某天逛超市，看到有賣一種甜瓜，表面灰綠色，隱有數(shù)條綠紋，有杯口粗細(xì)，差不多有一尺長(zhǎng)，瓜蒂處較細(xì)，往下漸粗。這是我從未見過的一種甜瓜。黃縣本地種的甜瓜多為虎皮脆、老面兜兒等，果實(shí)形狀為球形或長(zhǎng)橢圓，沒有這種棒狀的?？瓷唐窐?biāo)簽，為“羊角蜜”，忽然想起汪曾祺先生《夏天》一文中曾提到過，他的老家有一種香瓜：“牛角酥，狀似牛角，瓜皮淡綠色，刨去皮，則瓜肉濃綠，籽赤紅，味濃而肉脆，北京亦有，謂之'羊角蜜’?！痹瓉磉@就是羊角蜜！樣子確實(shí)有點(diǎn)像羊角，至于是否甜如蜜，我想買一個(gè)嘗嘗就知道了。

這時(shí)，旁邊走過來一對(duì)頭發(fā)花白的老兩口，老頭兒說：“這不是sāo瓜嗎？啥時(shí)候改名叫羊角蜜嘍？sāo瓜有些年沒見嘍，買個(gè)回去嘗嘗吧?！崩咸f：“sāo瓜有什么好吃嘞，臊唧唧、水唧歪嘞?！蓖现项^兒走開了。這讓我更加摸不著頭腦了，“sāo瓜”又是什么瓜？樣子和羊角蜜相似嗎？

回家查資料，李時(shí)珍《本草綱目》“越瓜”條稱其又名“稍瓜”“菜瓜”：“越瓜以地名也，俗名稍瓜，南人呼為菜瓜?！薄霸焦夏媳苯杂?。二三月下種生苗，就地引蔓，青葉黃花，夏秋之間結(jié)瓜，有青、白二色，大如瓠子，一種長(zhǎng)者至二尺許，俗呼羊角瓜。其子狀如胡瓜子，大如麥粒。其瓜生食，可充果蔬，醬、豉、糖、醋藏浸皆宜，亦可作菹?！背兄欣先怂f的“sāo瓜”即為此種無疑?！对?shī)經(jīng)·小雅·信南山》中的“中田有廬，疆埸有瓜。是剝是菹，獻(xiàn)之皇祖”，大約指的也是此瓜。它是葫蘆科甜瓜屬甜瓜的變種，果肉白色或淡綠色，無香甜味，果實(shí)為夏季的蔬菜，并多醬漬作醬瓜。

又查“越瓜”“菜瓜”“稍瓜”等條目，“越瓜”一名出自南北朝梁陶弘景的《本草經(jīng)集注》，唐陳藏器《本草拾遺》亦云：“生越中，大者色正白，越人當(dāng)果食之，亦可糟藏?！薄霸焦稀敝?dāng)指其多產(chǎn)于越地。“菜瓜”是南方人的叫法，以其多作菜蔬食用而名之，明王世懋《學(xué)圃雜疏·瓜蔬》：“瓜之不堪生啖而堪醬食者，曰菜瓜。圓者如甜瓜，長(zhǎng)者如王瓜，皆一類也。以甜醬漬之，為蔬中佳味。”閩南的菜瓜脯就和黃縣地兒的瓜唧、疙瘩一樣，是非常重要的腌漬咸菜。“稍瓜”一名出自元飲膳太醫(yī)忽思慧《飲膳正要》、明盧和《食物本草》。元周文質(zhì)《時(shí)新樂》曲：“蘿卜兩把，鹽醬蘸梢瓜?！庇址Q其為“梢瓜”。稱為“稍瓜”者，是以其瓜結(jié)稍上而得名。“稍”的本義為禾麥葉末端漸小處，“梢”的本義為樹木或其他植物的末端漸小處，兩相比較，當(dāng)以“稍瓜”較為講究（甜瓜為草本，當(dāng)用“稍”）。

回家問長(zhǎng)輩，早些年黃縣這邊也種過稍瓜，都是當(dāng)作水果生食。這些年瓜果多了，稍瓜“不下貨”了，黃縣人除了生食，又沒有炒食、涼拌或腌漬的吃法，漸漸就沒人種了。又說稍瓜這名字叫的少，本地人多叫“脆瓜”，因?yàn)樯霞u的時(shí)候，你喊稍瓜別人會(huì)以為你賣的瓜臊唧唧的（黃縣話“稍”“臊”同音），所以多稱為脆瓜。

《紅樓夢(mèng)》第四十九回：“寶玉卻等不得，只拿茶泡了一碗飯，就著野雞爪齏忙忙的咽完了。”這就是著名的紅樓菜“野雞瓜齏”，將野雞肉切成丁，醬瓜亦切成?。ㄊ侵^“瓜齏”，“齏”原指用醬拌細(xì)切的菜或肉，后泛指醬菜。古人口中的“瓜齏”指切碎的醬瓜），放在一起炒熟，是道下飯菜，冷熱吃都行。瓜齏的咸鮮回甘（因稍瓜熟時(shí)有甜味，故腌出的醬瓜酸甜可口），野雞肉滑嫩彈牙，吃在嘴里是又脆又嫩又香，送粥、下酒、配飯都合適。北魏賈思勰《齊民要術(shù)·作菹藏生菜法第八十八》載腌越瓜的做法：“《食經(jīng)》藏越瓜法：糟一斗，鹽三升，淹瓜三宿。出，以布拭之，復(fù)淹如此。”清顧仲《養(yǎng)小錄·瓜齏》載瓜齏的做法：“生菜瓜，隨瓣切開去瓤，入百沸湯焯過。每斤用鹽五兩，擦腌過。豆豉末半斤，醋半斤，面醬斤半，馬芹、川椒、干姜、陳皮、甘草、茴香各半兩，蕪荑二兩，共末，拌瓜入甕按實(shí)。冷處放半月后熟。瓜色如琥珀，味香美?！北本┝鼐拥尼u瓜是用一種名叫“八道眉”的菜瓜醬制而成的，因瓜上長(zhǎng)有八道黑色的紋線，故得此名。

羊角蜜則為甜瓜的一個(gè)品種。與稍瓜相比，二者外形不是太好區(qū)分，但稍瓜外皮有花皮、綠皮、白皮等多種顏色，羊角蜜外皮多為灰綠色；稍瓜瓜肉白色或淡綠，羊角蜜瓜瓤橘紅色，熟時(shí)起沙；稍瓜沒有香甜味，而羊角蜜成熟后香味濃郁；稍瓜水分多，略有甜味，而羊角蜜糖度最高可達(dá)20%，在水果里也算是很甜的了。