“鐵打的菜，流水的席”。酒席是中國農(nóng)村生活的重要組成部分，農(nóng)村的酒席相比城市尤其多，無論是婚喪嫁娶，搬家動土，春耕秋收，農(nóng)村的酒席是維護(hù)人情社會的紐帶。

酒桌上的菜三十年內(nèi)還是那些菜，但是酒水早已大變樣，隨著農(nóng)村的生活水平逐漸提高，從最初的苞谷酒，散酒到包裝越來越精美的品牌酒。不知道有沒有這種感覺，菜吃完，飲料喝完，唯獨酒沒有人動，流水席上的主角怎么就不香了呢？

究其原因還是和現(xiàn)代人的生活習(xí)慣和社會改變有關(guān)。

【私家車增多】

過去的農(nóng)村買得起車的家庭幾乎沒有，頂多拖拉機(jī)和自行車?，F(xiàn)在的中國農(nóng)村幾乎家家有車，來參加酒席的人幾乎都是開著車來的，國家交規(guī)嚴(yán)格要求不能酒駕，酒席上小孩女人不能喝，開車的不敢喝，年輕人不愛喝，剩下能喝的人就不多了。

【勸酒風(fēng)氣的衰落】

過去的農(nóng)村酒席，大家喝酒要劃拳，主人家為了表示熱情都會挨著桌子勸酒，現(xiàn)在勸酒后出事，或者出席酒席的人如果出事，主人家有連帶重責(zé)，在嚴(yán)刑重法下肯定不敢主動勸酒。而且很多人第二天有工作，不敢喝醉，自己不喝也就不會讓別人喝。

【都富有了】

過去農(nóng)村經(jīng)濟(jì)不好，要想喝好酒就盼著哪家請酒，現(xiàn)在每家都富有了，這些酒平時想喝都可以買到，不用專門在酒席上喝，喝多了反而有失體面。

【選擇太多】

過去的商品匱乏，酒席上除了白酒也沒有其他的飲料可以選擇，現(xiàn)在農(nóng)村辦酒至少是三種飲料，白酒一瓶，啤酒幾瓶，飲料幾瓶，選擇多了以后白酒就幾乎成了擺設(shè)。

農(nóng)村過去最常喝的就是自釀散酒，苞谷酒，高粱酒，低檔一些就是紅薯酒，木薯酒，現(xiàn)在的酒席上誰放散酒請客誰要被罵，首先散酒的品質(zhì)沒有保障，很多農(nóng)村朋友已經(jīng)注意到這個問題，大部分都不再喝散酒。

現(xiàn)在中國白酒行業(yè)蓬勃發(fā)展，市面上的白酒從幾千到十幾塊都有很多選擇，農(nóng)村朋友也不用下地干活，平時有閑暇琢磨一下有什么好酒可以自飲。

我之前聽一位在老家頤養(yǎng)天年的大爺說白酒，那見解可不比專家差。他告訴我他喝清香酒就是喝涼白開，喝濃香酒是喝涮鍋水，喝醬香酒才是喝“肉湯”。我問為什么？他用40年的經(jīng)驗給我上了一課。

醬香酒顧名思義就是有醬味，醬的感覺都是濃郁，粘稠的，醬香酒是“糧食精”，五斤糧食才能出一斤醬香酒，經(jīng)過5年以上自然陳釀和發(fā)酵，酒中的醛類物質(zhì)和刺激性的甲醛揮發(fā)完全，剩下柔和的醇類物質(zhì)堪比營養(yǎng)品。他還拿出一款貴州的“秉衡的故事”這款酒給我講解，說起醬香酒，首當(dāng)其沖的當(dāng)然是醬香酒之都貴州茅臺鎮(zhèn)，這款由茅臺三大前身“恒興燒坊”釀造的醬香小眾酒是用純正茅臺工藝釀造，醬香突出，略帶一點焦香，伴隨淡淡的花香，令人飲后如沐春風(fēng)。

并且經(jīng)過一年生產(chǎn)周期，7年窖藏才能出產(chǎn)，此酒現(xiàn)在存量不多，大爺買入存起，等他八十大壽的時候拿出來喝，現(xiàn)在已經(jīng)七年了，再過5年就可以達(dá)到醬酒口感最好的階段，不為增值，就純粹享受。

我對于大爺偏愛醬香酒的言論沒有反駁，但是在此要為濃香酒和其他香型的酒正名，蘿卜青菜各有所愛，并不是他們不好，而是因人而異。年齡大的人因為味覺退化，自然更中意醬香酒，但是濃香型的五糧液，瀘州老窖，郎酒都是非常出色的，比如瀘州老窖，屬于中高端高度酒，雖然釀造時間沒有醬香長，卻有著舒適的口感，香氣撲鼻，充分的發(fā)揮了香氣取勝，口感爽凈的特點。

還有被大爺稱為白開水的清香型酒你也不要以為是白開水一樣沒有味道，不信你喝一口53度的汾酒試試，有沒有將你喉嚨燒一下，號稱“奪命53度”的黃蓋玻汾口感熱烈，如吞火下喉，非常帶勁。

農(nóng)村酒席沒人喝白酒不代表人們都不愛喝酒了，喜歡私下自飲的人不少，以上舉例的那幾款酒都是銷量和口碑都很好的幾款，您要是有好酒可以在評論區(qū)分享，能被更多的酒友看到。今天就到這里了，下期見。