 -·空心油條· 大家好！我是欣欣，每天用簡單的食材,教你做可口的飯菜。 今天給大家分享的是炸油條， 炸油條是烘焙里面必須掌握的基礎，雖然步驟簡單，但是在家里要做好，做出蓬松空心的油條還是有些要注意的方面，一些細節(jié)做得不夠好就炸不出好看好吃的油條。 『 所需要的食材 』
 準備好上面所需要的食材之后，我們就可以開始正式制作啦~  『 制作步驟』 
碗中放【面粉】， 加入【鹽】【泡打粉】，【小蘇打】，用筷子攪拌均勻。 然后打入1個【雞蛋】， 加【清水】（少量多次加，變加邊攪拌）攪拌成絮狀。
加點【食用油】開始揉面，（不要傳統(tǒng)方法的揉，要用拳頭壓面），壓面3分鐘就差不多了 。
壓成光滑的面團后（面團比較軟但不能太稀了，和耳垂一樣柔軟就可以）， 表面抹一層油防粘，蓋上保鮮膜等4小時以上（時間久一點比較好，可以放冰箱冷藏一晚上）。
面板上撒點干面粉，把放置松弛后的面團壓成長方形（這時候不能再揉了）， 用搟面杖搟平。  用刀切成2cm寬，厚度0.5~0.8cm長條（刀口抹點面粉防粘）， 兩條拼一起，用筷子沾點水壓一下，便可以開始炸了。
鍋中燒油（油溫約180度），捏緊油條胚的兩端，放入油條開始炸（一般放入4-5秒就要能漂浮起來），油條迅速膨脹變大，然后用筷子多翻動使其受熱均勻。
炸到金黃就可以。
小貼士： ☆泡打粉盡量用無鋁泡打粉，比較安全。小蘇打不可以用堿來代替。鹽不是調味的，是增強面筋的。溫水一般30度左右，夏天可以直接用涼水。 ☆配料比例要準確，可以多次嘗試找到最準確配置。 ☆如果不用小蘇打和泡打粉，可以買專門的油條膨松劑會更加簡單（按照一斤面粉配10克左右）。 ☆面粉吸水性不同，揉面的時候觀察狀態(tài)看要不要加進去，加水時少量多次加，最后面團偏軟一點，但是絕不是稀得沾手的那種，和耳垂一樣柔軟就可以。 ☆揉面團的時候如果粘手可以手上抹點油，或者戴上一次性手套。 ☆放置松弛好后的面團取出來要小心一點，不要扯傷面團，松弛好的面團也不能再有揉面或者折疊的動作，不然面團揉死了炸的時候就無法膨脹。 歡迎掃碼關注我！ 打字不易，覺得不錯的， 就用發(fā)財?shù)男∈郑?/strong>點贊支持一下哦 |
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