米酒是我國民間的傳統(tǒng)酒水，用蒸熟的糯米加入酒曲攪拌發(fā)酵而來，特點是酒精含量不高，且含有豐富的物質(zhì)成分，微醺的口感迎合了大眾的口味，偶爾喝點米酒還是有好處的，相信現(xiàn)實生活中喜歡喝米酒的朋友肯定很多，

眾所周知，市面的米酒種類雖多，可大部分米酒不僅貴，還不夠醇厚，酒體中真正的米酒成分含量低，口感不佳，于是就有不少人想要嘗試在家自制米酒，那么如何操作呢？小編告訴大家只需按照這些步驟走，自制出來的米酒香濃味醇，比買的還好喝。

準(zhǔn)備食材：3斤糯米+1小包甜酒曲+冷開水

糯米品種多，每一種都含有豐富的淀粉，挑上一種自己平時喜歡吃的那種就行，釀酒出來的米酒的口感不會因為糯米的不同而有很大的區(qū)別。

第一步：處理糯米

挑好之后，一定得清洗干凈，否則里面的雜質(zhì)會影響米酒的發(fā)酵。清洗干凈之后，加水浸泡至糯米完全脹開，一般長達(dá)6h就差不多了，如果實在不確定，可以用手指戳一下糯米，內(nèi)核都軟了就可以了。

接下來就是蒸糯米了，在蒸籠下面鋪上一塊白布，再將糯米均勻地鋪在上面，如果想節(jié)省時間，建議將糯米層戳幾個洞，這樣方便水蒸氣沖出來，糯米會熟得更快，這個時間不需要太長，大致40min即可。

第二步：加入酒曲

將蒸熟好的糯米倒入盆中冷卻，記住一定得是無水無油的干凈盆子，不然也會影響酒曲發(fā)酵。接著拿一個小碗，在碗中加入一半的冷開水，將1小包的甜酒曲加入至充分溶解。

蒸熟的糯米冷卻至30℃左右，加入溶解好的酒曲，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

第三步：米酒發(fā)酵

攪拌均勻之后，還需要用飯勺壓實，再在中間挖出一個小洞，倒入兩小碗冷開水，然后封上保鮮膜，最后放在溫暖的地方等待米酒發(fā)酵即可。如果溫度在20℃以下的話，建議拿些舊衣服裹住，這樣效果更好。

雖然用了這么多字來描述如何自制米酒，可是歸根到底無非就是蒸糯米、拌糯米和發(fā)酵這三步，做好簡單的三步之后，等上兩至三天就可以喝到酒體香濃，口感醇厚的米酒了，酒體更為飽滿，比買的還好喝。如果你想喝到更濃郁的米酒，可以延長發(fā)酵時間。

針對自制米酒，網(wǎng)上還有人說自制米酒不安全，其實只要保證容器和材料等干凈就行。如果實在不放心，也可以事先將這些東西全都用煮開的沸水清洗一遍就可。大家看懂如何在家自制米酒了嗎？只需按照這些步驟走，香濃味醇，比買的還好喝。