餛飩是很多朋友都特別喜歡吃的一種美食，特別是在早餐的時(shí)候來上一碗餛飩配上幾塊油餅，那味道簡(jiǎn)直是美味極了。其實(shí)餛飩好不好吃主要是取決于肉餡好不好吃，今天就來跟大家分享一個(gè)餛飩?cè)怵W的做法，而且還會(huì)跟大家分享一下如何去調(diào)餛飩料汁，這樣做出來的鮮肉餛飩，皮薄大餡，解饞過癮，湯汁鮮美，一起來看一下它詳細(xì)的烹飪步驟吧。

【鮮肉餛飩】

【烹飪食材】豬肉末，食鹽，白胡椒粉，小蘇打，生抽，蠔油，老抽，玉米淀粉，小蔥，食用油，餛飩皮，胡椒粉，香醋，香油，蝦皮

【烹飪步驟】

1、這樣做出來的鮮肉餛飩非常好吃，薄皮大餡，解饞過癮，湯汁鮮美，非常美味，咱們一起來準(zhǔn)備一下鮮肉餛飩需要用到的烹飪食材吧，先準(zhǔn)備一斤豬肉末，最好是三分肥七分瘦的，然后再準(zhǔn)備適量的食鹽和白胡椒粉，接著再準(zhǔn)備少許的小蘇打，兩勺生抽，半勺蠔油，半勺老抽，兩勺玉米淀粉，兩根小蔥，適量的食用油，適量的餛飩皮，適量的胡椒粉，適量的香油，香醋和一小把蝦皮即可。

2、先將咱們準(zhǔn)備好的一浸豬肉末取出來，將它放到一個(gè)碗中，前面也提到了，要準(zhǔn)備三分肥7分瘦的，準(zhǔn)備好豬肉末之后，咱們開始調(diào)味，在豬肉末中加入適量的食鹽，白胡椒粉，然后加上少許的小蘇打，兩勺生抽，半勺蠔油，半勺老抽，兩勺清水，兩勺玉米淀粉，朝著一個(gè)方向給肉餡攪拌均勻。

3、這里加淀粉能夠使肉餡更好地抱團(tuán)，吃起來也更滑嫩，肉餡看上去有拉絲狀之后，咱們放到一邊腌制一小會(huì)兒。然后把準(zhǔn)備好的小蔥清洗干凈，將其切成蔥花，放到碗中備用。

4、起鍋燒油，油熱之后咱們倒入蔥花，慢慢地給它炒香，一定要用小火，將小蔥炸成焦黃色之后倒在小碗中放涼。然后取出咱們買的餛飩皮，搟面皮最好要稍微薄一點(diǎn)點(diǎn)。拿一張?jiān)谥虚g放上適量的餡料，兩邊蘸上一點(diǎn)清水，然后將其重疊捏合在一起就可以了，這樣就包好一個(gè)餛飩了，將所有的餛飩皮和餡料都包成這樣的餛飩。

5、接下來咱們準(zhǔn)備個(gè)料汁，在碗里放上一勺炸好的蔥油和蔥花，加入適量的食鹽，胡椒粉，生抽，一點(diǎn)香醋，少許的香油，蝦皮。在鍋中燒上一鍋開水，水開之后咱們舀上一勺水放在料汁碗中，然后將它們攪拌均勻。

6、接下來在開水中下入包好的餛飩，用勺子推動(dòng)一下，開大火，將其煮熟，餛飩煮熟之后撈出來放在料汁碗中即可食用，非常美味的鮮肉餛飩就做好了。

【小貼士】

1、餛飩皮最好稍微薄一點(diǎn)，這樣吃起來會(huì)更美味。

2、餛飩是比較容易熟的，等到餛飩?cè)科∑饋碇缶妥C明已經(jīng)熟了，就可以將其撈出來了。