在農(nóng)村有一種野菜，它非常的神奇，沒有根，沒有葉，也不需要什么泥土，更不需要肥料，在農(nóng)村山上到處都有生長(zhǎng)的，就是這種不起眼的野菜，它的價(jià)值可不一般，可以當(dāng)野菜吃，還可以藥用，今天我們一起來(lái)詳細(xì)地了解一下。

這個(gè)季節(jié)每當(dāng)雨水過(guò)后，地面上就會(huì)長(zhǎng)出一種很好的東西，它可以藥食同源的植物，可惜因?yàn)樗L(zhǎng)在地面上，然后長(zhǎng)著又不顯眼，所以如果不認(rèn)得它的朋友，常常會(huì)忽略它，那樣子就非?？上Я?。

大家快看，這個(gè)地面上是不是有一塊一塊不明的物體，看起來(lái)有點(diǎn)像泡發(fā)開來(lái)的木耳，這個(gè)就是我所說(shuō)的好東西了，它是一種藻類，中文名叫普通念珠藻，說(shuō)起它的其它別名，大家可能會(huì)更耳熟，地木耳，地皮菜，地軟，地踏菜等等。

普通念珠藻是一種固氮藍(lán)藻，平時(shí)所見的是其原植體，它外由膠被包裹，內(nèi)由藻絲彎曲、相互纏繞而成。

它不僅可以吃，還可以藥用，所以它是一種非常好的藥食同源的食材，而且它的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，研究表明，普通念珠藻含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，其蛋白質(zhì)含量高于雞蛋、木耳、銀耳等；總氨基酸含量與發(fā)菜、香菇相近，因此，普通念珠藻是人體蛋白質(zhì)的很好來(lái)源。而且還含有很多的維生素，礦物質(zhì)等等，它還有一個(gè)非常有意思的別名叫雷公菜。

因?yàn)闆]下雨的時(shí)候，它就這樣子干癟癟的，大家很難注意到它，但是雨水過(guò)后，那它就吸飽了水分，在濕潤(rùn)的狀態(tài)下，它就成眼前的這樣子，感染墨綠色的，手觸摸起來(lái)呢，它是有一種肉質(zhì)的感覺，而且冰冰涼涼的，就和我們平時(shí)吃的木耳很像，它廣泛分布于世界各地。

生長(zhǎng)于山丘平原的巖石、砂石、砂土、草地、田埂，還有像這樣子的水邊上等等，它的生命力非常頑強(qiáng)，如果干旱的時(shí)候，我們把它捏碎，但是它一碰到水馬上就能生長(zhǎng)，而且它還耐寒冷，在南極負(fù)30度以上的時(shí)候還是可以生存。

每當(dāng)春雨過(guò)后，它會(huì)大面積地長(zhǎng)出來(lái)，這個(gè)時(shí)候可以把它采集回家曬干以后更好保存。當(dāng)藥吃的時(shí)候就像處理木耳一樣，用水泡發(fā)，它可以用來(lái)燉湯，炒菜或者涼拌等等都可以。

不過(guò)它是屬于寒性食物，所以我們是不可以多吃的。另外采收的時(shí)候也要注意周圍的環(huán)境有沒有污染物，或者不干凈之類的。

地皮菜富含蛋白質(zhì)、多種維生素和磷、鋅、鈣等礦物質(zhì)，以色列魏茨曼研究的科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，地皮菜所含的一種成分可以抑制人大腦中的乙酰膽堿酯酶的活性，從而能對(duì)老年癡呆癥產(chǎn)生療效。

性涼，味甘；入肝經(jīng)。能降脂明目，清熱降火，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng) 地耳含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等，可為人體提供多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有補(bǔ)虛益氣，滋養(yǎng)肝腎的作用。長(zhǎng)期食用地木耳可維護(hù)體內(nèi)氨基酸的基本平衡,增進(jìn)人體的健康, 提高機(jī)體免疫能力。主治目赤紅腫，夜盲，燙火傷，久痢，脫肛等病癥。