蔥爆羊肉這道菜在那誘人的外表下，有令人嘗一口就停不下來的極佳口感哦。不知道大家是否也是如此呢，反正小編是深深地迷戀上它了。而且小編最愛吃的，不是小編自己做的蔥爆羊肉，而是媽媽親手做出來的，因?yàn)樾【幾约好看巫龅亩疾皇呛芡昝?，小編?nèi)心老感覺自己做的蔥爆羊肉缺點(diǎn)什么東西，可又說不出來，今天小編就將媽媽的手藝教給大家，希望大家都可以品嘗上這不一樣的獨(dú)特美味！

油酸，在營(yíng)養(yǎng)學(xué)界中，被人們稱之為“安全脂肪酸”，它是一種評(píng)價(jià)食用油好壞的標(biāo)準(zhǔn)，油酸含量高的話，那么這個(gè)食用油的品質(zhì)肯定是不錯(cuò)的，所以小編個(gè)人覺得選擇高油酸的葵花籽油可以說是一種正確之舉了。而且如今，隨著經(jīng)濟(jì)水平的日益提高，人們的生活條件逐漸改善，飲食健康已經(jīng)是家家戶戶關(guān)注的重點(diǎn)了，所以能夠制作健康安全的美食是很多吃貨者們的心聲了。今天小編就將用高油酸葵花籽油做今天的美食蔥爆羊肉，眾所周知，蔥爆羊肉是需要用急火爆炒的，那么也就是需要高油溫，因?yàn)檫@樣煸炒出來的羊肉，它的口感才會(huì)非常的細(xì)嫩好吃，小編之前嘗試過一次后，發(fā)現(xiàn)用了這款高油酸的葵花籽油后，在炒菜時(shí)油煙會(huì)大大的降低，而且炒完菜的口感也是極其不錯(cuò)的，色澤也是很不錯(cuò)的，菜和肉上也不會(huì)有那種油膩膩的感覺，完了清洗盤子時(shí)，也很好洗，沒有一點(diǎn)異味，小編超喜歡它哦。

羊肉是可以分為很多種的，比如山羊肉，綿羊肉，野羊肉等。在古代的時(shí)候，我們又會(huì)把羊肉稱之為羝肉、羯肉等名稱。羊肉這種食物，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是極其高的，既可以幫助我們預(yù)防風(fēng)寒，又可以幫助我們大補(bǔ)身體，而且它本身還有具有一些治療效果，比如：一般的風(fēng)寒咳嗽，慢性氣管炎，虛寒哮喘，腎虧陽(yáng)痿等等病癥。還有就是對(duì)于那些腹部常常感覺冰冷疼痛，身體虛弱，害怕寒冷，腰膝酸軟，面黃肌瘦，氣血比較虧的人，適當(dāng)?shù)亩喑匝蛉?，都是有一定好處的。尤其是在病后或者生產(chǎn)后身體虛虧的情況下，選擇食用羊肉，可以達(dá)到很好的補(bǔ)益效果哦。小編個(gè)人覺得羊肉是很適合冬季食用的，而且我們這邊還會(huì)將羊肉稱為冬令補(bǔ)品，深受廣大人民的歡迎。

但是，羊肉雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，但是它本身有一股濃重的羊膻怪味，所以還是有一部分的人們，因?yàn)檫@個(gè)嗆人的怪味道，從而不喜歡食用羊肉的。不過小編有一個(gè)秘方，可以幫助大家解決這個(gè)煩惱，希望能讓越來越多的人喜歡上羊肉。將1公斤的羊肉放入十克的甘草和適量的料酒、生姜一起烹調(diào)，烹煮一段時(shí)間后，可以很好地去掉它本身的羊膻怪味，而且又可以保持羊肉的風(fēng)味，是個(gè)一舉兩得的好方法哦。小編建議大家可以大膽地去嘗試一下。

小編說了這么多羊肉的誘人之處，那么小編再給大家講一下羊肉的歷史吧。說起吃羊肉，這可以說是一個(gè)歷史悠久了，最早的話大約可以追溯到1100多年前了。在現(xiàn)在出土的壁畫中，我們就可以看到有對(duì)人們吃羊肉的描繪，而到了宋朝，羊肉的歡迎就更深一步了，上至北宋太祖趙匡胤，下到南宋名將韓世忠都是十分喜歡吃羊肉的。由于元代具有鮮明的游牧民族特色，所以在當(dāng)時(shí)宮廷太醫(yī)胡思慧所寫的書《飲膳正要》中，就對(duì)羊肉進(jìn)行了一定的記載，并且，據(jù)記載在當(dāng)時(shí)，含有羊肉的菜幾乎占了80%。后來到了清朝時(shí)期，羊肉的吃法可以說是發(fā)揮到了極致，從乾隆爺下江南的飲食檔案中，我們就可以很清楚的看到，羊肉美食最著名的可以屬清朝宮廷的108道羊肉大大宴了。

小編今天要講的美食蔥爆羊肉，需要用到具體的材料有：250克的羊肉（根據(jù)自己喜歡吃的羊肉部分去購(gòu)買，小編個(gè)人喜歡吃羊腿上的肉），15ml的紅燒醬油，1克的鹽，5克的姜，15克的大蒜，150克的蔥。主食材就只有肉，剩下的都是調(diào)味品，大家提前注意檢查一下，就可以開始今天的美食蔥爆羊肉的具體操作了。

第一步，也就是需要大家準(zhǔn)備好食材：20ml的高油酸葵花籽油、羊肉250克 、大蔥150克、大蒜15克、鹽1克、姜5克、紅燒醬油15毫升。

第二步，開始處理食材，先將購(gòu)買回來的羊肉清洗干凈，然后用刀切成片，處理完羊肉之后，順便將蔥切成滾刀塊、姜切成末、蒜切成片備用。

第三步，炒鍋燒熱，倒入20毫升的高油酸葵花籽油，等油溫變得七成熱之后，開始往鍋內(nèi)下入羊肉片，進(jìn)行煸炒，煸炒到羊肉快熟時(shí)，接著下入之前切好的姜末、蒜片、蔥塊進(jìn)行快速煸炒，煸炒倆三分鐘后，再加入1克的鹽翻炒幾下，最后加入15毫升的紅燒醬油翻炒幾下，就可以出鍋了。

小編給大家說一個(gè)做蔥爆羊肉的小竅門：在炒菜的過程中，大家要?jiǎng)幼骺欤被鸨吹氖[爆羊肉才會(huì)更好吃哦，所以看到羊肉變色就加蔥塊，加完鹽和醬油翻炒幾下即可出鍋，千萬(wàn)不要去等蔥變軟，否則就不好吃了。