【原】俄羅斯對東北的影響有多大？這4種東北特產(chǎn)美食，全都來自俄羅斯

簡食記 2022-09-16 發(fā)布于山東

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哈爾濱，被稱為“東方莫斯科”。隨著中俄兩國關(guān)系越來越友好，大批的俄羅斯以及歐洲的僑民涌入東北地區(qū)。尤其是在俄羅斯那些落魄的貴族，他們到東北之后，帶來了專業(yè)的人才和先進(jìn)的技術(shù)，為東北以后的繁榮奠定了基礎(chǔ)。

也給東北地區(qū)留下了濃重的俄羅斯風(fēng)情。除了建筑，經(jīng)濟(jì)，文化之外，還有飲食方面，俄羅斯對東北的影響也很大。這4種東北特產(chǎn)美食，全都來自俄羅斯，你絕對吃過或者聽說過！

1：俄羅斯紅腸，紅腸原產(chǎn)于俄羅斯，立陶宛等國。中東鐵路修建之后，由俄羅斯人引進(jìn)我國東北地區(qū)。在全東北乃至全國，最好吃的紅腸莫過于哈爾濱紅腸。它不僅有著悠久的歷史，用料考究，味道鮮美，以它的滋味以及口感，可以秒殺國內(nèi)一眾紅腸。

哈爾濱紅腸已有近百年的歷史，因其顏色通紅，故稱之為紅腸。哈爾濱紅腸用手輕輕一掰，腸身應(yīng)聲而斷，嚼在嘴里，脆而不硬，微帶彈性，增添了幾分樂趣。

2：大列巴，也叫大面包，大列巴是俄語音譯過來的，大列巴由俄羅斯傳來，現(xiàn)在為哈爾濱一絕。這種大面包多為圓形，正宗的列巴直徑在25厘米左右，厚度不低于16厘米，重量不低于5斤，稱其為面包界的王者一點(diǎn)沒錯(cuò)。大列巴的主要原料有面粉，全麥面粉，酵母，植物油，鹽，雞蛋等等，經(jīng)過三次發(fā)酵，還要加入啤酒花。

大列巴最主要的特點(diǎn)就是面粉發(fā)酵后的微酸香氣，越嚼越香，越吃越想吃。對于哈爾濱這座城市來說，大列巴不只是一種食品，更多的是一種象征，一種文化，更是這座城市生長的見證。

3：鍋包肉，說起這道菜相信很多人都會詫異，鍋包肉不是東北菜么，怎么成了俄羅斯的了？其實(shí)這道菜最早誕生于清朝光緒年間，是由當(dāng)時(shí)的哈爾濱道臺府內(nèi)的廚子創(chuàng)作，當(dāng)時(shí)由于中東鐵路的開通，讓眾多的俄羅斯人涌進(jìn)了東北地區(qū)，尤其是哈爾濱。當(dāng)時(shí)在這里生活著大量俄羅斯人，哈爾濱道臺府負(fù)責(zé)接待俄羅斯人。

當(dāng)時(shí)為了符合俄羅斯人的飲食習(xí)慣，道臺府的廚子就把中餐的焦溜肉片改成了酸甜口味的，這道中西合璧的菜肴一下子征服了格羅斯人味蕾，此后每到道臺府吃飯必點(diǎn)這道菜。其實(shí)這道菜當(dāng)時(shí)叫做“鍋爆肉”，慢慢地就被叫成“鍋包肉”了。這便是鍋包肉的由來。